偶看新闻人物色彩性格测试:紫薯、南瓜蝴蝶卷的做法（早餐菜谱）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 10:10:38
原料
黄色面团：南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克
白色面团：水65克左右，面粉150克，酵母2克
份量：8个
蒸的时间：15分钟
做法
1，南瓜去皮后，切成块，放在小碗中，盖盖，用微波炉蒸熟
2，小勺子压成泥状
3，南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黄色面团
4，水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面团
5，将黄色面片擀成0.4厘米厚度的长片
6，将白色面片擀成0.4厘米厚度的长片
7，白色长片放在黄色长片的上面
8，卷起
9、切成2-3厘米的段，
10，两个对着放在一起
11，用筷子压出蝴蝶形状
12，放在蒸笼上，醒30分钟，蒸15分钟左右。关火后三分钟取出。
做出来的内部组织是这样滴。
飞雪有话说
1、我用的是一次发酵。醒的时候是放在蒸笼上的，目测有两倍大就可以蒸了。蒸笼里放些温水比较好，利于发酵。
2、面团一定要擀平，然后要比较干一点，操作才更方便。蒸出来也不容易有斑点。
3、南瓜选择颜色深一点的，出来的颜色才好看。
紫薯双色蝴蝶卷的做法（早餐菜谱）
普通面团原料：面粉150克 温水75克 酵母3克 白糖20克
紫薯面团原料：面粉100克 紫薯50克 酵母3克 白糖20克 温水30~50克
做法：
1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用
2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中
3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团
4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团
5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵
3、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状;
4、发好的面反复揉成均匀光滑的面团
5、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片；
6、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合
7、从两边往里中心卷；
8、再翻过来，切成大约2cm的段；
11、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状
12、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟
13、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。
贴心叮嘱：和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。
