mbti 完整版:就是这个味儿——怎么在家做出地道的鱼香肉丝?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 19:39:46
还有两天就是三十啦,许多筒子已经开始回家过年了,天天阳光呀、星星滴,馋人哈~故乡的星星还是比北京的亮哈~
没有回家的也已经归心似箭了,做什么都没心思了吧?在这里提前祝大家新春快乐哈~俺有时间还会上来汇报更新滴~
这个时候也该准备年夜饭都吃些啥了吧?不过俺手头还有一大堆事情没处理完,还没来得及准备年夜饭哪~
传统的春节年夜饭一定要有一道鱼菜,并且一定要是整鱼,寓意年年有余。咱今天做一道鱼香肉丝,借用这个鱼字,年底也来个年年有余。
话说这道鱼香肉丝是饭店里点菜率最高的一道菜,是否属实未经考证。不过我前几天做京酱肉丝的时候做了一个调查,在餐馆里排名最高的菜中,鱼香肉丝的确排名靠前,屈居第三。竟然被土豆丝和水煮鱼抢了先。不过我觉得这个结果也不能说完全客观哈,水煮鱼那是大菜,咱不能每回都点吧?我较着还是鱼香肉丝更普遍些。至于土豆丝,倒是有可能哈,没想到这么一道不起眼的菜,在我实在想不出别的菜时加上去的,结果竟然排名第一了!
不过究竟谁是第一不必计较,鱼香肉丝的点菜率相当滴高那是勿庸置疑滴~
有人问我:“你是不是平时也要经常到饭店尝一些菜学习呀?”我说“我不会刻意去饭店学习哈,不过每次出去吃饭会留意菜的味道,想想怎么做的。”在外面吃这个鱼香肉丝的时候也留意了一下,大概是用这几种配料,做出来还真是那个味儿!加上地道的四川泡辣椒,味道简直丝毫不差!当然自己家做菜不会放那么多油,所以没有那么油腻,清爽些,也真材料实,我觉得更好吃些!
这个鱼香肉丝绝对比那个京酱肉丝好做多了,京酱肉丝火候和配料稍有差异,做出来就不是那么回事儿了~这个鱼香肉丝就简单多了,即使肉丝炒得没有那么好,加上这个鱼香汁,味道也差不了哪去。所以我说越简单的菜越难做,简单的东北菜最难做就是这个道理。许多东北菜做法简单,但是对火候的要求非常高,比如锅包肉,不多练几次是做不出来滴,不象这个鱼香肉丝一次就成功,非常有成就感哈~
主料:
猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6朵
配料:
腌肉调料(生抽5ml、料酒5m、水淀粉20ml)、鱼香汁(生抽5ml、醋15ml、白糖45克、盐1克、水淀粉20ml)、色拉油80ml、葱、姜、蒜末适量、四川泡辣椒4、5根
准备时间:25分钟
制作时间:10分钟
做法:
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制作关键:
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