偶看新闻北戴河煤矿疗养院地址:【图】秋辣椒最滋味吃法。【辣椒小炒肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:21:05
秋辣椒最滋味吃法。【辣椒小炒肉】
回来两天哒。
懒是我的一贯作风，厚着脸皮也不怕被说，我知道有某人也懒得为我废口沫子，所以俺用了两天时间来缓神。
其实俺本性还是勤快银嘀，回来第一天俺就把家里扯的下的布都去沾太阳光了，把家里角角落落收拾了遍，第二天才多睡了会，缓劲。
扯今天的道菜。
说这辣椒，在我老家有种叫法“秋辣椒”，此时的辣椒，算是最后一季辣椒了，个长不大，有的是在拨了辣椒树上摘下最后这一拨辣椒。虽是最后的辣椒，可还带着暑气，似秋老虎般，比起夏日的辣椒，更有辣劲。
这次回家，特别是到婆婆家，婆婆做的几个菜里点缀的青辣椒，把我给震住了，似曾儿时吃过的秋辣椒，比起在外吃的辣椒，辣中又带着股香，毫无别的辣椒只是寡辣味。几天时间就捡这辣椒吃。婆婆总劝我少吃，说后劲大，烧心，吃太多，怕不舒服，俺是尽量克制自己少吃，婆婆看我喜欢吃，每餐还是会搭配炒着吃。
回到娘家，婆婆给我装了些剩下的辣椒，俺看冰箱只有鸡蛋，凑了个青椒炒蛋。老哥说是简直是糟踏了这好辣椒，问他咋吃才好呢？说是要炒肉吃！直叹我浪费了好辣椒。
临走前一天，老哥开车到朋友乡下家里摘了些秋辣椒回来，俺装了两斤带过来哒，俺特意买了点五花肉，咱来个恭敬的，不浪费的，最滋味的，又最家常的吃法。
老哥是嗜肉簇，炒肉吃当是最喜欢，可小蟹喜欢吃素，直叹不如来个虎皮的更过瘾，唉，煮妇现在不是难为无米之炊啊！
秋辣椒，辣劲足，怕辣着手了，可用削的方法，小时候，看奶奶切秋辣椒就这么削，还不辣手。
辣椒小炒肉
主料：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：
五花肉洗净切片，
豆鼓用清水洗下，去下沙尘，
大蒜头和姜切末
葱白切末，葱叶切成段
辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片
炒制：
1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出
2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味
3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉
4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可
*用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味
*辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃
*豆豉自有咸味，盐的用量不可多