养生顾客档案表:饭桌上的潜规则

　　国人以食为天，可见天上是可以掉馅儿饼的。谁都要吃饭，每天三顿，和谁吃都是吃。早饭和亲人吃，中饭和同事吃，晚饭和朋友吃，这是基本规律。吃，渐渐演变成一种爱好，一个文化，一类文明。日本人生着吃，西方人烤着吃，中国人煮着吃。如此不同的吃结构产生了各自的食具，进而是武器。

　　饭桌可说是一个与床并称的人生大舞台，酒、色、财、气皆在其中，也有很多为人熟视无睹或喜闻乐见的细节在里面。见瓶水之冰，而知天下之寒；观桶里泔水，则晓饭桌之盛。子在桌上曰，吃者如斯，不舍昼夜。

　　1.要(邀）吃替代语

　　请客啊！

　　晚上没事吧？

　　喝两杯去——

　　坐坐？

　　赶个饭局……

　　2.有关俗语

　　尸位素餐（最文绉绉的一句）

　　吃干饭的

　　饭桶

　　你一天到底吃几两干饭

　　吃死你

　　吃了睡睡了吃，猪啊

　　我吃的盐比你吃的饭还多（可能是白毛女后代）

　　我中午不吃，减肥（经常是男的如是说）

　　3.饭桌现象

　　A 菜谱装帧

　　菜谱的装帧总是和菜的价格有很大关联，自然是粤菜的菜谱最考究了，东北菜的最简朴。小吃店里的菜谱是塑封的，耐脏、防水、防烂。

　　B 剩菜

　　如果一个盘子里只剩下一块肉、一片菜叶或一根骨头，说明这个菜已经吃完了。这样的情况很值得玩味，因为如此一来本身就很有些余味，不是余音绕了梁，而是余味绕肠胃。在座的谁也不会觉得浪费，反而会很欣赏地望着这“白银盘里一青螺”。这最后的“青螺”一般不会有人去动筷子的，一来是不忍，二来是若动了筷子会很显眼，有些尴尬，三么就是为留住这盘菜了。

　　C 剩饭

　　宁剩菜，也不能剩饭。难道菜的价值不比米饭高么，这是什么逻辑呢？原因之一，可能是受了那首“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗的影响。如果这诗改成“谁知盘中餐，叶叶皆辛苦”就好了。

　　还有就是，以饭为主食、以菜为辅食，菜是为了下饭的，饭不吃完，那菜不是白吃了？

　　而对一个家庭来说，剩菜可以放到冰箱里来日继续吃，剩的米饭却可能被扔掉。可既然剩菜里都是一家子人的唾沫了，剩饭里的唾沫又为何要计较呢?因为，碗里的米饭是白色的，已经被吃者弄得五颜六色了，已经打上了吃者的烙印，是不能倒进饭锅里的。单独存放又显得很碍眼，也是没这习惯，所以只好硬着肚子吃掉了。

　　D 打包

　　打包是个好习惯，问题是打了的包谁拿走。一个原则是谁付钱，谁来分配这些包，一般他不拿，否则显得这客请得不到位、不圆满。还有一个原则是谁家近、谁单身，谁就拿上。

　　4.共餐制

　　国人喜共餐，不分餐，也不怎么设公筷、公勺。大家聚在一起，举筷伸勺。于是唾沫就裹在筷子上，混进菜里。好心者替人夹菜，夹菜前还用嘴唇把筷子洗干净，是何等恭敬。非典已过，乙肝也未见流行。心情好的时候，也就不顾那么多了。

　　若问国人何以能牺牲个人卫生而喜聚在一起吃一个盘子里的菜，自然有诸多原因。其中最根本的，莫过于特殊的伦理生态环境了。众多含了唾沫的嘴面对的这盘菜到底象征了什么呢？

　　这样的意象有些相濡以沫的意思，更像是一次体液外循环意义上的交流。由此推想，吃西餐肯定不如中餐更能促进情感上的融洽、融合。想一想，如果一个无名之辈曾经和首长同桌吃饭，说明什么？它说明，你很荣幸地尝到了首长的唾沫；更让你欣喜的是，你的口水也被首长给收藏到胃里了。

　　5.喝酒

　　吃饭离不开酒，甚至有酒可以不吃饭。中国人好喝酒，这种兴趣自东南向西北越来越浓，酒的度数也是越来越高。酒喝多了伤身，但很多人每饭必喝。菜可以不吃完，但酒必须干掉，这俨然是个礼了。蒙古人敬酒前会唱歌，汉族人则要说上一段顺口溜。

　　可喝的酒有啤酒、白酒、红酒和黄酒。啤酒喝来比较随意，白酒更适合正式场合，红酒像是情人间的共饮，黄酒有些怀旧的味道。相比较下来，只有白酒最适合中国人斗酒的性格，因为它是最烈的。饭吃得太多只引来饭桶的骂名，酒量高却能博得“海量”的美誉。

　　喝酒比起共餐来，更是一种献身行为，要付出更多的身体代价。但男人们还是坚持要喝，以体现自己是个男子汉并有一定的肚量。一不怕喝，二不怕吐。即使吐出来的都是山珍海味，也在所不惜。

　　喝酒还是一种内功比赛、一个忍者神龟运动。比的是容量，赛的是精神。在饭桌酒场上，有儒家的度，有法家的制，有道家的醉，有佛家的量。看这个人坐在那里，一动不动，五脏六腑里却有着百家争鸣一样的热闹。

　　6.如何埋单

　　争着埋单的情景现在还很常见，在以前就更普遍了。其实关于谁埋单的规则、规矩还是有很多的：

　　(1)谁老是叫嚣要聚一聚。这样的人一般都是叫得很响，却总是在期待别人来叫他去吃饭。但要是实在等不来，或许就得自己掏腰包喽。

　　(2)谁是这餐饭的发起者。你把大家都忽悠来了，到结账的时候不忽悠了，下次还怎么忽悠啊。所以啊，还是你来结的好。

　　(3)谁获得了利益。获得利益者埋单，一是为了表示感谢，另外就是为了以后能获得更多。

　　(4)谁是男的。有些女孩子找男朋友，找的就是一个埋单者。

　　（5)谁最有钱。这里有些打土豪分田地的意思了，吃大户嘛。

　　(6)AA制。凡是“同”式关系的，都可以实行AA制，如同学、同事、同乡。

　　经过了这样一番分析，埋单之困似乎清晰起来了。当饭桌埋单解决了，才能去解决更大的事项。比如：

　　改革失效了，谁来埋单？

　　政策失误了，谁来埋单？

　　企业倒闭了，谁来埋单？

　　建筑垮塌了，谁来埋单？

　　环境污染了，谁来埋单？

　　埋单不是厚黑学，需要的就是以上这样的梳理啊。