薛之谦男人帮高清图片:好“凶”的菜——菜干烧肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/06 02:38:25
好“凶”的菜——菜干烧肉
(2010-03-24 12:19:44)
原料:广东白菜干
调料:生抽
事先准备:
- 菜干泡水过夜。
- 反复多次,清洗出沙砾。
- 切去根部不用,再切成段备用。
- 五花肉切块。
制作过程:
- 锅内加少许油,加入适量冰糖炒至焦糖色。
- 加入五花肉煸炒,至肉出油,表面上色。
- 菜干铺入锅内,表面放上五花肉,加入生抽、老抽、番茄沙司、冰糖,再加入适量水基本没过食材,大火烧开,转小火慢慢煨至肉酥烂。
- 肉酥烂后,大火略收汤汁即可。
啰嗦几句:
- 上海人喜欢吃甜的,所以除了炒糖色的糖以外,我家大厨又另外加了些冰糖,不喜欢甜的,就不要再另加糖了。
- 煸炒五花肉的时候,如果出油很多,可以将油倒出些不用,健康还是很重要的。
- 刚煮好时菜干的味道还不是最好,第二天再热来吃的时候,才是最最最软糯的。
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