四特酒产于江西省清江县樟树镇，因它具有“亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝”的四大特色而得
名“四特酒”。四特酒是以整粒
大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级 摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特 点，在
白酒行业自成体系,形成“浓头酱尾清中间”的特香型。1997年3月，经国家轻工总会审查并推荐，全国标准化委员会审定批准，四 特酒香型(特香型)作为一个独立的香型正式得到国家认可，从而奠定了四特酒在中国白酒行业中独特而重要的地位。 四特酒于1963年、1980年、1983年，连续被评为江西省名酒。两次荣获江西省优 质产品称号。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中荣获 银杯奖。 在2004年，四特品牌还荣获“中国驰名商标”，产品畅销全国20多个省市自治区，并出口欧美、东南业、韩国、澳大利亚等国家和地区，被誉为“中国名酒”。
四特酒的风味与工艺 四特酒，历史悠久，源远流长。它是以整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作，老窖固态 发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存、勾兑等多道程序精工酿制而成，属“特香型”白酒，其工艺特点为“整粒大米为原 料，大麴麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”（三香即酱香、浓香、清香），是我国白酒香型中的一个独特品种。 原国家轻工部食品发酵工业
科学研究所在对四特酒香味组份进行一年多的剖析研究后，确认四特酒的香味组份含量及量比关系与其 它各类
白酒明显不同，具有独立构成香型的特点。1997年3月，经国家轻工总会审查并推荐，全国标准化委员会审定批准，四特酒香型 （特香型）成为全国白酒五大香型之中“其他香型”之一。 四特酒的工艺一直引领着
中华酒文明，唐时就有“
四特土烧”工艺，明时
江西的大科学家
宋应星还将四特土烧的工艺写进《
天工开
物》。一篇《曲蘖》，影响了后来中国白酒的规范化酿造和规模化酿造。 如今，四特酒依然有古法工艺，以整粒
大米、优质大曲为原料，汲取与
阁皂山九龙泉同脉的地下矿泉酿造，精心勾兑久贮而成，以 风味独特著称于世，被中国白酒泰斗
周恒刚先生亲自领导的专家组定义为“特香型”。
行业地位 四特酒作为江西名酒，据权威机构中国酒类流通协会记载，在2011年由中国酒类流通协会举办的“华樽杯”中国酒类品牌价值评议中 发布的江西白酒子榜单中显示其品牌价值是53.96亿元，位居江西白酒榜首。同时荣获“2011年度中国酒类十大最具投资价值品牌”、 “2011年度中国酒类十大最具竞争力品牌”、“2011”年度全国白酒品牌价值20强”
名称由来
早在5000年前，这里的
新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、
酒器，以及吴城遗址 （殷商时代）精美的青铜器，至今还默默地印证着远古时期这里酒文明的辉煌。今天的四特酒就是伴随着商的青铜文明而得名“四特” 的。
清代光绪年间，
樟树满洲街一家名叫“娄源隆”的酒店，在继承本地传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，取众家之长，经多年实 践，酿造出了酒色清亮，香醇可口的优质白酒，勾兑出售后，大受欢迎。为了仿止假冒，娄源酒店在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个 “特”字，作为标志，以便与其他酒店的酒相区别，表示特别优质，“四特”名称由此产生。具有“亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗 人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。 1988年4月26日，周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特酒的香 型进行确认。经过3天的实地考察，在同年4月29日召开的"四特酒风格研讨会"上，专家们最终做出了四特酒香型的结论：四特酒的香型就 是"特型"。同时，专家们还总结了这种香型的风格："整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠。"
领导赞誉 1959年，
周恩来总理在庐山品尝四特酒后，赞誉它“
清、香、醇、纯——回味无穷”（有人认为这也是“四特酒”名称的来源之一）； 1972年，
邓小平同志在樟树考察时，赞扬它“
酒中佳品，味道独特”。 2001年6月2日，
江泽民总书记在南昌品赏四特酒后，满意的赞之“
名不虚传、上等好酒”。 酿造者娄修隆简介 娄修隆（1874—1950），
临川县城西乡娄家村人。生于清
同治13年（1874年），兄弟五人，他排行第二，其父见他生性聪明，什么东西一学就会，所以，尽管祖辈世代务农，家境清寒，还是省吃俭用让他读了五年私塾。后来实因年成歉收，才不得不忍痛让15岁的娄修隆缀学，经在
樟树镇开酒作坊的乡亲介绍到满州街“万成”酒店当学徒。娄修隆进店不久，便迷上了酿酒这一技能。由于他诚实朴素，勤奋好学，很快受到了东家和师傅们的赏识，于是悉心给他传授酿造奥秘。在三年学徒生涯中，他起早摸黑，刻苦钻研，虚心求教，熟悉地掌握了酿酒的全部技能。学徒三年期满，按规定继续留店工作一段时间，以示酬谢师恩，始能高就。 在留店工作期间，娄修隆并没有踌躇满志，仍然在配料，勾兑等工艺方面孜孜不倦的学习和钻研，练就了一门独特的‘把式’，只要用勾子盛出白酒，就能从酒花中判别出酒的度数。因此不仅在同行业中崭露头角，受到社会人士的青睐，而且也激发了他那“闯出创新之路”的雄心壮志。大约
光绪20年（1894年），一家“陈源茂”酒作坊的少东家
陈明道，素知他的为人，也久慕他的酿酒技能，因而采用优待的办法将他从 “吴万成”酒店‘挖’了出来，合伙开设新的酿酒作坊，所需投股资金慨由陈明道先垫付。这个酿酒作坊的招牌是每人名字中各取一字，称之为“源隆”，并由娄修隆具体主持业务。娄修隆鉴于樟树镇 生产的
小曲酒风味不够香醇， 色泽不够清纯，于是在运用原来酿制工艺的基础上广泛吸取外地名酒特点，重视勾兑，掺入一定数量的南昌
高粱，使酿出来的白酒风味较其他酒作坊的酒高出一筹。结果，投入市场，大受消费者赞赏。数年后，陈明道因父病故，要回去主持老店，娄修隆只好归还陈明道的代垫股金。此时，店内银根紧缩，难以为继，幸得其妻周氏大力支持，将其所有陪嫁金银首饰和平日积蓄交给丈夫，始解窘迫，得以继续经营。自此，“源隆”为娄修隆独家经营，并冠以‘娄’字为记。 娄修隆独资经营“娄源隆”后，深感运用外地白酒勾兑，极为不利，一是‘南昌
高梁’难购，易受制于人；二是运输困难，成本太高。有这个限制，在市场上就缺乏竞争力，难以扬名。因此他便致力于
酒曲制造的改革，但又感到自身力量单薄，在他的提议下邀请“陈源茂”等几家酒店联合集资开办了酒作坊，取名‘集义’，打算依靠本地的力量酿造出
山西汾酒和湖北汉酒型的优质白酒，作为樟树镇十二家酒店勾兑之用，进一步提高樟树镇小曲酒的质量，增强与外地白酒的竞争力。然而，事情往往不能尽如人意，由于缺乏技术力量，经验又不足，加之酒窖新挖，经营管理不善等原因，酒质没有达到理想水平，销路滞呆，结果，股东先后退出，只有发起者“娄源隆”坚持到底，艰难维持下去，自此以后，娄修隆总结了经验教训，认真检查了酿造的每个环节，并从新建议高价聘请酿酒技师，进一步研究了制曲技术，采用高粱，糯谷磨碎作原料，实行固定发酵，精心酿造，延长储存期。由于窖龄已老，酒醅发酵期长，酒曲质量好，酿出的酒格外香醇，色清亮呈淡绿色，既具有
汾酒，汉酒的特色，又别于汾酒和汉酒，勾兑出售后，大受消费者欢迎，赞不绝口。从此“娄源隆”名声远扬，销路也越来越好，还远销到袁州，
萍乡，临川等地。年产量高达十几万斤。“娄源隆”也就成了樟树镇的酒业巨头。有些酒坊便冒充“娄源隆”的名义外出推销。于是娄修隆便在自家销售的酒坛上贴上两个“特”字作为酒标，表示自己的酒特别优质，风味特别好，同时也跟其它的酒区别开来了。1930年，娄修隆在省垣南昌棉花市开设了一座分店。为了纪念自己在酿酒行业中奉献了毕生的心血，便把分店取名为‘义成’。把以前的两个“特”字改为四个“特”字，以示现在的酒比以前更加优质，风味更加好，“四特酒”的名称便由此而来。 娄修隆生产的“四特酒”，一贯讲求质量至上，从不马虎出店。为把好质量关，他事事躬亲，尤其是在勾兑方面，由他亲自掌管，一定要酒花在勾子中堆而不散，方许封缸。直至垂暮之年，还亲临作坊，狠抓质量，抗战以后，虽然由于战乱和
反动政府的苛捐杂税，使酿酒业日趋萧条，产量一度大减，但酒质仍保持不便。所以不少外地客商到樟树镇饮过“娄源隆”酒店的‘四特酒’，都极力劝说娄修隆去
上海，武汉，长沙开办酒厂。由于当时娄修隆年事已高，不便远行和各种原因，也就没能去成。 娄修隆殁于1950年，享年七十六岁。他为创一代名酒，可谓奋斗终生，耗尽了心血，终于获得成功，每当人们谈起令人陶醉的樟树‘四特酒’时，都会怀着崇敬的情意缅怀这位名酒酿造者的丰功伟绩。
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