偶看新闻as指标:萝卜糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:21:13
萝卜糕
原料配方
糯米粉浆(或糯米900克)1.5千克 白萝卜1千克 腊肉200克 腊肠200克 虾米100克芜茜(即香菜)50克 生葱100克 芝麻10克 胡椒粉50克 猪油400克 精盐适量
制作方法
1.萝卜削皮，洗净切丝。
2.腊肉、腊肠切成小粒，虾米置冷水中略浸片刻，芜茜、生葱去头洗净，切成细粒。
3.炒锅上火烧热，不要放油，下芝麻稍炒取出。
4.将锅洗净，放清水1.9千克，投入萝卜丝，用旺火热约15分钟，然后把萝卜丝连水倒入 浆内拌匀，放入腊肉、腊肠粒、虾米、胡椒粉、精盐搅和，再加猪油继续拌匀。
5.取铜盘或铝盘一只(高约3.3厘米左右)，抹油，倒入萝卜粉料，上笼蒸至成熟，取出放芜茜、葱、芝麻，最后注入猪油少许即成。
食用方法 此糕趁热进食，软滑无比，如要煎吃，可将糕搁置一夜，待糕质结实，再入锅煎制，食之别有风味。