冉家坝附近租房:【图解】小吃——咸豆腐脑
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 05:00:10
妈妈从来就不怕麻烦,这不,就教我做了这不起眼但至今仍风头不减的街头小吃“咸豆脑”。
原料:黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶(干菜)、豆腐皮(千张)、面粉、醋、麻油
做法:
1、黄豆事先浸泡,取三分之二磨成豆浆隔渣备用;
2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟;
3、花生油锅炸熟撒盐,待凉研成碎粒;
4、青红辣椒去籽切碎,撒酱油稍加腌制;
5、芹菜洗净取茎切粒,过沸水撒盐和麻油备用;
6、豆浆入锅中小火煮透,备陈醋稍兑水,待不停翻搅豆浆至无沫,点入醋水关火焖10分钟,待凝结成小块即成初始豆腐脑;
7、芝麻叶以葱、盐稍腌,千张切丝,入6煮沸;
8、调制适量面浆,视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透,出锅钱淋麻油即可。
9.食用前,视个人口味加入黄豆瓣、花生碎、芹菜末、辣椒粒,鲜艳喧闹的咸豆腐脑就大功告成啦!