前卫级战列舰 模型:哲学读书:西厨教室

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 08:04:43
西厨教室
作者：郑雅正主编
出版日期：2010
页数：160
关键词：西餐 烹饪
分类： 工业技术 >烹调技术
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内容提要
这是一本西式料理入门到提高的书，由基础知识说起，按部就班地把物料、用具，以及汤底、酱汁、调味等介绍给读者，再利用食谱作示范，讲解西厨的基本烹调技法。全书以中、英双语演绎，兼附制作步骤图解，务求让读者容易掌握个中窍门。该书的最大特点就是包括了非常详尽的步骤图和讲解，是其它专业类图书所不具备的。
显示全部目录章节目录
目录
part1：进入厨门
Ⅰ．厨房分工
Ⅱ．餐单设计
part2：厨房里的秘密
Ⅰ．工具概览
Ⅱ．谷物与面概览
part3：繁忙的厨房
Ⅰ．汤类
Ⅱ．沙拉及蔬菜类
附录
如何安排一个理想派对
常用术语
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