滑液对关节起什么作用:【中秋美食】黄金啤酒鸡
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 06:42:05
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鸡肉切块。 - 2
腐竹泡软,用冷水泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
水中放拍碎的姜和花椒,煮开,焯鸡肉,大火煮开倒入白酒一汤匙,再煮开就迅速冲冷水,洗干净鸡肉控干备用。
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锅里倒油,炒鸡肉到金黄。油全部倒掉! - 5
放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖,炒均匀。 - 6
放入腐竹炒匀。
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倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种),不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干。过程约一小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
大火收汁,放点明油,香油最好。味精,然后出锅即可。
小贴士
后话:
1,此种方式可以做啤酒鸭,啤酒烧排骨,啤酒炖鱼(鱼要先炸)。
2,鸡肉炒到金黄那个步骤,很重要,一定要耐心点,炒干水分才不会有异味,并且颜色也很好!炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去,多节能,又不油腻的做法!倒出去的油炒素菜很好吃。
3,腐竹用冷水或者温水泡,但是千万别泡的太软了,因为炖的过程还要软,太软了没口感不好吃。
4,所有肉类的烧法,我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽,颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
5,啤酒要玻璃瓶的那种,很多,刚好淹没鸡肉。