偶看新闻香港社工机构有哪些:泡螺·鲍螺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 11:00:44
泡螺·鲍螺
叶倾城
人家书里，千里伏线的可能是只金麒麟，要伏白首白星；而《金瓶梅》里，隐隐约约不断现身的，是酥油泡螺，最精致也最动人的小食。
都说李瓶儿最擅长拣制，做出来的，浑白与粉红两样，上面都沾着飞金。她嫁了西门庆之后，就从欲火焚身的荡妇变成贤妻良母，后来又养育儿子。潘金莲对她的儿子满腔妒恨，把小婴儿举得高高地吓他，那一刻想是心头火转，双手不由得用力……而一无所知的李瓶儿，正和丫头在前面拣泡螺。她去后，西门庆看到泡螺就想起她，这“想起”令即使这样粗鄙的人，也自有一份绵长情意。倏间新欢送来了泡螺，他又喜眯了，问来人，“这泡螺儿果然是你家月姐亲手拣的？”——“果然”“亲手”这两个词用的。新人迎来是掌上莲花，旧人幸亏死了，不然也就是眼中刺。而泡螺总是一般美味，“如甘露洒心，入口而化”。
这样的风流惆怅，我心向往。但我一直不知道酥油泡螺是什么，名字像海味，让人联想到奶油蛤蛎汤，但西门大官人丁丁当当吃西餐？或者是黄泥螺？那个“拣”字正好用得上，女子纤纤素手，为小螺蛳剪头剪尾，也是好看的。不过酥油黄泥螺……
偶尔在《陶庵梦忆》里看张岱提到：乳酪以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺。一连串“之之之”，蘸糖霜、加热、过滤、塑形、盖名章——证明独家出品，相当于条形码——成品形状类似贝壳。《金瓶梅》里面的泡螺“上头纹路就像螺蛳儿一般”，显然只是字异。这样说来，泡螺大概像蛋糕上面点缀的奶油花，小小的一涡又一旋。
不过端一碟奶油上来当零食，未免太腻，何况《金瓶梅》里的泡螺还有酥油。鲁菜大全里提到的酥油鲍螺是这样的：面粉1斤，奶油5两，制成酥皮，搓成鲍螺状，并将边缘捏出螺旋状，然后或煎或烤至金黄。热食时酥香，冷了则最好配以浓茶。
这让我想起在济南吃过的油旋，小小的酥油饼，不知怎的一翻一转定了型，明炉火烤，中间一捏，便成了一朵繁花盛开的陀螺或者凝固的风车。我悉悉苏苏吃得一裙渣子，还要挑剔：“这饼长得像牛粪。”不会就是酥油泡螺的后身吧。我还吃过螺丝饼，超市里有奶油曲奇卖，形式与内在，都很近似。我忽然，觉得索然无味。我的绮梦，被我自己打破了。
——仿佛，远远桃花盛处，有个白衣女子亭亭走过，你看见她袅娜的背影。是该冲上去看一眼她的脸她还是留这永远的惊鸿一瞥？想象很完美，而真相，有时候丑陋，有时候平淡。