舞女的梦和费玉清:酸奶饮用小贴士

酸奶饮用小贴士
 精明师奶教你购酸奶

　　酸奶该如何选购，选购后又该如何保存呢？就此问题，记者采访了多位本地有经验的师奶，他们列出自己的购买心得，即一看，二比，三尝。

　　“一看”。即看产品说明、生产日期、保质期等内容。在购买酸奶前要仔细观察看产品上的配料表和产品成分表，以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。据了解，在xx乳、xx奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。

　　另外，生产日期和保质期也非常重要。要挑选品质有保障的产品，且尽量挑选生产日期较新的产品。据了解，酸奶的保质期一般不会太长，多在一个月左右，最短的只有20天。因此，购买时，必须看清楚这些内容。

　　“二比”。这一点主要是产品的性价比，既要比品牌更要比价格和质量。目前市面上所销售的酸奶品牌众多，工艺也有所不同，价格从几元到几十元不等。因此，要根据各自的口味，进行仔细比较后选出最适合的。

　　据了解，酸奶从工艺上可以分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异（凝固型酸奶口味更酸些），两者营养价值区别不大，但口感却很不相同。另外，从原料和添加来分，酸奶又有纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶之分。没有特殊需求，给孩子和老年人食用时，应尽量选择原味奶。

　　最后，酸奶的性价比也是选购的重要参考指标之一。同量的酸奶因为品牌和功效不同价格会有所出入。同一品牌、同一口味酸奶，因为量不同，价格也会有区别。“在华润万家超市，单只装的香满楼酸奶每盒3元，但6只装的则只要17.5元，平均每只便宜约0.1元。另外，健能酸奶8盒装的15块，但16盒装的只要22.2元，中间差价7.8元。”据介绍，这些价格必须认真比较才能得知。

　　“三尝”。由于制作工艺和添加原料不同，酸奶的口感也是多种多样。购买时一定要根据实际的喜好来挑选。而要得知自己的喜好，就必须多尝。

　　据了解，酸奶质量好不好，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。这一重要的判断标准就是靠口感。在尝试了多种不同口味、不同品牌的酸奶后，自然能发现味道最好，最适合自己的。而且，若是某品牌的长期熟客，也极容易喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。

　　健康喝酸奶

　　选择了优质的酸奶之后，还要注意引用方法和时间。以下几种方法可以帮你健康喝酸奶。

　　首先：饭后喝有利于吸收营养。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1-3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

　　其次：不易空腹饮用酸奶。酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，要放在室温下，等半小时后再喝，就不会感觉不适了。

　　最后，晚上喝酸奶补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。能促进肠胃蠕动、缓解便秘，所以很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。

　　酸奶的六大营养功用

　　1、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；

　　2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；

　　3、据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；
　　4、制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；

　　5、在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；

　　6、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。