卵巢性不孕怎么造成:为什么有的黄瓜吃起来发涩

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/10 22:47:21

为什么有的黄瓜吃起来发涩

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系统推荐答案 -2

99731

2009-4-18 16:48:23 58.17.83.* 举报其是生黄瓜，比如，凉拌黄瓜吃到嘴里会有点儿发涩的口感，这是正常的，没有问题。

因为黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。

丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好定西呢，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有... 其他回答按时间排序按投票数排序 1

北宝

2009-4-8 9:15:28 123.6.103.* 举报黄瓜口感涩与二氧化碳有关。使用二氧化碳发生器产生的黄瓜心实肉脆，香甜可口。而未增施二氧化碳的黄瓜肉虚且口感发涩；

　　二氧化碳是农作物的粮食。由于蔬菜中的干物质（有机质）90%以上来自光合作用中的二氧化碳，蔬菜每生成1克干物质就要消耗1.6克二氧化碳。蔬菜生长一般需二氧化碳浓度在800-2000ppm之间，而大气中二氧化碳浓度仅为300ppm，密闭的温室则更低。所以在温室内正确增施二氧化碳（气肥）后，会使温室蔬菜长势明显，自重增加，提高产量30%以上。展开其他相似回答 (1) 隐藏其他相似回答 (1) xrj75

2009-4-8 9:10:23 123.235.207.* 举报黄瓜口感涩与二氧化碳有关。使用二氧化碳发生器产生的黄瓜心实肉脆，香甜可口。而未增施二氧化碳的黄瓜肉虚且口感发涩；

　　二氧化碳是农作物的粮食。由于蔬菜中的干物质（有机质）90%以上来自光合作用中的二氧化碳，蔬菜每生成1克干物质就要消耗1.6克二氧化碳。蔬菜生长一般需二氧化碳浓度在800-2000ppm之间，而大气中二氧化碳浓度仅为300ppm，密闭的温室则更低。所以在温室内正确增施二氧化碳（气肥）后，会使温室蔬菜长势明显，自重增加，提高产量30%以上。 1

wxj2010

2009-4-16 9:54:55 222.75.135.* 举报黄瓜里面富含草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，这样口感就不好，也影响矿物质的吸收。 1

土豆拌茄子

2009-4-20 13:30:01 211.157.176.* 举报是黄瓜中含有的苦味素在做怪。
你可以在吃前将黄瓜把切下，然后用黄瓜把在原位置磨擦，直到磨出白色的浓汁为至。黄瓜就不会涩了！
不防试试
尤其是生黄瓜，比如，凉拌黄瓜吃到嘴里会有点儿发涩的口感，这是正常的，没有问题。

因为黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。

丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好定西呢，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

黄瓜还是减肥的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对减肥者有好处以外，对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低！！
黄瓜味苦的诱因大致有三：（1）品种自身遗传；（2）环境条件突变；（3）栽培管理矢控
苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异物体，黄瓜的苦味源于葫芦素C，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。
野生的黄瓜体内通常含有一种很苦的物质叫糖甙，糖甙可以防止其它动物吃掉他的种子，从而大大有利于后代的繁殖。随着农业的不断发展，劳动人民慢慢学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜渐渐向人需要的方向不断发展，苦味物质渐渐消失。但是也有很多黄瓜的瓜柄处还残留少许的葡萄糖甙，所以尝起来会很苦。
黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时，生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，其发苦的程度也是不同的，往往根瓜更易发苦。
在下列几种情况下易出现苦味瓜：
一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高；
二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累；
三是低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素；
四是高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素；
五是氮肥施用过量。在基肥、追肥中氮素营养过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。
六是中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，经常进行中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。

为什么黄瓜吃起来嘴里会发涩？为什么有的黄瓜吃起来发苦? 黄瓜吃起来，发苦，是怎么回事？为什么有的釉子吃起来有点苦！为什么有的菜心吃起来有苦味？关于黄瓜发涩的问题为什么有的东西闻起来和吃起来味道不一样？吃黄瓜为什么会嘴麻? 黄瓜为什么有的那么苦! 为什么有的黄瓜会苦?? 为什么菠萝吃多了嘴会发涩啊? 菠萝吃多了为什么嘴理会发涩为什么吃黄瓜会减肥? 吃冰棒时可不可以吃黄瓜,为什么早晨起来眼睛发涨,发涩有浮肿这是为什么? 为什么不能同时吃黄瓜和花生仁? 吃黄瓜为什么会感到口干为什么西红柿和黄瓜不能一起吃？为什么吃黄瓜要先磨一下浆？为什么黄瓜和西红柿不能一起吃为什么黄瓜与花生不能一起吃? 为什么黄瓜不能和番茄一起吃为什么黄瓜和西红柿一起吃不好？为什么西红柿和黄瓜不能在一起吃