卷烟消费税的税率:优质饮食，优质生活：三位名医的忠告2

我的病人可以的话都请他吃素，所有的动物都不要碰，包括蛋、包括奶。——王辉明医师

有活力的观众们好，欢迎收看本周的健康生活。播出访问三位孚众望的医师探讨饮食影响健康、吃动物性食品对身体的损害及蔬食无穷的利益。

新谷弘实医师是胃肠科权威，在日本和美国纽约行医。发明直轴保持短缩法。这种技术不开刀剖腹，改运用内视镜切除结肠息肉，置入软式纤维长管检查结肠。他96年首创的方法至今仍是世界切除结肠息肉的标准做法。新谷医师著作等身包括《酶因子》。这本书在日本热卖逾200万册。他近日的演讲：新谷式的健康生活，在福尔摩沙（台湾）吸引1000多位听众。请听新谷医师解说饮食与大肠健康的密切关系。

新谷弘实医师：所以我才说饮食十分重要，是保持年轻健康与长寿之钥。以动脉硬化为例，动脉钙化变硬后很难恢复年轻时那样，但大肠肌肉厚而结实，一两年饮食得当后就能大幅改善。即使高龄90岁，只要改变饮食方式，过几年胃肠就会变好。如果肠道很窄，你只要多吃糙米或五谷面包这类非精制的食物，结肠就会变软。如果吃很多肉、乳制品、牛奶、乳酪、优格，大肠会越来越硬变窄。

新谷医师表示，吃肉和动物性食品既有害大肠健康，也会引发致命疾病。他推荐植物性饮食。

新谷弘实医师：罹患乳癌、结肠癌或摄护腺癌的人，病灶大多是饮食，吃很多肉或乳酪，一周4、5次之多。这样的人极易罹患乳癌、摄护腺癌和结肠癌。医生帮乳癌、摄护腺癌或其他癌症患者动手术后，会纠正他们的饮食，但是医生没想到未来，他们不会说：“今后你要禁吃肉、乳酪和优格这些东西。”因此病患康复后若恢复昔日饮食习惯，4、5年后会再罹患别种癌症，或从另一个乳房复发。

福尔摩沙（台湾）的王辉明医师行医20多年，为3500多位癌症患者动手术。专精大肠腹腔镜，擅长微创手术，是结肠直肠手术权威。虔信佛教，已持纯素近20年。他个人的座右铭是：吃素有益健康。他以学识渊博的医疗专业和今日的研究告诉大众植物性饮食的益处。王医师表示，肉含致癌物质，是许多癌症的病因。

王辉明医师：不只是大肠、直肠癌，全球人类的癌症一直增加，最大的原因是环境污染。人类在这50年来制造了很多致癌物。这些致癌物会经由食物链的浓缩作用，最后浓缩在动物身上。人类大量的吃了肉类就暴露在这个致癌环境。所以现在大肠癌患者最多，肺癌也是，肺腺癌、乳腺癌。为什么跟肉类有关呢？肉类还有其他的不好，除了那个我讲的环境污染以外，肉类本身会致癌。肉类有两个...尤其是红肉，牛肉、羊肉里面的氨基酸跟其他的不一样。有2个氨基酸很可怕，一个叫左旋苯丙氨酸、一个是肌氨酸，这个在红肉非常的高。这种肉只要一加热，这2个氨基酸一加热就变成异环氨。这个已经证实是致癌物。大约1公斤的烤牛排制造的致癌物相当于600支香烟。一只烤鸡腿大概80支香烟的致癌物。所以你这样吃下来不得了。第三是添加物。所有因为商业的考量，东西要保存，他们加了一个很可怕的东西，叫做硝酸盐。硝酸盐本身到我们的肠子以后跟细菌作用，会产生一种化合物叫做亚硝基化合物。这个是最强的致癌物。所以什么饮食有呢？腊肉、香肠、火腿这一类的哈姆（ham-火腿），这些加了很多亚硝酸盐。

稍后回来请听另一位医疗专家谈饮食对健康的影响。请锁定無上师电视台。

（插入《皇帝与百官》预告）

很多证据显示，吃强化B12的健康食物，蔬食绝对是最健康的饮食，能避免罹患慢性病。——麦克.葛瑞格医师

欢迎回到健康生活，播出三位顶尖医疗专家分享他们的观点，说明我们的食物会深深影响健康。

麦克.葛瑞格博士是医师、作家，国际知名的公共卫生演说家。担任美国人道协会公共卫生暨畜牧业主任。葛瑞格博士是临床营养学专家，美国生活医学院创办人之一。我们来听听他认为吃荤食有何后果？

麦克.葛瑞格医师：北美洲和大多数西方国家的人常因吃肉和肉品危及健康，导致西方世界流行许多的疾病，像是心脏病、癌症、中风、糖尿病、肥胖这些慢性病。这些疾病都跟我们所吃的东西息息相关。如果你想随俗生病就吃那些东西，不想跟这些病有关系就吃植物性食物。多蔬食、少肉食，少吃肉、蛋、乳品。

有些人以为吃鱼比吃牛肉、猪肉或鸡肉来的健康。葛瑞格医师认为吃鱼隐忧重重。

麦克.葛瑞格医师：吃鱼最大的问题是各地工业污染严重。人所吃的鱼类全都含有这类化学污染毒素，如：多氯联苯、戴奥辛、重金属汞等。鱼被迫吃进这些燃煤发电厂废水或工业塑胶制品，最后都一一流入海里。世界的海洋变成人类的下水道。最糟糕的是养殖鱼类。因为人密集喂这种鱼吃海洋鱼类制的鱼粉。既然食物有附带影响，不能只取其利避其害。我们应只吃蔬食类获取所需营养素，才是最健康营养来源。

在美国与加拿大，由其营养专家组成声誉卓越的美国营养学会与加拿大营养师协会都推崇茹素是非常健康的生活方式。例如近日美国营养学会期刊刊登一篇文章说素食者较不会过重、患第二型糖尿病，摄护腺癌、结肠癌的机率比荤食者低。研究证明植物性饮食能改善健康。吃无动物成分的食品，胆固醇和血压都不会升高。类黄酮、多酚类具抗氧化强效，能防癌，只有蔬果里面才有。苹果、绿花椰菜、甘蓝和莓果含类黄酮；扁豆、莓果、绿花椰菜、巴西利和全谷类含多酚。

王辉明医师：另外很多就是类黄酮、多酚类的这些植物要多多吃。这个都是很好的抗氧化物。其实讲到最后，我们疾病都是因为自由基的关系。我刚讲的那些肉类那个是外来的自由基，还有自己内部产生的自由基，这个一定要赶快把它——就是细胞的毒素——赶快把它分解排出去，人就会健康。吃素其实都是抗自由基的饮食。

最后王医师与葛瑞格医师要与观众分享几点。

王辉明医师：改变饮食请大家从自己的餐桌做起。不用花什么钱，就从自己的餐桌做起，不要再吃这些动物了。大家晓得现在整个环境因为畜牧业的关系造成我们全地球热度这么高，所以这种节能省碳一定要从饮食开始做起，每个人做起，一百个人做起，万人做起，我们的地球就越来越棒。所以改变饮食真的是自利利他，自己好又可以维护整个地球环保。请务必推广，而且要劝大家都要这样做。

麦克.葛瑞格医师：我们多吃营养健康的蔬菜水果，少吃动物性食物就会更健康。

感谢新谷弘实医师、王辉明医师、麦克.葛瑞格医师周详地与世人分享您们对饮食与健康的专业与忠告，有您们高雅的奉献，愿更多人早日受鼓舞，采行慈悲健康的纯素生活，大大嘉惠地球。愿上天加持三位济世救人，大展宏图。请上网查询今天节目访问的三位医师的详细资讯。

新谷弘实医师： ShinyaMedicalGrp.com/en
麦克.葛瑞格医师： www.DrGreger.org
王辉明医师： www.VGHTC.gow.tw/

感谢有健康意识的观众观赏今天的健康生活，焦点新闻后将播出科学与灵性。祝大家享有幸福、健康与和谐。

·1公斤牛肉 = 36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

·我担心素食不营养，不健康，怎么办？点击这里给你答案