葆婴2017南京年会:南教授强调，目前科学界对牛初乳的研究还很不够，很多问题都还没搞清楚及牛初乳与食品科学新规范－摘自曹劲松教授专著及卫岗牛初乳07-11-20

对于牛初乳能够造成婴儿营养不良的情况，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国乳品工业协会专家委员会成员、著名乳品研究专家南庆贤说：“对于这个问题，我同意丁教授的观点。我认为牛初乳是不宜给婴幼儿尤其是0～6个月的孩子食用的。”牛初乳酸度过高，乳清蛋白与酪蛋白比例不合适，而且其中蛋白质的含量过高，这些都是婴儿适应不了的。南教授强调，目前科学界对牛初乳的研究还很不够，很多问题都还没搞清楚，基本没有科学可靠的实验——尤其是人体实验数据，而且更不能拿刚出生不久的婴儿来做实验，大多关于牛初乳的情况都只是头脑中的“想法”。在这种情况下，成人喝还可以，对待婴幼儿千万要谨慎，婴幼儿的机体非常脆弱，禁不起损害，不宜把牛初乳给婴儿喝。而且0～6个月的婴儿基本不能吃别的东西，完全靠吃奶维持营养的吸收和正常的生长发育，绝不能用牛初乳代替母乳喂养孩子，“母乳是世界上公认的，世界卫生组织认可的婴幼儿的最佳食品。
丁教授认为，牛初乳是适合牛喝的，它含有的抗体是抗牛的病的。人和牛是两个不同物种，牛初乳的免疫谱跟人是有交叉，但交叉部分很小，靠喝牛初乳来防人的病，是不现实的。与母乳相比，牛初乳以及鲜牛奶中所含营养是不全面的，缺少多种维生素和矿物质，而且所含蛋白中酪蛋白比例过高，婴儿消化不了，还能引起过敏。  1994年对100例60岁以上老人做服用牛初乳试验，结果表明，牛初乳制剂能够提高老年人体内血清总氧化物岐化酶活力，降低脂质过氧化物，提高老人的智能，尤其在图像记忆与瞬时记忆方面，效果明显；并且能提高外周血中性粒细胞的吞噬力，改善容易疲劳，腰酸背痛，肢寒畏冷，夜尿多等衰老症状。好尔初乳以其过硬的产品质量赢得了广大消费者的一致好评。
口服牛初乳可提供免疫支持 （一）免疫支持 研究发现，初乳中含有乳铁蛋白、乳过氧化物酶和溶菌酶等组分，可提供对抗细菌、真菌、病毒及其它致病原的被动免疫力。在抗细菌方面，乳铁蛋白可与溶菌酶协同作用，首先是乳铁蛋白与革兰氏阴性菌（如霍乱弧菌）、伤寒沙门氏菌和大肠杆菌的脂多糖保护膜结合，之后，溶菌酶进入细菌细胞内部，导致细胞溶解。乳铁蛋白可有效对抗HIV和人巨细胞病毒，并可缓解隐孢子虫腹泻，该病常发于爱滋病人的二期感染，有生命危险。乳铁蛋白还可改善多形核白细胞的活动性能、促进过氧化物的生成，使其更有效对抗感染。 初乳中的PRP为一种独特的免疫调节肽，可促使胸腺细胞分化为活性的T细胞，并刺激B细胞的分化，在一些自动免疫疾病中，它还可钝化过分活跃的免疫系统。PRP也能刺激腹膜细胞形成β-干扰素(IFN β)和α-肿瘤坏死因子(TNF-α)。人体摄入初乳后，外周血管单核细胞增殖数量明显增多，表明初乳对免疫系统有刺激作用。 初乳中的α-肿瘤坏死因子(TNF-α)、白细胞介素(IL-1α、IL-1β和 IL-6)和干扰素(IFNγ)对婴幼儿正在发育的免疫系统以及老年人正在退化的免疫系统均有刺激作用。 初乳可刺激白细胞生成白细胞介素1、3、6(IL-1、IL-3、IL-6) ，并可通过刺激或抑制白细胞介素2（IL-2）的形成来调节天然杀伤细胞的活力。 初乳中发现的β-转化生长因子(TGF-β)和白细胞介素10（IL-10），在对病原作免疫应答时，可调节单核细胞和巨噬细胞的活力。
（二）提高成年人系统免疫力的功能性实验 除赋予被动免疫力外，初乳尚能够刺激机体的系统免疫力。18名健康志愿者随机分成两组，分别摄入液态牛初乳乳清和安慰剂，持续7d。在第1、3、5d，逐渐减少伤寒杆菌（Ty21a）口服疫苗剂量，以模拟肠道致病原感染过程，结果试验组血液特异性IgA增加幅度有上升趋势，即牛初乳有强化人体特异性免疫反应的作用。
（三）提高初生幼仔系统免疫力 初乳免疫因子吸收机制在哺乳动物新生幼仔中普遍存在。例如，幼鼠在最初20d内均持续一种特异性受体中介的IgG肠道吸收过程。又如，日本研究者最近发现，新生牛犊吸吮牛初乳后，其中乳铁蛋白、转铁蛋白、免疫球蛋白和表皮生长因子等活性成分均可通过肠道吸收进入血液，并最终被输送到包括脑脊髓液（CSF）在内的体液中。 婴儿第一次吮奶时大分子吸收率较高，24~48h后终止。婴儿配方奶粉喂养婴儿易感染疾病，原因之一就在于普通牛乳中缺乏天然母乳内的活性抗体和其它免疫组分。 四、口服牛初乳防治胃肠道感染和食物中毒 在人体试验中，Stephan等人（1990）发现，AIDS病人每天摄入10g来源于普通牛初乳的免疫球蛋白浓缩物制品明显改善其腹泻症状。Rump等人（1992）使用类似制品和剂量处理腹泻的HIV感染病人，结果也发现具有明显临床效果，而且没有任何副作用。 在人体试验中，口服传递的乳牛抗体在预防轮状病毒、E.Coli、志贺杆菌感染以及坏死性小肠结肠炎方面有效率也可能达到100%。目前，很多国家都在开展临床研究以进一步评估免疫乳制品在预防各种感染（尤其是轮状病毒、耐药性细菌感染）方面的潜力。 （一）动物实验 1、胃肠道病毒性感染 大量实验显示，来源于超高免疫牛初乳或常乳的免疫球蛋白浓缩物或纯化免疫球蛋白制品可保护牛犊、丙球蛋白缺乏血症猪仔及其它动物免遭轮状病毒感染。 1992年，Schaller等人在一个既知菌丛猪仔模型体系中发现，若预先喂饲了含有人轮状病毒特异性抗体的免疫球蛋白制品，再灌喂病毒侵染，则粪便病毒数量较少，腹泻症状较轻。Lecce等人（1991）在丙种球蛋白缺乏血症猪仔实验中发现，喂饲含有类人猿轮状病毒SA-11（非猪轮状病毒）抗体的制品可有效预防North Carolina猪轮状病毒感染。 Ebina于1992年、1996年进行的两项鼠动物实验均证实，幼鼠喂饲含有特异性抗体的制品可预防人轮状病毒MO感染。 Howard等人（1989）发现摄入含有特异性抗体的免疫乳制品可预防牛病毒性腹泻病毒（BVDV）对牛犊呼吸道的感染，并减轻人为侵染导致的毒血、白细胞减少症状。很多针对牛犊的实验显示，含有特异性抗体的免疫乳制品可有效预防牛轮状病毒感染及其导致的腹泻，或者延迟腹泻形成时间、减轻腹泻症状（例如减少腹泻频率、缩短腹泻周期等）（Castrucci等，1982、1988和1989年；Saif等人，1987；Tsunemitsu等，1989）。Fernandez等人（1998）制备了重组SA-11（P2G3）轮状病毒样IND（P/5/G6）颗粒免疫乳，发现它能够彻底治愈腹泻，使供试牛犊粪便内牛轮状病毒消失。Bradshaw & Edwards（1996）发现，喂饲含有牛肝炎病毒1抗体的牛犊虽然未能够预防感染，但感染后临床症状减弱。 Osame等人（1991）使用天然乳汁IgG喂饲新生牛犊，结果显示可预防牛轮状病毒引起的腹泻，但是对已经腹泻的牛犊不足以提供治疗效果，可能是特异性抗体效价不足所致。 Barrandeguy等人（1998）制备的SA11（G3P2）、H2（G3P12）和Lincoln（G6P1）免疫马乳，喂饲小马可降低夭折率、缩短腹泻周期。 2、胃肠道细菌性感染 Moon & Bunn等人（1993）的研究确认，使用免疫牛初乳可增强新生牛犊和猪仔对抗产肠毒素大肠杆菌导致的腹泻的能力。此前，Isaacson等人（1980）在吮乳猪仔实验中证实强化含有特异性抗体的免疫乳可保护猪仔避免E.Coli导致的致命腹泻。Snodgrass等人（1982）发现新生牛犊喂饲免疫乳制品可有效预防产肠毒素大肠杆菌导致的腹泻。 Tsubokura等人（1997）进行鸡动物实验，验证特异性抗体制品对抗胎儿弯曲菌（Campylobacter jejuni）感染的能力。若喂饲抗体强化饲料后再灌注活菌，较之对照组，鸡粪便内细菌计数可降低99%以上；采用抗体制品治疗已经感染的鸡，粪便内活菌计数也可降低80%~95%。 在鼠实验中，Lyerly等人（1991）和Kelly等人（1996）分别证实含有特异性抗体的牛初乳制品可有效预防供试鼠出现艰难梭菌（或难辨梭菌，Clostridium difficile）肠毒素侵染导致的疾病、减轻中毒症状。Nomoto等人（1992）在鼠实验中证实，经过药物干扰肠道菌群后，免疫乳特异性抗体可有效防止内源性大肠杆菌的重新感染或定植。在鼠实验中，Rehnberg-Laiho等人（1995）和Marnila等人（1996）分别发现特异性抗体可预防螺杆菌（Helicobacter felis）感染，并具有减少该菌在幽门窦定植的功能。Soboleva等人（1991）在鼠实验中证实，含有特异性抗体的初乳制品可预防鼻硬结肺炎克雷伯杆菌（Klebsiella pneumoniae）、奇异变形杆菌（Proteus mirabilis）、普通变形杆菌（Proteus vulgaris）感染。Soboleva等人（1991）和Stephan等人（1990）在鼠实验中均证实，免疫乳制品可预防绿脓杆菌（Pseudomonas aeruginosa）感染。Campbell & Petersen（1959）发现，含有特异性抗体的免疫乳可延迟鸡瘟沙门菌（Salmonella pullorum）感染鼠的死亡时间；Stephan等人（1990）[7]和Soboleva等人（1991）证实特异性抗体可防止供试鼠感染鼠伤寒沙门菌（Salmonella typhimurium）和肠炎沙门菌（Salmonella enteritidis）。 1984年，McClead & Gregory发现免疫牛初乳制品可降低霍乱弧菌（Vibrio cholerae）肠毒素感染的兔子的致死率、减轻其肠液反应；Boesman-Finkelstein等人（1989）可减轻兔仔因感染强毒性霍乱弧菌而导致的腹泻症状。 （二）人体试验 1963年至今，至少有20篇文献，探讨使用特殊免疫球蛋白制品防治两种最主要的婴幼儿腹泻：E.Coli和轮状病毒导致的腹泻。临床研究发现：使用特异性免疫球蛋白制品在大多数（但并非所有）情况下可成功防治婴儿腹泻。较之从牛乳或其它资源中纯化的特异性抗体，使用超高免疫牛初乳，由于存在生长因子和其它非特异性抗菌因子，尚表现出刺激修复、根除感染的功能。 1、E.Coli导致的腹泻 德国Wurzburg大学儿童医院的Hupperta H I等人通过一项安慰剂对照双盲试验发现，牛初乳可改善致腹泻E.Coli、产志贺毒素E.Coli及分泌intimin和溶血素E.Coli等感染导致的腹泻。致腹泻E.Coli可能导致严重的肠道外并发症，但尚未有特效治疗方法。本研究采用富含志贺毒素和致肠出血性E.Coli溶血素抗体的牛初乳处理那些由于上述各种致腹泻性E.Coli引起腹泻的病人。结果发现：初乳处理组排便频率较之对照组显著降低，且未导致任何副作用。尽管该试验并不能显示牛初乳对感染并发症和致病菌状态产生明显影响，但证实牛初乳耐受性很好，并可减少E.Coli相关腹泻儿童的排便频率。 Mietens等人（1979）采用免疫乳免疫球蛋白浓缩物处理60例大肠杆菌导致腹泻的儿童，每天1g/kg体重，连续10天后发现症状减轻、粪便E.Coli数量减少的感染儿童占84%（43/51）；Lodinova-Zadnikova等人（1987）发现来源于免疫乳的特异性抗体可减轻肠道致病性大肠杆菌导致的婴幼儿腹泻；Tacket等人（1988）采用复合疫苗制备的牛初乳乳清可完全防止肠毒性大肠杆菌感染导致的腹泻，10名成年志愿者，每天5g，连续7d后进行活菌灌喂试验时成功地防止了感染；Kushnareva等人（1995）制备抗8种不同肠道细菌的免疫牛初乳，幼儿服用后在调节肠道菌丛方面产生积极影响，肠道有害细菌减少，甚至较之益生元更加有效；Freedman等人（1998）制备大肠杆菌ETEC定植因子免疫乳，健康成年志愿者每天摄入3次含有特异性抗体的乳清，在后续活菌挑战试验中成功防止了腹泻。 2、轮状病毒导致的腹泻 1985年，Yolken从200头乳牛的奶样中发现，英国一些牧场的牛乳天然含有抗人轮状病毒的抗体。但一般情况下，天然牛初乳内抗-轮状病毒抗体水平低，故有关功能性试验多采用了免疫牛初乳或免疫乳。含高效价抗人类轮状病毒抗体的免疫牛初乳不仅可有效地预防轮状病毒引起的腹泻，而且可具备一定治疗效果。
早在1963年，Gonzaga等人采用Sabin-2型Poliomyelitis疫苗制备出的牛初乳进行试验表明，该制品可预防婴儿胃肠道感染。Hilpert等人（1987）采用含有抗4种人轮状病毒抗体的牛初乳Ig浓缩物制品处理75例因轮状病毒感染导致急性胃肠道炎症的病儿，每天2g/kg体重的剂量使用5天后，发现对腹泻症状无明显改善，但通过粪便排出病毒的阶段变短。Ylitalo等人（1998）采用含有抗-轮状病毒SA11抗体的免疫牛初乳制品处理132例患轮状病毒胃肠道炎症的幼童，每天4次，每次100mL超高免疫牛初乳，4天后观察到有腹泻时间缩短、体重增加和排便频率减少的趋势。 南澳大利亚阿得雷德妇幼医疗中心研究人员 研究证实来源于牛初乳的抗轮状病毒抗体在通过人体胃肠道之后具有残存活力。在当地的9家儿童保健中心，让105位儿童食用含有不同水平抗-轮状病毒抗体的超高免疫牛初乳。所有参试者在6天试验过程中被要求每天3次饮用100mL强化初乳的全脂乳。在服用制品之前、期间和之后分别收集粪便样品。采用一种新颖的病毒减少酶联免疫吸附实验（ELISA）和一个病毒中和实验来测定轮状病毒活力。结果显示，在采集的602份粪便样品中有521个检测到轮状病毒抗体活力。有的病人在摄入超高免疫初乳后8小时就检测到抗体活性，最晚至摄入72小时后仍可检出。试验者摄入的轮状病毒抗体滴度与粪便中检出的活性抗体水平之间存在很强相关性（r=0.81）。说明摄入的抗-轮状病毒抗体活力可在整个胃肠道内存活。因此，采用抗体被动免疫治疗可防治影响胃肠道全程的感染性疾病。Davidson等人（1989），继续对3~15个月的病儿（55例治疗，65例对照）摄食含有高浓度抗4种已知血清型人类轮状病毒抗体的牛初乳的疗效进行了研究，疗程10天。在治疗期间，发现对照组有9例感染了轮状病毒（9/56，14%），而55例治疗组无一感染轮状病毒（p<0.001）。结论：含4种人类轮状病毒血清型高效价抗体的牛初乳能很灵敏地保护儿童不受轮状病毒感染。抗体治疗对轮状病毒感染症状具100%保护作用。轮状病毒分泌跨度为1~10天，在完成抗体治疗4天后，治疗组有2例分泌轮状病毒的无症状病人。后来，Davidson等人（1994）又在香港和印度等地进行了类似试验，再次证实了上述结果：一次性服用50mL抗轮状病毒牛初乳（含4种不同人轮状病毒抗体）可有效防止健康儿童和婴幼儿感染。 此外，Ebina 等人（1985）发现，每天20~50mL抗-轮状病毒Wa 1超高免疫牛初乳制品（Rota-colostrum?），连续3天可防止健康儿童感染该病毒。在1996年进行的一项试验中这些研究者又证实抗-人轮状病毒MO免疫牛初乳可预防腹泻，而对照组服用经过纯化的IgG、IgA或IgM抗体均无此效果。Turner & Kelsey等人（1993）采用抗-人轮状病毒免疫牛初乳有效减轻了受感染婴儿的症状，但没有降低感染几率。采用类似牛初乳制品，Mitra等人（1995）在Bangladesh进行的一项双盲对照临床试验中发现，已经感染该病毒的儿童（年龄6~24月），连续3天服用300mL初乳，可缩短腹泻期、减轻症状；Sarker等人（1998）发现，40位感染轮状病毒、表现胃肠道炎症的儿童（年龄4~24月），连续4天，每天4次，每次摄入10g（含有3.6g抗4种人轮状病毒抗体）初乳乳清浓缩物（20mL水送饮）可缩短腹泻期、减轻症状、减少排便频率和总量。 总之，含有特异性抗轮状病毒抗体的免疫牛初乳制品不仅可预防该病毒导致的腹泻，而且具有一定疗效。该产品已经在澳大利亚上市。 3、志贺菌（Shigella）导致的腹泻 志贺菌（Shigella flexneri）是一类导致旅行者腹泻的常见微生物，毒性很大，少至10个活菌即可能导致主要的肠道腹泻症状。在正常成人志愿者灌喂活菌试验中，乳源免疫球蛋白可为试验者提供彻底保护，并显著减少已感染者的腹泻症状。天然牛初乳内可含有抗-弗氏志贺菌1A（Shigella flexneri 1A）的抗体。 俄罗斯Khazenson LB等人（1980）研究过口服抗-宋内志贺菌（Shigella sonnei）免疫牛初乳IgG在人的消化道内的生物活性。先制备免疫牛初乳IgG，再让11位志愿者口服，同时测定实验模型中该IgG的胃蛋白酶水解片段对抗Sh.sonnei的免疫反应能力。结果发现，摄入IgG抗体后，一般能够在胃肠道消化液里以及粪便中检出。当该IgG沿消化道运动时，IgG及其相关抗体的浓度也随之降低：在肠道越低部位能够检出的生物活性越低。结论是口服免疫乳牛IgG后，其胃蛋白酶水解产物可提供足够的抵抗Sh.sonnei感染的保护作用 Tacket 等人（1992）采用随机双盲方式，研究健康成年人口服牛初乳免疫球蛋白浓缩物预防弗氏志贺菌感染的功效。给志愿者服用含抗-弗氏志贺菌2a脂多糖（LPS）抗体的超高免疫球蛋白浓缩物及碳酸氢钠，或者仅服用碳酸氢钠作为对照，每天服三次共30g初乳乳清，连续7天。服用后第三天，使用103菌落单位的弗氏志贺菌2a菌株2457T侵染志愿者。凡服用超高免疫球蛋白浓缩物的志愿者无一人得病，而服用安慰剂的志愿者得病率为45%（p<0.05）。与安慰组对比，试验组排泄出致病菌的阶段变短，而且对弗氏志贺菌LPS的主动免疫反应频度降低、反应程度减弱。即口服超高免疫球蛋白浓缩物可预防志贺杆菌病。 4、隐孢子虫导致（Cryptosporidium parvum）的腹泻 80年代末期以来，又发现天然牛初乳或含有抗-隐孢子虫特异性抗体的免疫牛初乳在治疗HIV感染病人时具有良好效果，这种寄生虫可导致食物中毒、腹泻，特别是在免疫抑制病人体内肠道感染几率很大。已经有针对严重免疫妥协（AIDS）成人和儿童病人的有关临床试验，发现初乳抗体可改善其腹泻症状，减少粪便孢子数量。此外，研究发现：初乳生长因子可封闭结肠表面，防止感染的同时不会影响氨基酸和碳水化合物的吸收。因此，一些国外学者已经将牛初乳称之为“防治隐孢子虫感染的非官方处方药”。 美国旧金山医院胃肠病、肝病和临床营养部的Greenberg P.D.和Cello J.P.评估了牛初乳免疫球蛋白浓缩物对由隐孢子虫导致的腹泻的治疗效果和安全性。24例患严重腹泻和携带爱滋病毒的腹泻病人分成三组：1）仅受C.parvum感染病人（n=16）；2）C.parvum和第二次机会性感染（n=4）；3）未知感染源的爱滋病人自发性肠炎（n=3）或无法处理的非C.parvum机会性感染（n=1）。所有病人连续口服牛初乳免疫球蛋白浓缩物21天。第一组病人随机使用粉状或胶囊状牛初乳免疫球蛋白产品，而第二、三组病人仅服用粉状产品（每天摄入40g）。C.parvum感染病人食用粉状牛免疫球蛋白浓缩物后，其平均日排便量显著变化，21天治疗期间从起初1,158±114g减少至595±63g（p=0.04），若持续至1个月则为749±123g（p=0.03）。随后排便频率和体重发生变化，每天排便频率从开始6.6±0.6减少到治疗期的5.4±0.7（p=0.04），观察期为5.4±0.9（p=0.12），并在粪便微生物检测中发现被清除的C.parvum卵母细胞。治疗过程中未观察到严重副作用，说明病人对牛初乳免疫球蛋白具有很好耐受性。由此得出结论：口服粉状天然牛初乳免疫球蛋白制品对于治疗由C.parvum引起的严重腹泻有明显效果。 德国研究者也发现，采用牛初乳制品可减轻慢性腹泻HIV感染者的症状。29位HIV感染病人，每天口服10g天然牛初乳制品，结果有21位排便频率趋于正常，有5例隐孢子虫感染症状完全消失。 1993年，Shield等人在治疗一位4岁AIDS病人时，每天口服10g天然牛初乳免疫球蛋白制品，结果粪便隐孢子虫绝迹，腹泻症状改善。 Okhuysen等人（1998）使用含有抗-隐孢子虫抗体的免疫乳制品，试验其预防健康成人志愿者隐孢子虫感染性腹泻的功效。每天3次，每次10g免疫球蛋白制品，结果灌喂隐孢子虫侵染后腹泻减轻，粪便孢子数量减少。Stephan等人（1990）使用天然牛初乳Ig制品处理成年爱滋病患者，每天口服10g，结果也发现病人肠道炎症缓解，粪便中隐孢子虫消失。 Ungar等人（1990）对一位爱滋病患者直接通过十二指肠灌注免疫牛初乳制品，结果发现腹泻停止，粪便成型，其中隐孢子消失。Tzipori等人（1986，1987）分别评估了鼻管灌注和口服含有隐孢子虫抗体的免疫乳制品对隐孢子虫感染性腹泻的治疗效果，对象分别为一名3岁男孩和3位病人。结果前者呕吐和腹泻在第5天停止，第8天粪便中隐孢子虫卵消失；3位病人腹泻均终止。 5、艰难梭菌（Clostridium difficile）导致的腹泻 艰难梭菌或难辨梭菌（Clostridium difficile）导致食物中毒，天然牛初乳中曾发现含有该菌特异性抗体。1999年，M Warny等人测定了口服不同配方、形式的抗-难辨梭菌IgG浓缩物后，IgG分子通过人体（年龄均在35~69之间）胃肠道过程中其抗原结合能力的变化，证实在回肠液中能够回收的完整、活性IgG分子约占总摄入量50%（分布在29%~74%之间）。得出结论是：经口摄入的IgG经过胃肠道上部后仍可保留大量活性，它们完全可以在胃肠道内为人体提供免疫保护作用，防止该菌导致的食物中毒。 基于动物与人体实验结果——含有特异性抗-难辨（艰难）梭菌（C.difficile）抗体的免疫制品可用于临床上防治该菌导致的腹泻和结肠炎症，该制品已经在美国上市。 五、口服牛初乳具抗炎症特性 研究发现初乳对一些慢性炎症疾病有益。初乳中的α-肿瘤坏死因子(TNF-α)受体可与控制致发炎细胞素锁链的TNF-α结合，从而控制炎症症状。初乳中还含有白细胞介素-1ra (IL-1ra)，为IL-1的受体蛋白，可钝化IL-1的致炎症活性。已经证明，乳铁蛋白可抑制致炎症细胞素的产生。PRP可作为一种氧化应激作用调节剂。
采用天然或免疫牛初乳处理幽门螺杆菌感染导致的胃炎或胃溃疡取得了良好效果，它是这类疾病的主要病因微生物。 Thomas等人（1993）报道，乳汁内存在幽门螺杆菌特异性抗体的冈比亚妇女，其喂哺婴儿感染幽门螺杆菌的几率大大降低。 对慢性胃炎病人和感染幽门螺杆菌的儿童进行的初步临床实验显示（Tarpila等人，1994；Oona等人，1997），采用含有抗-幽门螺杆菌抗体的Ig浓缩物，成人每天20g，儿童每天12g，连续服用3~4周后，成年人胃炎症状减轻，儿童幽门窦慢性炎症减弱，而且在大多数试验者胃粘膜上幽门螺杆菌定植数量下降。 Casswall等人（1998）采用免疫牛初乳处理婴幼儿腹泻（每天1g含有特异性抗体的制品，连续30天），发现对幽门窦局部细菌数量无显著影响或不能根除细菌定植。Opekun等人（1999）在临床研究中发现，采用免疫牛初乳Ig制品未能够治愈幽门螺杆菌感染导致胃炎的志愿者，或显著减少幽门窦细菌数量。这些研究强调若用于治疗幽门螺杆菌导致的胃炎/胃溃疡，特异性抗体数量至关重要。 六、口服牛初乳促进胃肠组织发育及其创伤愈合 口服牛初乳调节肠道菌群、促进生长发育与胃肠道损伤恢复的功能与其中生长因子有关。如小肠创伤鼠饮水添加10%（v/v）牛初乳，可阻止肠粘膜细胞绒毛缩短；牛初乳促进幼猪结肠生长，发育成熟的小肠及肠道的蠕动又会增加对氨基酸等成份的吸收。 目前研究集中于两种耐酸初乳生长因子——表皮生长因子（EGF）和胰岛素样生长因子（IGF-I），其刺激胃肠道粘膜生长和肠粘膜细胞酶分泌。有关牛初乳内转化生长因子（TGF）、神经生长因子（NGF）和血小板衍生生长因子（PDGF）的临床试验正在进行。 （一）、动物实验 1、胰岛素样生长因子（IGF） 牛初乳提高牛犊血液IGF-I浓度。延长初乳供应，其小肠绒毛尺寸增加，小肠表面积增大（增强营养吸收能力），这些形态变化主要在十二指肠。有报道新生牛犊吸收膳食[125I]IGF-I，喂饲初乳或含IGF-I饲料促进新生牛犊肠组织生长的机制之一是增加肠粘膜细胞IGF-I受体数量。近年趋于认为初乳生长因子吸收量有限，其主要作用是促进胃肠道组织的发育或功能的完善。口服IGF-I（750mg.L-1）显著促进牛犊（1~7d）上皮细胞增殖、增加肠上皮细胞的分裂速度。 摄入初乳刺激新生猪仔胃肠道组织发育。猪仔经口摄入的EGF在45min后有约80%存活于胃肠道，从而影响结肠发育。新生猪仔口服IGF-I和EGF-II（各2,000mg.L-1）可刺激肠道上皮细胞和腺管细胞增殖。猪仔口服人重组IGF-I（连续4d，剂量3.5mg.kg-1.d-1）强化营养素，电解质的吸收，空肠Na+等离子运输、吸收速率增加，D-葡萄糖、L-丙氨酸等营养素吸收增加。口服类似剂量的IGF-I浓缩物显著促进新生猪仔肠组织生长，小肠重量、蛋白质和DNA含量显著增加，空肠、回肠绒毛长度增加。猪仔饲喂IGF-I（IGF-I剂量200mg.kg-1.d-1）肠道蔗糖、麦芽糖酶分泌上调，回肠绒毛长度增加。 幼鼠喂饮IGF-I显著增加小肠乳糖酶、麦芽糖酶和蔗糖酶活力，促进了幼仔结肠发育、成熟 。初乳对小猎犬肠组织生长也具诱导作用。 2、表皮生长因子（EGF） 幼鼠吸吮含EGF初乳，30min后90%以上仍可在胃部保持完整分子结构和活性。吮乳幼鼠喂饮EGF后可刺激胃粘膜生长。EGF、富含乳源生长因子的乳清促进甲氨蝶呤（抗肿瘤药）诱发的鼠肠道粘膜损伤愈合过程。 断乳猪仔喂饮EGF（372mg.d-1），3d后空肠乳糖酶和蔗糖酶的活力可分别增强77%和97%；口服EGF（剂量138~263mg.kg-1.d-1）促进患轮状病毒感染性肠炎的猪仔的恢复，喂饲8d后，肠粘膜绒毛长度、乳糖酶活力增加。猪连续5d以0.5mg.kg-1.d-1剂量灌注EGF增加胃部创伤可伸张长度。喂饲初乳的猪崽其肠道细胞增殖和生长显著加速。 口服EGF有助于恢复切除空肠的兔子肠道内葡萄糖运输和根皮苷（phlorizin）结合特性，即促进肠道功能恢复。兔仔皮下注射EGF或者口服初乳（含有EGF）均能够增加小肠突起细胞数量（即粘膜屏障增强）、减少致病细菌在粘膜上的定植几率。 3、其它生长因子 经肠胰岛素（Insulin）促进胃肠道组织生长和成熟。例如，乳源胰岛素对猪仔（2~8d）胃肠道发育有影响，连续7d摄入高剂量胰岛素（16U.d-1）的猪仔其回肠粘膜重量，蛋白质、RNA和DNA含量，乳糖和麦芽糖酶活等指标均有提高。 在鼠动物实验中发现，口服NGF可刺激交感神经节的生长与发育。经口转化生长因子（TGF）与PDGF促进鼠胃肠组织创伤或溃疡的愈合。牛初乳清抑制结肠炎小鼠乙烷呼出数量、促进伤口愈合。动物胃肠道内创伤部位和部分切除肝脏内，TGF-b表达水平上调，说明其促进粘膜生长和组织创伤修复。小鼠接受吲哚美辛后小肠绒毛缩短、末端呈球状膨大，同时接受牛初乳组形态基本无异常，认为TGF-b发挥了关键作用。 在结肠炎动物模型中探索了口服EGF、PDGF、TGF-b或者IGF-I混合物制品的效果，结果令人鼓舞。 （二）、EGF诱导NEC病儿结肠组织形态正常化人体试验 连续灌输EGF导致坏死性结肠炎（NEC）病儿的结肠组织产生显著复原性效应，治疗前该病儿的结肠粘膜彻底呈溃烂状态，经7d治疗后粘膜几乎完全再生。正进行较大型的临床试验。初乳有助于防治渗透性结肠综合征和过敏性肠综合征，促进肠细胞系渗透性能恢复正常水平。此外正进行初乳灌肠剂治疗溃疡性结肠炎和直肠炎的临床试验。 七、口服牛初乳对胃肠道免受药物损伤的保护作用 牛初乳在处理因服用某些类型止痛片（诸如非甾类抗炎药物，NSAIDS）后导致的胃损伤方面特别有效。NSAIDS可有效止痛、治疗肌骨骼损伤和慢性关节炎，但大约2%的病人服药一年后导致胃肠道损伤（包括胃出血及胃粘膜损伤等）、造成胃肠道狭窄。初乳生长因子可消除胃、肠肿胀，预防服药诱发胃痛。 EGF在酸性胃液内降解成较小、低活性分子形式，仍可减轻NSAID引起的胃部创伤。 脱脂牛初乳降低已诱发结肠炎症的成人志愿者小肠的渗透性，减轻炎症。喷雾干燥脱脂牛初乳减少NSAIDS造成结肠渗透性增大的幅度，志愿者使用吲哚美辛（每天三次，每次50mg）导致结肠渗透性增加3倍，而同时服用初乳（125mL牛初乳）则无此症状。 EGF、TGF-α和TGF-β均可减轻NSAIDs导致的胃损伤，如服用NSAIDs的志愿者采用牛初乳乳清处理可减轻胃糜烂程度。脱脂牛初乳制品可降低摄入相当于临床剂量的药物——消炎痛或者茚甲新的志愿者的小肠渗透性，减轻肠道损伤程度。 Jeong W K 等人（2004年）让两组喂饲一定剂量双氯芬酸（diclofenac）的小白鼠分别给予液体牛初乳和低脂常乳，连续5d，另一对照组小白鼠只给予双氯芬。结果显示：双氯芬酸引起肠内上皮渗透性显著提高，肠细菌繁殖速度加快，肠绒毛受损伤，同时伴随肠黏膜蛋白质流失及细菌易位。给予牛初乳实验组小白鼠的肠渗透性得到改善，肠内蛋白质流失、肠内细菌繁殖、肠绒毛损伤及肠内细菌易位现象均得到抑制。而给予低脂常乳组则无此效应。 诸如5-氟尿嘧啶（5-FU）之类的抗癌药也会引起肠内粘膜的损害、肠内细菌易位及肠内毒素血（症）。Kim J W等人（2004年）给两组小白鼠喂饲一定剂量5-FU，其中一组在喂5-FU前，连续给予牛初乳5d，服药后继续给予牛初乳4d。结果显示：5-FU引起肠内上皮渗透性显著增大，肠内细菌总数虽无变化但发生易位，血浆内毒素水平上升。而喂饲牛初乳组小白鼠肠渗透性显著降低，胃肠炎、肠细菌易位症状较轻，系统内毒素水平较低。 A J Fitzgerald等人（2003年）对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导性肠炎小白鼠进行动物生理试验，从喂食DSS后开始采用管饲法以20与60mg/kg两种剂量给两组小白鼠喂饲牛初乳，7d后根据小白鼠体重减少量、排泄物粘度及血样排泄物状况来评价其疾病症状情况。结果显示：饲喂牛初乳后的小白鼠疾病活动指数降低，肠炎症状减轻。20mg/kg剂量组疾病活动指数下降11％，肠炎症状则下降60％；60mg/kg剂量组疾病活动指数下降34％，肠炎症状下降84％，充分证实牛初乳能够抑制小白鼠DDS诱导性肠炎、保护胃肠道。 八、口服牛初乳抑制人体上呼吸道感染 曾有报道推测牛初乳粉可能有助于抑制人体上呼吸道感染（URTI）。2003年，Grant D.等人采用双盲临床试验证实口服牛初乳可增强人体对URTI的抵抗作用。两组成年男性志愿者分别每天服用牛初乳浓缩蛋白CBC 60g与乳清蛋白WP60g， 连续服用8周，观察上呼吸道感染发生率及症状持续时间。URTI在体内潜伏期多在5d以上，所以在开始第1周的观察试验单独作为一个分析阶段。结果显示：在起初第1周内，服用CBC与服用WP的志愿者出现URTI症状比例无明显差异，但在随后的7周内，CBC组出现URTI症状的比例明显低于WP组出现URTI症状比例（分别为32%和48%，P=0.03，95%置信期间－30％～－2％）。症状持续时间则无明显差异。 牛初乳增强人体抵抗URTI能力的作用机理仍不十分清楚。然而，先前的一些研究指出sIgA与URTI的抑制作用之间的关系。2002年，有报道指出服用牛初乳两周后，体内sIgA浓度有所增加，这对于人体预防非血液传播的一些病毒性疾病，特别是呼吸道感染性疾病，是十分重要的。Grant D.等人研究中志愿者抵抗URTI能力的增强可能与服用牛初乳后体内sIgA水平提高有关。 九、牛初乳抗龋齿的功能性实验 1987年，Mikhalek等人首先通过鼠动物实验证实，含有特异性抗体的免疫乳制品可减缓突变链球菌（S.mutans）导致的小鼠龋齿的形成过程。 突变链球菌是形成龋齿的主要致病菌。几项研究证实，使用一种含有牛初乳抗体的漱口水可减少S.mutans在成年志愿者口腔内的定植。在试验组中，出现的S.mutans菌斑较少、较小，这表明抗体干扰了已有菌落的生长代谢。也有报道指出，Igs可抑制葡萄糖基转移酶分泌（影响吸附过程）。特异性抗体也可针对牙床疾病。含有特异性抗体的制品在体外实验中可有效抑制这些细菌在hydroxyapatithe上的吸附，强化唾液内的天然抗菌体系。 Filler等人（1991）对成年龋齿患者每天使用4g免疫乳乳清，14天后龋齿菌斑内突变链球菌（S.mutans）数量减少。Loimaranta等人（1999）对龋齿者每天用5% Ig溶液嗽口3次，3d后就发现龋齿菌斑内S.mutans数量减少、产酸能力降低（pH升高）。这些研究者曾经在体外实验中探索过含有S.mutans和S.sobrinus抗体的牛初乳具有抑制细菌酶产生粘稠多糖、形成龋齿斑的活力（Loimaranta等人，1997）。尽管迄今仅有少数几例关于超高免疫牛初乳内抗体抗龋齿的临床应用研究，但实验结果鼓励继续进行相关临床试验和新产品的研发工作。 十、 口服牛初乳对人体皮肤的影响 初乳中的乳铁蛋白为一种抗氧化剂，可调节TNF-α的表达，它有助于清除人体内致皮肤老化的自由基，从而抑制皮肤局部炎症。初乳中的生长因子，如表皮生长因子、成纤维细胞生长因子和类胰岛素生长因子-1（IGF-1）可取代坏死组织、加速伤口愈合，从而确保健康的皮肤，如果体内缺少IGF-1，则伤口愈合会非常缓慢。随着年龄增大，体内生长因子会减少，因而皮肤会变薄，补充IGF-1可恢复皮肤的厚度。神经酰胺，为皮肤主要的脂类，是神经鞘磷脂（在初乳中含有，是一种生物脂）的代谢产物，对保持皮肤的持水性和屏障功能非常重要，若体内缺少神经酰胺，则会导致干皮和皮炎。神经鞘氨醇，也为神经鞘磷脂的代谢产物，在确保皮肤的屏障功能方面很重要（将细菌、真菌等病原菌阻挡在外），有时甚至可作抗菌剂使用。
Jonathan D.等人（2004）采用双盲测试研究了口服牛初乳对健康成年男性抗阻训练及未训练(UT)肢体组成结构的影响。在8周人体非支配力手臂（T）肘屈肌的抗阻训练期间，两组试验者（各17人）分别口服牛初乳BC 60g和乳清蛋白WP 60g。最后，分别测试两组上手臂肘屈肌最大随意等轴扭矩（MVC）与双二头曲肌最大反覆次数（IRM）的轴位磁共振图像。结果显示：与WP对照组对比，口服牛初乳的T组的环状关节面及交接面（CSA）明显增大，进一步测试表明是由于皮肤及皮下脂肪（SSF）CSA的增加。UT组的组织腔隙无任何变化。研究者认为：口服牛初乳的T组其皮下脂肪交接面增加可能是由于皮肤CSA增加而非脂肪的增加。 牛初乳含有高浓度的生长因子，例如表皮生长因子（EGF）及胰岛素生长因子（IGF），它们是皮肤生长、产生有丝分裂的调节剂，但牛初乳生长因子能否在成年人胃肠道被吸收及进入人体系统一直存在争论。目前，一般认为是由于牛初乳与肠内腔的相互作用激发的体液信号可间接刺激皮肤生长，牛初乳中有助于提高细胞有丝分裂活性的因子显然可刺激胃肠道相应部位的细胞。 K．Yoon.等（2002）研究了牛初乳及葡聚糖对角化细胞和人体皮肤培养的细胞素的影响作用。分别采用牛初乳组分及葡聚糖处理HaCa T细胞48h，牛初乳组分处理过的HaCa T细胞中TNF-omRNA有所提高，而葡聚糖处理则无变化。皮肤活组织样品采用牛初乳组分及葡聚糖分别处理12周，结果显示：采用牛初乳组分处理过的皮肤活组织中的抗-TNF-o、抗-IL-10 及抗-IL-6 抗体有所增加，表明牛初乳对人体皮肤提高防御能力有积极的影响。 十一、口服牛初乳对运动性能的影响 摄取牛初乳补剂的运动员在强度和速度训练过程中其血液IGF-I浓度增加。牛初乳FGF可增加肌细胞表面IGF-I受体的数量，从而扩增IGF-I对肌细胞的效应，使肌细胞分裂加快、肌肉重量增加。 口服含乳清组分的牛初乳补剂（9名运动员每天饮用25或125ml强化或未强化牛初乳补剂的饮料，3段为期8天的试验性训练）显著增加短跑、跳高运动员血清IGF-I浓度。 39名男性（18~35岁），每天摄入60g牛初乳或乳清蛋白粉，8周跑步训练后试验组较对照组跑得远（初乳组4662+251m，对照组4237+323m），做功多（初乳组150.7+17.1kJ，对照组124.2+18.9kJ）。即口服初乳缩短极限运动后恢复时间，提升爆发力。 每天口服60g牛初乳蛋白浓缩物补剂提高跳跃和划船项目运动成绩、加快踏车跑步过程的体力恢复。基于此，澳大利亚学者研究口服牛初乳补剂对于自行车运动员成绩的影响。42名自行车争先赛运动员随机分3组，在8周试验期后，初乳组完成特定运动量时间加快。 芬兰人证实，在极限训练中补充牛初乳改善年轻运动员的奔跑和跳跃成绩，使之易于从高强度训练过程中保存或恢复体力。10名年轻运动员（7女3男）每天400mL牛初乳乳清或安慰剂，服用12d，发现补充初乳组在第12d的最大吸氧量较之第11d无变化，而对照组减小7%；摄入初乳组反向跳跃平均飞行时间缩短、蹲跳时间增加。 在2001年底之前，所有关于口服牛初乳对运动或人体组成的影响的研究均选择普通运动员，故效果显著。对于杰出运动员显然更难以观察到这种效果，因为他们几乎均有着非同寻常的训练历程，其生理发展已经接近遗传极限。2002年开始有研究报道牛初乳对杰出运动员的运动状况的影响。 Hoffman等（2002）在双盲试验中，让优秀棒球运动员（17位女性、18位男性）连续口服牛初乳8周后测试短跑及立定跳远成绩，结果显示：口服牛初乳后队员的短跑及立定跳远成绩显著提高，对人体组成及耐力无明显影响。而Brinkworth等人（2002）让优秀女性划船运动员在训练期间口服牛初乳（对照组不服用牛初乳），未观察到口服牛初乳使运动成绩提高，但发现这些运动员在训练期间机体缓冲能力增强。虽然口服牛初乳对优秀运动员的影响机理尚不十分清楚，但一般认为，机体缓冲能力的改变一般与快收缩纤维（fast-twitch muscle fibers）中蛋白质粘着物的增加有关。已有研究显示口服牛初乳可刺激初生动物体内骨骼肌肉蛋白的合成。 十二、口服牛初乳增强骨髓移植手术病人抗感染能力 瑞典的Tollemar J等（1999）让骨髓移植（BMT）接受者使用含有牛抗-念珠菌抗体的漱口水，以减少机体带菌数、防止感染。白色念珠菌过度生长、发作对人的威胁很大，导致BMT接受者死亡率也很高。目前可行的局部抗真菌预防措施大部分无效，对已有的可吸收性系统药物的抗药性形成很快，需要全新的治疗手段。这些研究者于是探索了口服抗-念珠菌免疫乳来源的免疫球蛋白制品对BMT接受者的影响。首先，在19位病人中跟踪自然感染念珠菌移生情况，确定基本移生模式。半数病人在骨髓移植前即已经移生感染，近72%在一些部位已经有移生现象。那些在移植前唾液念珠菌浓度高（>100CFU/mL）的病人在BMT期间均发生移生。对2组病人口服抗体的效果进行了研究。对照组10名病人，其中原发的移生病人数量少；试验组10名病人，移生水平高（>100CFU/mL），每天三次使用10g制品。结果显示：多数病人（7/10）的念珠菌移生因此减少，其中一名病人完全呈阴性。移植期间口服抗体未发现任何副作用，进一步针对免疫妥协移植病人的研究正在进行之中。 十三、牛初乳抵抗食物过敏的初步实验 过敏是因人体对一种外源蛋白质（机体对其敏感）应答产生免疫球蛋白E（IgE）的结果。 初乳含有抗过敏抗体，有助于抑制IgE的表达、帮助人体脱敏。这一点具有重要临床意义。 澳大利亚Melbourne皇家儿童医院Collins等人（1991）发现，牛初乳、普通牛乳（包括巴氏消毒乳）含有一些人体致敏原的抗体，即存在抗或与黑麦草孢子、空气尘埃、曲霉和小麦蛋白存在交叉反应的抗体，在遗传性过敏疾病防治方面具有重要临床意义。
主要参考文献： 1、曹劲松编著，初乳功能性食品，中国轻工业出版社，2000 2、曹劲松、段海霞，口服牛初乳及其组分的保健功能，中国乳品工业，32（8）：27-31，2004 3、曹劲松 王晓琴，牛初乳功能食品的开发现状和前景，食品科学，1999（5）：14-17 4、郑惠娜、曹劲松，口服牛初乳生理效应的最新研究进展，中国乳品工业，33（2）：29-32，2005 5、曹劲松、郭长红，母乳抗体酶的性质及其生理功能，生命的化学，25（2）：161-163，2005 6、张艳杰，乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用，中国乳品工业，33（2）：33-36，2005 7、唐传核， 曹劲松，潘彬全等，乳铁蛋白最新研究进展──结构、特性及生产制备方法(Ⅰ) ，中国乳品工业，28(3):14-17，2000 8、唐传核，曹劲松，彭志英，乳铁蛋白最新研究进展——活性多肽以及生理功能(Ⅱ)，中国乳品工业，28(5):44-47，2000 9、Mero A, et al. Effects of bovine colostrum supplementation on serum IGF-1, IgG, hormone, and saliva IgA during training. Journal of Applied Physiology. 83: 1144-1151. 1997 10、Bitzan MM, Gold BD, Philpott DJ, et al. Inhibition of Helicobacter pylori and Helicobactor mustelae binding to lipid receptors by bovine colostrum. The Journal of Infectious Diseases. 177: 955-961. 1998 11、Cenacchi T, Baggio C, and Palin E. Human tolerability of oral phosphatidylserine assessed through laboratory examinations. Clinical Trials Journal. 24. 1987 12、Wit JN. Nutritional and functional characteristics of whey proteins in food products. Journal of Dairy Science. 81:597-608. 1998 13、Nord J, Ma P, DiJohn D, Tzipori S, Tacket CO. Treatment with bovine hyperimmune colostrum cryptosporidial diarrhea in AIDS patients. AIDS. 4:581-584. 1990 14、Pakkanen R, Aalto J. Review paper: Growth factors and antimicrobial factors of bovine colostrum. International Dairy Journal. 7:285-297. 1997 15、Skottner A, Arrhenius-Nyberg V, Kanje M, Fryklund L. Anabolic and tissue repair functions of recombinant insulin-like growth factor I. Acta Pediatric Scand. 367:63-66. 1990 16、Boesman-Finkelstein M. and Finkelstein R. Passive oral immunisation of children. Lancet. 2(8675):1336. 1989 17、Bogstedt AK, Johansen K, Hatta H, et al. Passive immunity against diarrhoea. Acta Paediatr. 85:125-128. 1996 18、Casswall T, Sarker S, Albert M, et al. Treatment of Helicobacter pylori infection in infants in rural Bangladesh with oral immunoglobulins from hyperimmune bovine colostrum. Ailment Pharmacol Therapies 12:563-568. 1998 19、Davidson G, Whyte P, Daniels E, et al. Passive immunisation of children with bovine colostrum containing antibodies to human rotavirus. Lancet. 2(8665):709-12. 1989 20、Dichtelmuller W, Lissner R. Antibodies from colostrum in oral immunotherapy. Journal of Clinical Biochemistry 28:19-23. 1990 21、Ebina T, Umezu K, Ohyama S, et al. (1983) Prevention of rotavirus infection by cow colostrum containing antibody against human rotavirus. Lancet. 2(8357):1029-30. 22、Ritchie D, Becker E. Update on the management of intestinal cryptosporidiosis in AIDS. The Annals of Pharmacotherapy. 28:767-778. 1994 23、Rump JA, Arndt R, Arnold A, et al. Treatment of diarrhoea in human immunodeficiency virus-infected patients with immunoglobulins from bovine colostrum. Clinical Investigator. 70:588-594. 1992 24、Sarker S, Casswall T, Mahalanabis M, et al. Successful treatment of rotavirus diarrhea in children with immunoglobulin from immunized bovine colostrum. Pediatric Journal of Infectious Disease. 17:1149-54. 1998 25、Tacket CO, Binion SB, Bostwick E, Losonsky G, Roy MJ, Edelman R. Efficacy of bovine milk immunoglobulin concentrate in preventing illness after Shigella flexneri challenge. Am. J. Trop. Med. Hyg. 47:276-283, 1992. 26、Ungar BLP, Ward DJ, Fayer R, Quinn CA. Cessation of Cryptosporidium-associated diarrhea in an acquired immunodeficiency syndrome patient after treatment with hyperimmune bovine colostrum. Gastroenterology . 98:486-489. 1990 27、Vorland L, Ulvatne H, Andersen J, et al. Antibacterial effects of lactoferricin B. Scandinavian Journal of Infected Disease 31:179-184. 1999  
2007-03-14 10:37:51
 
 
”关于编制牛初乳行业规范的情况汇报
2006-12-13   来源：食品工业行业频道      
牛初乳行业规范起草小组 陆东林 2005年12月12日    
一、背景资料   
1、关于牛初乳的概念    牛初乳是母牛分娩后最初几天内所分泌的乳汁。初乳中的各种成分（乳糖除外）随泌乳时间的延长而迅速衰减。    畜牧学家把母牛分娩后7天内分泌的乳汁称为牛初乳，第8天以后则通称为常乳。这和人母乳的阶段划分有所不同。
（人母乳分为：初乳，产后1～6天；过渡乳，7～20天；成熟乳，21天～15个月）   
2、牛初乳是兼具营养和保健作用的食品    母牛分娩后第1次挤出的初乳中各种营养成份（除 乳糖外）的含量是常乳的2~5倍，还含有多种活性免疫因子和促生长因子。具有免疫调节、调整肠道菌群、促进生长发育、延缓衰老等一系列生理功能，被誉为“21世纪的保健食品”。    我国少数民族自古以来就有食用牛初乳的习惯。    我国科技人员于20世纪90年代初开发出牛初乳制品，现有数十家企业生产共约100多个品牌的牛初乳制品，其中约10种产品被卫生部批准为“保健食品”。   
二、“规范”类别的确定   
1、生鲜牛初乳    生鲜牛初乳只宜制定收购规范。    以母牛分娩后72小时内（3天内）挤出的乳汁作为规范收购的时间界限。    72小时内混合牛初乳的蛋白质平均含量可达5%以上；IgG平均含量可达12mg/ml以上。可基本满足功能性食品的要求。   
2、牛初乳粉    是生鲜牛初乳的浓缩制品，既可直接加工成功能性乳品，也可和其他原料相配合，加工成多种功能性食品，它是牛初乳制品及功能性食品的基础原料。   
三、制定“规范”的依据   
1、国内外的研究成果   
2、企业标准和新疆地方标准   
3、牛奶和乳制品的相关国家标准    （我国有关牛初乳的基础研究工作薄弱，缺乏相关的科学数据和资料，不同作者的研究结果往往出现较大差距，增加了制定规范的难度。）   
四、指标的设定   
1、生鲜牛初乳    理化指标    根据母牛分娩后3天内初乳产量，减去饲喂犊牛的初乳量再进行混合后的初乳质量设定。对蛋白质、脂肪、非脂乳固体分别设定下限。初乳中蛋白质含量和IgG含量呈线性关系，为控制原料乳质量，鼓励交售优质牛初乳，设了三个等级，即：6.5％、5.5％和5.0％。    卫生指标    （缺乏系统的研究资料）    从保证食品安全角度考虑，主要参考《无公害食品  生鲜牛乳》（NY5045）的卫生指标设定。牛初乳不宜采用高温杀菌，对微生物应严格控制；但目前我国大部分母牛在初乳阶段采用手工挤奶，控制微生物有一定难度，故对菌落总数（cfu）的设定和NY5045相同。   
2、牛初乳粉    理化指标    根据原料初乳蛋白质下限及加工过程中的损失，将初乳粉蛋白质指标下限定为40g/100g，IgG指标下限定为10g/100g。    脂肪对初乳粉某些保健功能有促进作用，但对保质期有一定负面影响，故设定上限（5.0％）。    卫生指标    参考与奶粉相关的国标、行规、地标、企标作了设定。   
五、IgG含量的测定    国家标准（GB/T5009.194-2003）保健食品中免疫球蛋白IgG的测定，规定为高压液相色谱法（HPLC法）。    考虑到牛初乳原料和牛初乳粉并不是“保健食品”（即经过卫生部批准的“健字号”产品），RID法（琼脂单向免疫扩散法）已被大部分生产企业采用，具有方法简便、准确度较高，成本较低等特点，故将其作为IgG含量的测定方法之一，和HPLC法并列。   
六、结束语    本规范是我国初次制定的关于牛初乳和牛初乳粉的行业规范，在内容、项目、指标等方面均存在不少问题，需要通过生产实践和科学实验进行验证，并不断修改、完善。    本规范是集体智慧的结晶。中国乳制品工业协会、参加起草的各单位、牛初乳行业的同仁以及有关专家、学者，都对本工作给予大力支持，提出了许多宝贵意见，倾注了大量心血，在此代表起草小组，表示深切感谢！ 
 
 
 
 
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 国内首部牛初乳行业规范(标准)通过审定
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【新闻报道】　6月21日，中国乳制品工业协会在乌鲁木齐召开牛初乳行业规范（标准）审定会议。这意味着新疆出台的牛初乳制品两项标准将成为我国牛初乳产品的行业规范（标准），今后牛初乳制品生产有法可依了。
　　　　2004年1月1日起，新疆质量技术监督局出台了两项地方标准《生鲜牛初乳收购标准》和《牛初乳粉标准》。这两项地方标准，对生鲜牛初乳和牛初乳粉的定义、技术要求、检验方法、检测规则及包装、贮藏、运输等作了明确的规定。目前国内只有新疆制定了这一地方性标准。
　　　　被誉为“21世纪保健食品”的牛初乳，是近20年来国内外功能性乳品开发的热点。中国乳制品工业协会副秘书长乔丽霞告诉记者：“新疆是全国较早开发牛初乳资源的地区之一，也是牛初乳生产企业和产品品种较多的地区，特别是在行业规范（标准）方面迈出了超前的一步。”
　　　　目前，中国乳制品工业协会已和有关部门联手制定牛初乳的生产、检测等统一的国家标准，这个标准将对在中国境内销售、生产牛初乳的国内外厂家都有约束力。
　　　　据悉，今年11月前，国家相关部委将发布第一部牛初乳制品行业规范（标准）。这个标准对最终过渡到国家标准将起到一定的推动作用。  牛初乳与食品科学新规范－摘自曹劲松教授专著2004-02-26.8:17:23牛初乳的应用简史和现状
    一、人类利用的历史
    人类利用牛初乳的历史与对它的认识过程密不可分。1799年，Hufeland博士首先提出牛初乳具有不同于常乳的生理特性，对于新生牛犊的健康和迅速生长、发育具有特别意义。19世纪末对牛初乳进行了大量研究并一直延续至第二次世界大战结束。但是，随着磺胺类药物和诸如青霉素之类抗生素的出现而停步不前，这是化学药物的鼎盛时期。1955年，“免疫乳”被用于治疗类风湿性关节炎，生物学药物又开始了逐渐复苏的过程。后来，人类初乳的性质受到关注，研究显示经母乳喂养的婴儿不易染病，尤其是不易感染常见成人病原微生物(细菌和病毒)导致的疾病，并且较之非母乳喂养婴儿具有更加敏锐的感觉、生长发育更为迅速。如前所述，现在我们已经能够相当清楚地阐明初乳的一些基本生理功能的本质。
    然而，人类实际利用牛初乳的历史远远早于对它的研究探索。早在几千年前，印度Arurvedic和Rishis就真实地记录了食用牛初乳对于身体健康的益处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，倍受推祟，这种传统一直延续至今，例如，印度制造的一种美味胶质软糖“Kharwas”中便含有牛初乳。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食物食用。由于牛初乳来源有限，且不易保存，长期以来在印度及欧美地区，仅社会上层人士才有机会享用，例如印度精神领袖Rishis素食菜单中一直都有牛初乳，再加上过去在世界范围内乳业发展极不平衡，关于牛初乳的生理功能也缺乏系统研究，所以，普通大众对于这种物质的认识相当有限。
    现代乳品工业的迅速发展，已经可以获得大量的牛初乳资源。人初乳卓越生理功能的揭示趋使科学家将目光转向牛初乳：人类具有长期摄人历史，客观上验证了它的安全性，只是一直缺乏有关安全性和功能特性的系统研究。但是，过去一些乳牛常为抗生素、农药和合成生长激素污染，不少牧场均将牛初乳作为饲料使用甚至废弃，它作为人类食品的设想也渐渐搁置。尽管FDA明确规定牛初乳不得掺入常乳加工，进入20世纪90年代，人们对牛初乳的观念还是发生了巨大的变化。Zawistowski和MackinnonR.在1993年曾调查过加拿大马尼托巴地区原料乳中初乳的含量，有趣的是，测试结果显示：在总共约400个乳样中有360个均“沾染”了牛初乳，其中320个样品中lgG水平在1.0～1.5mg／mL之间，38个在1.5-2.0mg／mL之间，2个样品超过了2.0mg／mL。普通乳IgG含量一般在1.0mg／mL以下。这从一个侧面反映出乳晶工业界对于牛初乳的态度：只要乳牛健康、不污染抗生素等药物，牛初乳就是安全的。
    20世纪40年代，有不少人提出将富余牛初乳作为牛饲料的设想。当时，主要考虑了以下因素：
一是富余牛初乳量逐渐增多，
二是牛初乳缺乏市场价值，
三是牛初乳中营养物质含量丰富，
四是经适当处理易于作为一种饲料贮存、使用。然而，采用普通喂养方法，即直接增加初乳喂养量。会导致牛犊消化问题，这是局限牛初乳利用的因素之一。另外，直至60、70年代，乳品工业才真正拥有易于保藏牛初乳的设备和方法。因此，有关牛初乳喂养实验大多数均在20世纪70年代进行，这些试验确认了适当处理的牛初乳作为一种优质抗病饲料的地位。此后的研究主要确认了牛初乳及其组分作为乳猪或宠物强化饲料的抗病作用，例如，牛初乳作为人工喂养乳猪的饲料，能够替代母猪初乳成功地传递被动免疫，乳猪生长速率、摄食量、饲料转化效率(体重增加量／饲料重量比率)和成活率均与吸吮母猪初乳组无异。从1987年开始，Sterling Technology公司便在动物实验基础上供应各种牛初乳功能性饲料。
    牛初乳及其免疫组分的商品开发至少可以追溯至1958年，当时芬兰Immuno Dy—namics.Inc与其他公司开始合作研究牛初乳及其组分的生理功能、用量及安全性。20世纪70年代，哈佛医学院科学家Michael Klagsbrun发现，由于初乳生长因子浓度高于血清，哺乳动物细胞在初乳中生长特别好。此后，其他学者对牛初乳用于细胞、组织培养的研究结果也显示，牛初乳中富含的大量生长因子对组织生长确实具有促进作用。1980年左右开始出现综述，讨论牛初乳作为组织培养介质的应用潜力。1995年前后，一些生物技术公司开始正式对牛初乳进行评估，以确定它是否能够取代牛血清作为研究或生产中培养哺乳动物细胞的基质。来自胎牛的牛血清每升价格约120～200美元，而且价格仍持续上涨。Klagshmn博士的培养基已经获得专利，至少已经有一家生物技术公司开始使用这种培养基。同年，LehtoE.等人在International Food Ingredients杂志上撰文，首先提出动物初乳可能不经分离直接作为一种功能性食品基料。
    这些令人鼓舞的研究结果也立即引发了一个研究牛初乳功能性食品的热潮。“永葆青春，长生不老”是人类的共同梦想，抗衰老功能食品开发一直是个热点。大量研究证实，牛初乳含有丰富的生长因子，其抗衰老和促进伤口痊愈的功能必然引起了食品科学家关注。结合最近l0年生物技术的迅猛发展，近年来发现了牛初乳食品的诸多生理功能，如今展现于世人面前的牛初乳已经是一种相当有前景的生长促进剂和提高机体免疫能力的功能性食品或保健品，在大洋洲、亚洲及美国、英国、德国以及其他欧洲国家均有出售。
    近年来，牛初乳组分被用于制造高级护肤、保健用品，其中活性组分仍是免疫因子和生长因子。例如，New Life公司开发的一种高级护肤霜经临床证实，具有抗衰老功能，在控制粉刺及其他面部瑕疵等方面有较好功效，主要功能因子，例如乳铁蛋白、表皮生长因子、B脂肪、维生素C和维生素E等，均来源于天然牛初乳。
二、牛初乳与食品科学新规范
    牛初乳功能性食品的兴起与食品科学新规范的建立密切相关。进入20世纪90年代，“工程食品”和“功能性食品”成为食品科学的主流概念，被誉为“21世纪的食品”。
    所谓“工程食品”是指分离、抽提出不同原料中具有营养、满足嗜好和机体调节功能的组分，再根据人体需求将这些组分按照一定配比组合而成的规格标准化的新食品。工程食品的核心内容在于食品组分的分离、重组和转化。20世纪80年代中期兴起后，在食品新资源开发、改善不同人群膳食结构、促进食品营养标准化等方面均起到积极推动作用，并且突破了传统食品学科规范，使食品工业成为名副其实的“制造工业”。
    牛乳和大豆作为食品工业中制造油脂和蛋白质基料的主要原料，立即成为工程食品制造的范例。牛初乳首先是一种特殊的牛奶，由于对它的生理功能认识不足，贮存加工方法研究较少，加之不少乳牛受到抗生素、农药以及合成生长激素污染，故不少牧场废弃富余初乳或作为饲料使用，因此在产品开发初期，曾有学者考虑它的综合利用。例如，前苏联的Vyshemirskii F.A和Abrosimova S，V.在1990年申请的一项专利中，描述过以牛初乳为原料制造乳脂基料的工艺。牛初乳离心分离出高脂组分和脱脂组分，后者冷冻干燥后以18％一29％加量再与高脂组分混合，70～75度巴氏杀菌10--15min，获得一种高营养价值的乳脂基料。工程食品制造极大推动丁乳组分的应用，目前在东欧国家、新西兰、澳大利亚、美国、亚洲等地都已经出现很多组合了乳组分的工程食品。这些食品一般利用透析、超滤、反渗透、离子交换、电渗析和离心等分离技术获得乳组分，再与其他来源食品组分有机组合成满足不同人群需求、标示清楚的标准化食品。
    牛初乳功能性研究的迅速进展很快使之从众多乳品中脱颖而出。从食品文献分析，正是在1990年前后，一批科学家开始从功能性食品角度关注牛初乳大规模开发问题，而且直到最近两年才大量整理出有关研究报告。由于初乳是纯天然食品，尽管生理功能卓著，它不能被申请专利和被医药部门开发作为药物使用。
    1989年，日本首先明确地定义“功能食品”，所谓功能性食品是指与机体生物防御、生物节律调整、预防疾病、恢复健康等有关，经设计加工，对生物体有明显调整功能的食品。功能性食品应由通常食品所使用的材料或成分加工而成，并以通常形态和方法摄取，标有具体生物调节或调控活性的标签。对照这一定义，牛初乳无疑是一种非常理想的功能性食品或者功能性食品组分的资源宝库。1991年7月，日本通过“营养改善法”，将功能食品改名为“特定保健用食品”。1995年9月，联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、国际生命科学研究所(1LSl)在新加坡共同举办了“东西方功能食品第一届国际研讨会”。1997年1月28日，由我国国家质量技术监督局发布《保健(功能)食品通用标准(GBl6740--1997)》，在整顿和规范保健(功能)食品，加强管理和技术监督，维护消费者权益和促进保健功能食品健康发展方面具有促进作用。
    全脂牛初乳本身是一种功效卓著的纯天然功能性食品。牛初乳分离组分与双歧杆菌或双歧因子(低聚糖类)等其他功能性组分组合，组合功能性食品其功效可能进一步增强。牛初乳功能性组分的分离与重组大大丰富了乳功能性食品的品种，其特点是功效确切、机理清楚。
    动物乳汁，尤其是集中了普通乳精华的初乳，是全世界公认的功能性食品资源宝库。牛初乳中的功能性组分主要包括：免疫球蛋白、乳铁蛋白、特异性抗体、乳过氧化物酶、富含脯氨酸多肽(PRP)、乳清蛋白等免疫功能性组分，以及胰岛素样生长因子(1GF-I和n)、转化生长因子(TGFａ和?)、表皮生长因子(EGF)和核苷等促进生长发育的功能性组分，可以说它是乳功能性食品的代表性资源。
 
 卫岗牛初乳07-11-20 11:09  发表于：《广告版》　分类：未分类
什么是初乳？
初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3d内所分泌乳汁的统称。初乳 的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低（表1-1），铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。根据Taber编写的百科全书（第16版），初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体，但一般是指产后2~3d 内、在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质的特征。”
仅从物理外观、性质或化 学组成上描述初乳的特殊性远远不够，初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。例如，人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等 许多抗原的抗体（表1-2）。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需两、3年后才能真正被激活而发挥作用。
初 乳还包括其它很多免疫成分，例如可破坏致病微生物的过氧化物酶，能够中和某些细菌的乳铁蛋白，可抵抗金黄色葡萄球菌（S.aureus）的多不饱和脂肪 酸，可抗Semliki森林病毒、罗斯河（Ross river）病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶样因子，以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽 （PRP）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常，即具有所谓免疫调节功能。
初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。什么是牛初乳？
中 国牛初乳行业规范认为，母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由 于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉 为“21世纪的保健食品”。牛初乳还被外国科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。
从饼干泡水到麦乳精，然后是豆奶芝麻糊，继而流行吃麦片，再到纯奶、酸奶，打着营养旗帜的这些液体食物曾给我们美味的感受，也记住了岁月变迁的痕迹。出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，便是营养食品中一个新的词汇，同时，也是当下最热门的一种绿色功能食品。牛初乳中的免疫因子？
医学临床研究表明，牛初乳中的免疫因子可以抵抗病毒、细菌、酵母菌、真菌、过敏原和其他毒素。
免疫球蛋白：初 乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgA牞IgD牞IgE牞IgG和IgM。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG的含量为8％～25％以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。高质量 的牛初乳中，免疫球蛋白的含量应最低达到20％。
抗体：研究表明，牛初乳中含有至少19种致病菌的抗体，包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体。
PRP（富脯氨酸多肽）：可以调节人体胸腺的活动。胸腺是免疫系统的中心控制枢纽。通过调节胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系统，也可以平衡过度活跃的免疫系统，从而避免了很多自身免疫系统疾病。
乳铁蛋白：对癌症、艾滋病毒感染、疱疹、慢性疲劳等疾病有某种效用。
溶菌酶：保护身体组织免受细菌侵害，可以用作有效的抗菌剂。
乳清蛋白：对于多种癌细胞和病毒都有很好的抵御作用。此外，它还可以增加大脑中血清素的活动，减少皮质醇的积累，并且改善人在受压下的情绪。
细胞活素：是细胞间进行信号交流、调节加强免疫反应的化学物质。它可以刺激免疫球蛋白的产生。其中，中间白细胞素－10是一种抗炎蛋白，可以缓解疼痛。牛初乳中的生长因子？
医 学研究表明，牛初乳中的重要生长因子在化学成分上和人乳中的一致。进一步的研究还发现，这些生长因子除了有助于正常的生长以外，对于老化或受损肌肉再生、 皮肤胶原质、软骨组织甚至神经组织的修复都有促进作用。在人体中，从肌肉里获取能量比从脂肪中更容易，往往艰苦的减肥历程，真正减下来的是人体中的水分、肌肉而非脂肪；但是，初乳中的生长因子可以促进脂肪燃烧保护肌肉，有利于去除人体多余脂肪。
EGF（表皮生长因子）：对皮肤的保护和保养有很重要的作用。在和牛初乳中的其他生长因子的共同作用下，EGF可以刺激正常皮肤的生长和细胞的修复。
IGF－I和IGF－II（类胰岛素生长因子I和II）：是牛初乳中含量最丰富的生长因子，它们影响着机体组织如何利用脂肪、蛋白和糖。IGF－I是目前仅知的几种可以刺激DNA、RNA生长的物质之一，这使得它成为最强有力的抗衰老物质。IGF－I可以调节血糖和胆固醇含量，帮助肌肉组织形成。
TGFA＆B（转化生长因子）：是和细胞增殖相关的生长因子。它的功效是促进结缔组织细胞的增生，辅助骨骼和软骨组织的形成，因此在组织的修复中也可以起到治疗剂的作用。
PDGF（血小板诱导生长因子）：在结缔组织、平滑肌和纤维组织的细胞分化中起作用。此外，这种生长因子还可能辅助神经细胞的存活和再生。牛初乳的7大作用？
牛 初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验 证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。
① 增强抵抗力和免疫力免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。
② 促进生长发育和提高智商牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明'初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间'具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。
③ 消除疲劳、延缓衰老牛 初乳提取物（Bovine Colostrum Ex-tract'BCE） 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量"，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、 乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强动物的体力、耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。
④ 调节血糖牛初乳具有明显的改善症状'降低血糖和增强机体免疫力'抗自由基损伤'抗衰老之功效。降糖效果显著。
⑤ 增强体质、提高运动性能牛 初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合' 它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长' 加快受损或老化的组织和肌肉的修复' 促进脂肪“燃烧”' 增加骨骼密度' 使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力' 帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。服用牛初乳是一种安全、有效的方式来保障健康，提高运动成绩。
⑥ 病后和术后恢复牛 初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉， 修复RNA和DNA的作用。
⑦ 调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。牛初乳的来源？
牛初乳尽管来源相当珍贵，但是现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。
乳 牛产犊后即开始分泌乳汁，能够在此后约307--312天内持续挤奶，在现代牧场一般规定前7天称为初乳期，7天之后称为泌乳期，泌乳期后进人大约 60～65天的所谓泌乳期，此时应停止挤奶，直至下一胎产犊。乳牛在泌乳期前两周内所产的乳汁称为“末乳”。过去，在初乳与末乳之间的乳汁因成分及其性质基本稳定，用作加工的原料乳，乳品加工的工艺参数一般是针对这种“常乳”而设计。
现代牧场内，健康乳牛一生可能产犊10次以上，经科学饲养和管 理，良种乳牛在一个泌乳期产乳量平均为5000kg左右，高产者高达10000kg以上，即每天产乳约30kg。从世界范围看，乳牛个体产量最高的品种为黑白花乳牛，其次是娟栅牛，后者曾创下一个泌乳期产乳量18929kg的该品种的惊人记录。正是因为牛乳产量高，现代乳业的蓬勃发展能够基本满足加工和消 费要求。但是，牛初乳来源十分珍贵，产量尚不足普通牛奶的2.0％，而且首先必须满足牛犊的生理需求。
新生牛犊通常在生命的最初2～3天内通过吸 吮或其他方式接受母牛的新鲜初乳。此间，大多数健康乳牛产生的初乳量均超出了牛犊的需求。一般地，头产母牛产生的初乳较之经产母牛要少些，据报道其平均初乳产量分别为32.7kg和41.7kg，但依据乳牛品种的不同存在差异，荷兰北部地区的黑白花牛(Holstein)作为世界上最常见的乳牛品种，其头 产和经产母牛的平均初乳产量分别为24kg和54k8。一些文献报道的初乳产量为分娩后最初4天内的总量，平均值在39-52kg范围内。
新生牛 犊消耗的初乳量因牛犊自身、母牛个体以及牧场管理体系不同而异。除了母牛的产乳能力外，母牛与牛犊的接触时间也会影响初乳的吸吮消耗量。若在产后6— 12h允许牛犊吸饱，初乳平均耗量为3.6kg(约为出生体重的10.4％)。实践上，一些牧场内牛犊出生后很快便与母牛分隔开来，初乳喂养量很少，分娩后最初3天内一般在6.8—11.7ks之间，这约占每头乳牛初乳平均产量的14％～35％。以每头乳牛在一个泌乳期内平均生产43.5kg初乳，每头牛 犊出生后最初3天内平均消耗11kg计算，每头母牛喂养牛犊3天后仍然可以获得32.5kg初乳。从牛犊出生后第4天开始一直到断奶，一般每天喂1.8- 3.2kg未稀释初乳(很多牧场会收集、贮存富余初乳进行调剂)。以平均日消耗量2.5kg计算，1头母牛的初乳足以喂养1头牛犊16天。若公牛犊在出生 数天内便卖出，应该可以获得充足的初乳将母牛犊一直喂养到4周。这种估算还较保守，因为一些乳牛的初乳产量更高，据估计总体上看可以获得足以喂养母牛犊5 周的初乳量。
现代社会已经建立起庞大的乳品工业体系，牛初乳尽管珍贵，但是作为一种功能性食品或原料，能够保证稳定来源，这是牛初乳功能性食品开发的基本前提之一。牛初乳营养组分常识？
牛 初乳是指母牛产犊后7天内（也有仅指2～3天内的）所分泌的乳汁。按中国乳制品工业协会去年12月公布的行业规范，要求是健康无乳腺炎的母牛产犊后三日内 的乳汁。其特点一是所含物质丰富、全面、合理，二是含有多量各种生长因子，三是富含免疫球蛋白等物质。免疫球蛋白的含量约为一般牛乳的60倍，含铁量约高 10～17倍。但会随着时间的推移而急剧下降，以前三天内的含量为最高。它们的含量比较（差异大的）如下表。项　　　目         常乳  　产后初挤乳  产后第六次挤乳 
非脂乳固体/％     8.8     16.7           9.5 
总蛋白质/％        3.1     　14.0           4.7 
免疫球蛋白/％    0.09    　6.0           0.15 
IgG/（g/L）        0.6    　 30            0.8 
铁/（mg/L）        0.5     　7.0          2.0 
锌/（mg/L）        3.0    　12.2         4.0 
锰/（mg/L）       0.04     　0.2          0.1 
VA/（μg/L）      　340     　2950        700 
VE/（μg/g脂肪）  　15      　84          30 
VB2/（μg/ml）     1.47   　4.83        1.73 
VB12/（μg/L）     6.0    　49          20 
叶酸/（μg/L）     2      　8           2 
胆碱/（μg/ml）    0.13  　　0.70       0.15  牛初乳是所有畜乳中化学组成最接近人乳的一种。无论婴幼儿至老人，都有促进生长发育、提高免疫功能等作用。
中国现有乳牛约420万头，除牛犊所需外，可富余20万吨供保健食品之需。
性状 色泽黄而浓稠，可混有血丝，有特殊乳腥味和苦味（因乳糖含量低），热稳定性差（至60℃即出现凝固，故严禁混入普通牛奶中生产）。
生理功能
1. 促进生长发育。牛初乳中含有大量的各种生长因子，包括：
①高浓度的胰岛素样生长因子Ⅰ和Ⅱ[或称促生长因子和生长调节素（IGF-Ⅰ、IGF-Ⅱ）]；
②转化生成因子α和β（TGF-α，TGF-β）；
③表皮生长因子（EGF）；
④成纤维细胞生长因子（FCF）；
⑤泌乳素、促性腺激素释放激素；
⑥胰岛素；
⑦核苷酸类物质。
这 些生长促进因子的存在，避免了侏儒症、骨生长异常、细胞分裂及增生异常、各内分泌生长异常等。可刺激体重、肾脏、脾和脑腺重量，增加胫骨宽度和提高骺生长 速率等作用。促进间质及上皮细胞增生分化，促进血管形成和血管内皮细胞增生，诱导神经元分化和再生，形成和修复受损的交感神经元，促进成纤维细胞、神经胶质、平滑肌细胞、上皮细胞等的增生和修复等。
2. 增强免疫功能。牛初乳含有自然界中最富集的各种免疫因子，包括：
①免疫球蛋白：高浓度 的IgG、IgM、IgA、IgE和sIgA等；
②β-乳球蛋白、α乳白蛋白、白蛋白、前白蛋白、α抗胰蛋白酶等；
③α1－胎蛋白、α1－巨球蛋白、血凝乳酸、结合珠蛋白；
④β2－微球蛋白、C3补体、α1－酸性糖蛋白等；
⑤细胞素：白细胞介素1、6和10，γ-干扰素、肿瘤坏死因子（TNF）等；
⑥免疫 调节肽富含脯氨酸多肽；
⑦视黄酸（可抑制疱疹病毒），以及各种具有抗细菌、病毒、酵母等的特异性抗体和非抗体性免疫化合物。
因此通过牛初乳可获得 大量抗体和相当数量的免疫细胞，进入血液后能增强机体生理反应，改善机体的自身协调功能。用猪试验，对细菌和病毒感染的炎症反应明显减弱，血液中炎症因子浓度降低，并能激活B细胞，增强抗体的产生能力，此外，对铁的吸收和运输、血液指标、肠道和呼吸道健康均得以改善。牛初乳强化人体从消化道捕获铁质的能力 有两大作用，一是剥夺了一些病原微生物生长所需的铁，二是为机体免疫反应等生理功能提供必要的铁。
通过刺激NK细胞的增生，改善抗病毒等能力。曾对107例慢性患者的比较，NK水平均有数十倍的增长，因而使原有各种症状缓解或消退。
3. 其他。牛初乳尚有调节胃肠道菌群、强化营养物质的吸收利用和婴幼儿、青少年生长发育的促进等作用。 初 乳的营养价值，没有接触过的人知之甚少，更有甚者不知初乳为何物。其实初乳指乳牛分娩后72小时内采集的乳汁，与常乳相比，初乳富含生长因子和免疫因子， 它们协同作用可抗菌消炎、杀灭病毒、有效提高机体免疫力、改善胃肠功能、促进组织生长和身体生长发育。因而被美国国际食品技师协会（IFT）列为未来最具发展潜力的健康食品，同时被美国科技协会列为21世纪十大健康食品之首。
      认识卫岗乳之宝         南京（卫岗）乳之宝生物技术有限公司是全国大型乳品企业--南京（卫岗）奶业集团的子公司，它是由南京（卫岗）奶业集团及南京桃园应用生物技术有限公司共同投资成立的，由南京（卫岗）奶业集团控股的、专门负责集团公司初乳类产品的研发、深加工、生产和销售的公司。
卫岗乳之宝充分借助奶业集团优质、无污染的充足初乳奶源，组织数十位专家历经15年，研发出初乳高科技结晶--卫岗乳之宝初乳冻干粉胶囊，填补了在该领域中的国内空白。
卫 岗牛初乳100%纯天然，免疫球蛋白含量可高达28%，远远超过了国内外同类产品的免疫球蛋白含量，是人初乳的50-100倍，被称为大自然奉献的真正白 金食品。卫岗乳之宝富含人体所需3000多种营养成分，包括了人类生长发育所需的几乎全部营养成分，其所含的五大免疫球蛋白、七大生长因子、多种氨基酸、维生素、微量元素等，对人体具有增强机体免疫能力，提高抗病能力，有效促进生长发育能力和组织更新，并可直接抵抗胃肠道致病源。卫岗牛初乳不仅适于寻求健 康、免疫力低下的中老年人，也适用于儿童、青少年学生促进生长发育、长高个、增强智力，轻松应对考试；同时适用于手术后病人，孕妇补充营养，迅速恢复健康。
        卫岗乳之宝走进南通已经3年多时间。受到了消费者的一致好评与认可！现在南通六县一市均有客户服务中心，为新老顾客提供最优质的售后服务。
       卫岗牛初乳是采用母牛48小时内产的奶,经过冷链,再送到生产基地,采用GMP技术练成的,所谓的GMP技术就是按照制药的标准来生产的,牛初乳中含有免疫球胆白和生长因子,能够提高人体免疫力,卫岗牛初乳中含有28%的免疫球胆白,是目前乳品中含量最高的一个,前一段时间在上海开世界乳品大会时,卫岗是 唯一中国唯一一家参加此会议的。         卫岗牛初乳有丰富的奶源供人使用，还有坚强的企业后盾，是纯天然的，100%吸收，卫岗自己拥有33个牧场，5万头奶牛，采用荷兰荷斯坦奶牛。          卫岗牛初乳（保健品），这个产品主要功能是提高免疫力，还能对一些疾病也有明显的效果。本产品老少皆宜。 卫岗乳之宝牛初乳能够增强人体的免疫能力，达到防病、抗病的功效。由于人体需要持续补充免疫球蛋白的损耗，而人体免疫能力会随着年龄、外来病原干扰而有所变化，所以，以下人群就更迫切需要补充牛初乳中所含的免疫球蛋白：
　　中老年人、婴幼儿、孕妇、手术后病人、体质虚弱免疫力低下者、肿瘤病人、糖尿病患者、有心血管病的中老年人、手术后及烧伤病人、癌症及慢性病患者、情绪病患者(亚健康状态人群)、爱美一族。 牛初乳适用人群是所有人。其中最主要是青少年和中老年人。
因为人的一生中免疫力低下的两个阶段是：青少年时期和中老年时期即4个月—16岁，和60岁以后。如果你有以下免疫力低下症状，请赶快服用卫岗乳之宝：
　　免疫力严重低下者：糖尿病人、肝炎病人、肿瘤初期病人；
　　呼吸系统疾病：气管炎、咽炎、支气管炎、肺炎、哮喘、反复感冒等人群；
　　消化系统疾病：慢性胃炎、胃溃疡、肠炎、腹泻、便秘、食欲不振等人群；
　　免疫功能紊乱：风湿、类风湿关节炎；
　　其他：适用手术后病人、中老年人延缓衰老、健康长寿、更年期综合症、贫血、高脑力体力劳动者、孕妇、产妇、口腔溃疡、失眠、心脑血管病、过敏等人群；能够帮助儿童、青少年、学生、增强抗病能力、提高智力、帮助长高个。
卫岗牛初乳的包装及服用方法
1、外包装上面具有国家卫生部的保健食品文号和江苏省的生产文号；
2、每箱20大盒，每大盒装有5板，每板12粒纯天然牛初乳冻干粉胶囊；
3、服用剂量根据个体差异而不同，一般治疗量每天为6粒或9粒，即早3粒晚3粒或早3粒中午
　　3粒晚3粒；成人每日2－3次，每次2－4粒。儿童可减半，一般保健量每天为4粒，即早
　　2粒晚2粒；
4、早上空腹服用，晚上睡前服用，效果更佳；
5、可直接吞服、嚼服，也可将冻干粉胶囊打开放入温水、稀饭、豆浆等同饮，温度不宜超过
　　57度，忌加入高温食物中和果汁中食用，以免破坏有效活性成份。
　　卫岗牛初乳是四项全能的保健品
　　它是全天然浓缩制成的。
　　它的功效及营养成份是完整的。
　　它的各种成份配比是天然完美的，100%的吸收。
　　它具有“药食同源”的理论。
　　卫岗乳之宝五大优势
１、优质充足的奶源保证充足的初乳收集
　　南京奶业集团拥有优质、无污染的奶源优势，公司现拥有30多个奶牛基地，其中汤泉、西岗等千头机械化奶牛基地是华东地区最大、生产水平最高的花园式现代化示范牧场。而占地500亩的江宁淳化奶牛基地则是国家十五重点示范专项无公害基地，达到国际水准。
　　目前南京卫岗乳业所控牛群5万多头，确保充足的初乳来源和质量，每年至少收集3600—4000吨新鲜牛初乳，从而保证充足初乳收集。
2、雄厚企业实力做坚实后盾。
　　南京卫岗奶业集团作为国内最悠久历史的国家大型乳品企业、中国农业产业化龙头企业，拥有一大批高素质人才和强大的技术实力以及雄厚的资金，为卫岗牛初乳的生产和发展提供源源不断的动力。
3、100%纯天然牛初乳保证吸收无副作用
　　初乳稀有昂贵，无法人工合成。世界医学专家推荐服用纯天然牛初乳，保证100%被吸收，避免人工添加剂对人体产生副作用，导致腹泻等不良反应。
　　卫岗牛初乳采用100%纯天然牛初乳，经国家权威部门检测，长期服用更健康。
4、跟国际接轨，采用GMP车间生产
　　卫岗牛初乳按照国际药品生产标准，采用GMP十万级超洁净生产车间生产，确保质量跟国际接轨。
5、现代化工艺流程确保高活性免疫球蛋白含量
　　卫岗牛初乳的生产采用现代化世界领先的工艺流程，如德国的超低温冷冻干燥技术，保证了卫岗牛初乳的活性免疫球蛋白最高可达28%，两粒卫岗牛初乳相当于人初乳125毫升（按免疫球蛋白含量计算）。想要更详细了解 可以拨打我们的热线86219915    陈晨
 
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13720873 有一些不懂 发表于：2008-1-20 9:33:45第2楼牛初乳不能代替母乳   
牛 初乳，是指健康母牛分娩后72小时内挤出的乳汁，也就是人们常说的“第一口奶”。很多乳制品都标榜自己的产品富含“牛初乳”，因为只要和牛初乳沾上边，就 可以卖个好价钱。很多消费者认为牛初乳肯定是最有营养的，甚至有些消费者误以为价格越昂贵的牛初乳质量越好，完全可以代替母乳。富含牛初乳的保健食品在市场的行情一路看涨，每400克售价达200元上下，价格比优质奶粉还高四五十元。据说，有的外资或合资企业生产的产品还常常货源紧缺，特别是供婴幼儿食用的牛初乳保健食品在超市里更是成了紧俏商品。牛初乳从进入我国市场以来，产品已经多达百种。去年含有牛初乳成分的保健食品销量比前年增加了50%。业内人士认为，很多消费者消费牛初乳是盲目跟风，其实他们对牛初乳并不了解。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍说，在最新颁布的中国乳制品《牛初乳粉》和《生鲜牛初乳》的行业规范中提到，牛初乳只能作为补充剂增加人的抗体。所 以，牛初乳不能作为普通食品来吃。身体健康的消费者每天都服用牛初乳对身体并不好。对于婴儿来说，更不能用牛初乳代替母乳，它只能作为一种补充剂供婴儿食 用。
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13720873 有一些不懂 发表于：2008-1-20 9:36:40第3楼寻找牛初乳真相：还原牛初乳 来源： 关键字：牛初乳 奶粉 牛奶   
牛初乳：自然的恩赐究竟母牛产犊后多少天内的乳汁属初乳，目前有两种观点。一种说法是，母牛产犊后2－3天内所产的乳汁，但也有部分专家认为，初乳的周期可以延长至7天。这 些乳汁是母牛供给牛犊在新生环境下抵抗外来病毒及细菌的，它富含免疫球蛋白(IgG)、生长因子等活性功能成分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖， 是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。曾被外国科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年则被美国食品科技协会 (IFT)列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。从饼干泡水到麦乳精，然后是豆奶芝麻糊，继而流行吃麦片，再到纯奶、酸奶，打着营养旗帜的这些液体食物曾给我们美味的感受，也记住了岁月变迁的痕迹。出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，便是营养食品中一个新的词汇，同时，也是当下最具争议的一种食品。
　　
真相1：认识牛初乳没有接触过牛初乳的消费者，对于牛初乳的印象主要集中在广告中孩子喝的一杯浓浓的白色液体，看上去和牛奶一样，事实上，牛初乳也可以算牛奶，只不过是比较特殊的一种。比之普通牛奶，牛初乳的特异之处在于其条件限制，奶牛分娩小牛最初两三天分泌的乳汁才可以被称为“初乳”。因为其内部的一些活性因子含量比一般牛奶高出许 多倍，味道也有些不一样，所以被区别开来另立“门户”。二十世纪九十年代以前，我国曾经把牛初乳作为废物弃之不用。直到近年，随着西方以及澳大利亚的一些 营养概念的引入，牛初乳才被国人重视。由于广告宣传的引导，很多人都认为牛初乳是“洋”货，事实上，国内乳品企业也在生产牛初乳。
　　
真相2：是“神药”还是“垃圾”？对于牛初乳，有人把它描绘成包治百病的灵丹妙药，也有人认为其出现完全是商业炒作的噱头，甚至可以把它当垃圾丢弃。其实，这些都是太过偏颇的看法。食品营养学专家认为，对牛初乳应该有正确的认识，才能得到最合理的应用。无论是反对还是拥护牛初乳进入市场的专家，不能否认的一点是，牛初乳成分里的确含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG，而这，也成为国际上衡量牛初乳质量的 主要标准。有了这种可以对抗外来病毒及细菌的天然抗体，机体就能对疾病产生对抗作用。此外，牛初乳还含有优质蛋白质、维生素和矿物质以及生长因子等活性功 能成分。不过，牛初乳毕竟是母牛产犊后三天内的奶，其维生素、　矿物质以及蛋白比例，并不能与人体所需要的完全吻合，所以，牛初乳不能直接被用来作为婴儿的日常主要乳品。
　　
真相3：“吃法”有讲究很多人认为，反正都是吃，怎么吃都是一样的，事实上对于营养品，专家认为“吃法”大有讲究，合理的“吃法”，可以使食物吸收起到事半功倍的效果。讲究一：空腹。空腹状态肠道负担小，所以对于摄入的食物吸收会更加“专一”。讲究二：和奶粉配合着吃。有两个原因：其一，牛初乳营养成分比较固定，并不完全符合人体需要，所以，和普通奶粉配合，可以起到营养物质综合的效果；其二，普通奶粉里的乳蛋白，对牛初乳的活性成分起保护作用，在前者配合下，后者的功效更加容易发挥出来。讲究三：看包装说明服用。不同牛初乳产品成分含量不同，不同年纪的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。是可以直接服用，还是需用奶粉配合服用，服用多少量，一般产品的包装上已作详细说明。服用者应该先做仔细阅读。
　　
真相4：选择有窍门和购买任何一个产品一样，外行看热闹，内行看门道。作为初次接触牛初乳产品的人们，往往对产品的选择停留在“热闹”层面，而专家会告诉你选择这类产品“门道”所在。窍门一：认品牌。由于目前国内对牛初乳的标准、含量等问题没有国标级标准，一些不法企业难免会出现以次充好或者假冒现象，只凭外表很难分辨牛初乳的好坏。所以专家建议尽量选择大品牌的牛初乳产品，以免花三倍价钱却只买到普通奶粉。窍门二：不要被数字迷惑。IgG的数值是牛初乳行业衡量产品质量的一个现行标准。不过，IgG并非越高越好。专家介绍，初乳奶粉、初乳块以及初乳胶囊三种产品的IgG含量不一样。其中奶粉的IgG含量不如后两者高，但是这种形式的初乳产品，人体最容易吸收。　 编辑：摇篮编辑 摇篮网