偶看新闻药用花卉:大米制作豆腐的方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:51:47
用大米加工成的豆腐，软硬适口，营养丰富。并且1公斤大米可
以加工出6公斤一7公斤米豆腐，是一项本小利大的家庭致富门路。
现将其加工方法介绍如下：
1．精选原料。主要原料是大米和石灰。大米以籼型品种的米为
好，碎米也可以，但粳稻米、糯稻米都不行，由于其粘性太大，不易
制作。选用石灰时以新石灰为好。
2．清洗浸泡。将大米除去杂物，淘洗干净，然后放入容器中加
水浸泡，使水面淹过大米33厘米左右为宜。l公斤大米要放50克粉
状新石灰，石灰要事先调成溶浆，再加到浸泡的米中搅拌均匀。经过
3小时一4小时后，等大米变为浅黄色时，口尝略带苦涩味，立即捞
出放入清水中淘洗，直到水清为止。
3．加水磨浆。将浸泡好的大米清洗于净后，磨浆时大米和水的
比例为1：2左右。
4．调火煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水，一般1公斤
大米放2公斤水，然后把磨好的米浆倒入铁锅中。开始用大火煮，煮
到半熟时改用小火煮，煮浆过程要一边煮一边搅动，煮熟为止。
5．制作成品。将煮熟的糊状米浆，趁热放入预先准备好的容器
内。容器的大小以米豆腐的厚薄而定，一般以33厘米厚度为宜，冷
却后用刀划成块。大米豆腐一般头天晚上制作，第二天早晨出售。如
果卖不完，可放在阴凉的地方，下次煮浆时一同煮。
以加工出6公斤一7公斤米豆腐，是一项本小利大的家庭致富门路。
现将其加工方法介绍如下：
1．精选原料。主要原料是大米和石灰。大米以籼型品种的米为
好，碎米也可以，但粳稻米、糯稻米都不行，由于其粘性太大，不易
制作。选用石灰时以新石灰为好。
2．清洗浸泡。将大米除去杂物，淘洗干净，然后放入容器中加
水浸泡，使水面淹过大米33厘米左右为宜。l公斤大米要放50克粉
状新石灰，石灰要事先调成溶浆，再加到浸泡的米中搅拌均匀。经过
3小时一4小时后，等大米变为浅黄色时，口尝略带苦涩味，立即捞
出放入清水中淘洗，直到水清为止。
3．加水磨浆。将浸泡好的大米清洗于净后，磨浆时大米和水的
比例为1：2左右。
4．调火煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水，一般1公斤
大米放2公斤水，然后把磨好的米浆倒入铁锅中。开始用大火煮，煮
到半熟时改用小火煮，煮浆过程要一边煮一边搅动，煮熟为止。
5．制作成品。将煮熟的糊状米浆，趁热放入预先准备好的容器
内。容器的大小以米豆腐的厚薄而定，一般以33厘米厚度为宜，冷
却后用刀划成块。大米豆腐一般头天晚上制作，第二天早晨出售。如
果卖不完，可放在阴凉的地方，下次煮浆时一同煮。