贴肚脐能去湿气的牌子:慕尼黑啤酒节

啤酒节场地鸟瞰

有一种说法：把猫头鹰运到雅典或者把啤酒运到慕尼黑。这句话从何而来？很简单，因为慕尼黑是啤酒的故乡，啤酒在这里深深扎根。

大扎鲜啤

慕尼黑啤酒节啤酒由慕尼黑六大传统酿酒厂酿制的，它们是Augustiner、Hacker-Pschorr、L?wen(狮子)、Paulaner(普拉纳)、Spaten酿酒厂和国立皇家啤酒屋(Hofbraeu)。它们专门为啤酒节生产并现场销售该啤酒。该啤酒必须符合1487年的慕尼黑啤酒纯度标准，必须根据古老的配方由纯天然原料酿造而成。

慕尼黑-十月啤酒节-游行队伍

不同酿酒厂供应的慕尼黑啤酒节啤酒划分为不同的色泽，从淡黄色到金色和琥珀色，再到深色，不一而足。慕尼黑啤酒节啤酒的特征是醇厚、圆润、柔和，或者麦香浓郁，淡淡的酒花香中略带苦味或者带有强烈的苦味，或者微甜的口味。在啤酒节期间，淡黄色和金色啤酒最受追捧。由于本来就很高的传统麦芽汁的含量以及之后的发酵过程，使得该啤酒的酒精含量较高。人们一般喜欢用大酒杯盛酒，但一定注意要稍加克制，不要过快过多地豪饮。在啤酒节期间，清凉的啤酒从200升大木桶“Hirschen” 取用，接下来，侍者一次性手捧许多大酒杯，有时候多达10只，送到饥渴的“草地访客”桌前。当然，一次性手捧大酒杯的最高纪录远远超过10只。

啤酒节经典美食之烤鱼

慕尼黑啤酒节啤酒不仅仅在节日期间享用，它作为慕尼黑人生之乐的使者足迹遍布世界各地。当然慕尼黑啤酒在世界各国都很畅销，以致于有人试图模仿。但是每个人都知道，慕尼黑啤酒节啤酒是受保护的品牌，也作为团体商标注册在案。慕尼黑啤酒酿造厂协会作为慕尼黑啤酒的保护者，它的使命是抵制模仿者的行为。

8字面包

在一份公元815年的文件中提到了一个叫Diakon Huezzi的人，他每年用实物向弗莱兴的大主教纳税。正如大家读到的那样，实物中总会包含一货车啤酒。在路德维希1280年的账本里，也明确地记载了慕尼黑啤酒生产商向他上缴了哪些实物。如果人们把这些数字与慕尼黑建市的1158年联系起来，可以看出，其中涉及狮子亨利的历史、伊萨桥的烧毁、奥格斯堡的分裂，人们由此很容易得出结论，自从慕尼黑建市，就开始了啤酒的酿造。

啤酒节开幕日巡游

接下来与啤酒历史相关的重要年份是1447-1453年以及1487年。在州首府慕尼黑的档案资料中，人们发现一份时间标注为1447-1453年的由慕尼黑市政府颁布的啤酒法令，其中明确规定：“啤酒和Greuing”只允许由水、麦芽和啤酒花酿制而成。

慕尼黑-十月啤酒节-啤酒棚内

对于慕尼黑今天的啤酒酿造商来说，坚持1487年慕尼黑啤酒纯度标准是无可争议的事情，他们特别坚持不使用任何添加剂。这不仅仅是传统的问题，更多的是基于他们对于高尚的伦理价值的态度。慕尼黑啤酒酿造商这种没有任何商量余地的态度，尽管经历了1987年欧洲法庭的仲裁，依然丝毫没有动摇。事实上，从这一时刻起，德国已经允许啤酒酿造可以不完全遵守纯度标准，但是勇敢的慕尼黑人依然保持传统直到今天。慕尼黑啤酒只能由慕尼黑的啤酒酿造厂生产。慕尼黑啤酒也是注册在案的商标。除此之外，慕尼黑啤酒酿造厂于1998年将“慕尼黑啤酒”这个概念以及它的相关数据在布鲁塞尔自行担保登记为“受保护的地区特产”。

夜幕下的啤酒节场地

同时，这个伦理价值也被传授给慕尼黑啤酒酿造厂的学徒们。培训期满后，学徒们将与酿酒厂的负责人一起进行荣誉宣誓，即只用水、麦芽、啤酒花和酵母酿造慕尼黑啤酒。根据流传下来的古老配方，今天的啤酒依然采用纯天然的原料酿造而成，如自家深井提取的纯水、最优质的麦芽、精选的啤酒花，因此慕尼黑啤酒在国际上的声誉经久不衰。

暮霭中的啤酒大棚标志

时间标注为1447-1453年间（具体年份无从查证）的一份慕尼黑市政府的法令明确规定，“啤酒和Greu?ing”只允许由水、麦芽和啤酒花酿制而成。1487年11月30日的圣?安德烈斯日，巴伐利亚公爵阿尔布莱希特（智者）颁布了巴伐利亚—慕尼黑公爵领地自己的啤酒纯度法令，即“啤酒只允许由啤酒花、大麦和水酿制而成”，除此之外，还对每计量单位的啤酒价格做出了具体规定，并颁布了啤酒零售法。

德国历史博物馆_入口为贝聿铭

之后，巴伐利亚—兰斯胡特公爵乔治(富人) 也颁布了适用于自己领地的啤酒纯度法令，他在1493年2月16日的啤酒酿造法规中规定：“啤酒酿造者及其它人不应该使用麦芽、啤酒花和水以外的其它原料，酿酒师、啤酒零售者和其它人也不允许向啤酒内添加其它原料，违规者将受到身体和财产上的惩罚。”

博德博物馆外景

1516年当巴伐利亚再次成为统一的公爵领地后，即阿尔布莱希特四世之后大约30年，他的二子威廉四世在英戈施塔特举行的邦议会特权等级的代表会议上，将慕尼黑啤酒纯度规定扩展到整个巴伐利亚地区。

柏林老国家画廊

在过去，啤酒纯度的基础文本曾多次被更新。在德国，此法规在1806年，1827年，1897年、1906年和1918年分别进行了相应的地域性调整。

柏林的汉堡火车站是一个艺术

直到今天，啤酒纯度仅在形式上稍有变化，它在德国酿酒行业堪称最高准则，在现行的啤酒法中几乎有逐字逐句规定：“酿制……啤酒仅允许使用麦芽、啤酒花、酵母和水作为原料”。

柏林德意志技术博物馆

今年是慕尼黑十月啤酒节200周年庆典，爱喝啤酒的人不妨选择赴德国旅游。

博物馆桥

今年是慕尼黑十月啤酒节200周年庆典，爱喝啤酒的人不妨选择赴德国旅游。（德国魅力名城联盟供图）