偶看新闻冬枣和红枣是同一种吗:蚝油黄瓜拌海蜇
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:17:55
标题:蚝油黄瓜拌海蜇收藏 编辑 删除 楼主 | 上一篇 下一篇伊拉克
调料：盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒
这是瓶装的盐水海蜇头，口感比袋装的海蜇丝要好，不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次，冲去泥沙，再用清水泡上几小时撤咸。
这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话，小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
做法依然还是看图说话：
1.海蜇头切丝清洗、浸泡。
2.黄瓜切丝，用少许盐码味；小米辣切圈；蒜瓣拍碎，倒入香醋中制成蒜醋汁待用。
3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点：一是千万别等水沸腾，当锅里的水开始冒小气泡时就可以了；二是焯水一定要迅速，海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好，海蜇很容易就变老了。
4.蚝油上锅蒸5分钟左右（去腥增香），加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分，码在碗底，再放焯好的海蜇丝和小米辣。
把蒸好有蚝油浇在海蜇上了，临吃时再浇蒜醋汁。
2009-6-25 11:18:13
终于，这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦，不过尝到这脆嫩爽口，酸辣咸鲜的拌海蜇时，刚才的辛苦就一扫而光啦！
再瞧瞧，想吃的自己动手啊！