偶看新闻感冒吃清淡的菜谱:芋艿烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 09:51:44
不错的搭档… …芋艿烧肉
特色： ———————————————————————
芋艿将五花肉的油“吸收”。营养又健康。
用料： ———————————————————————
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
做法： ———————————————————————
- 芋头洗净，去皮，泡在水中待用，五花肉切麻将大的块儿备用；
- 锅烧热后，下入花肉中小火干煎，煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
- 添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色，下入芋头大火翻炒2分钟；
- 内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火，汤汁收过半时添加适量盐，汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
小贴士： ——————————————————————
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
2、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
3、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
4、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的。