偶看新闻女性肖像油画世界名画:美食杰 糯米雪糍
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 10:03:56
糯米雪糍
来自：美食杰 2011-11-23 14:05:20 |
阅读原文
澄粉用开水烫面，揉匀；糯米粉加冷水与白砂糖揉匀
两团面粉加食用油，揉成一团，至光滑
分割出一小块面团，加入红曲粉，揉匀，（同时也用了一块面团加入了黑芝麻粉）
分割面团并包入馅料（我用了现成的红豆沙馅儿）揉圆红色的面团搓成长条放入刷过油的盘子开水蒸10分钟
蒸熟后趁糯米丸表面湿润时均匀沾上椰蓉，即可食用（我把两个球摞在一起红曲粉的面团绕在两个球中间做围巾，黑芝麻的面团做眼睛用了一个辣椒做帽子和鼻子白萝卜的小叶子做扫帚）
1、澄粉就是“小麦淀粉”，跟“马铃薯淀粉”，“红薯淀粉”“玉米淀粉”……是同类的东西但是不同的淀粉都有自己的特性，用作不同的场合。
2、在做糯米糍中加澄粉可以让糯米糍口感更Q一点颜色更透明一点不像纯糯米粉做的那么粘但是澄粉的分量不能太多否则冷了会很硬。
3、包裹馅儿料的时候要小心轻轻的揉否则馅料很容易就跑出来破坏整体形象的。
想做“糯米糍”很久了，想堆雪人，也很久了。似乎从未自己堆过一个像样的雪人，没有跟雪人合过一张影。有雪的时候，为何从来不动手呢？再等什么呢……才发现，今天是“小雪”节气呢，小雪节气话雪天里的记忆，还很应景的呢！~