偶看新闻都柏林人:东北酱骨头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:08:29
东北酱骨头（图）
此起彼伏滴痘痘，涨涨跌跌的体重，一直跟痘痘和脂肪作斗争的咖喱猫可说是颇为不易啊
为了健康又漂漂，只有减少上网时间早睡早起才是硬道理~~加油！！！家附近原来有家酱骨头馆
，味道蛮好滴，家里刚好有些脊骨就拿来做些酱骨头吧，好吃又营养。咖喱猫用的是脊骨，有小
孩和老人的家庭也可以用猪腿骨，让卖家敲碎骨髓后炖煮，据说可以补钙哦~~
主料：
猪脊骨（腿骨、排骨也可）
辅料：
黄酱5汤匙、老抽3汤匙、生抽5汤匙、料酒5汤匙、盐适量、冰糖6粒
调料包（八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂6片）
葱半根、姜三片。
做法：
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水去除血污
（没有时间浸泡换水的话，也可以焯煮两三分钟撇净浮沫倒掉脏水）
2、锅内放入猪骨，倒入足量的水（至少没过猪骨以上2cm）大火烧开
3、另起锅，将油烧至温热后加入黄酱、老抽、生抽小火翻炒至断生后盛出备用
4、煮骨头的锅中水开后，保持大火撇净浮沫，然后倒入料酒
5、再次烧开后，加入葱段、姜片、冰糖、调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂）
（ 咖喱猫用的是超市买的炖肉料包，方便好吃哦）
6、将炒好的酱料倒入后再次烧开，搅拌均匀后中小火炖煮1.5-2小时
（也可以倒入焖烧锅离火炖煮1.5小时）
6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
（喜欢卤肉那种很入味滴口感的话，可在原汤里浸泡冷藏24小时再吃，
吃前要热透，不过前提是汤汁要没过肉肉哦~）
咖喱猫的温馨提示：
A、黄酱、生抽、老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，
保持小火多炒一会儿，味道更好。
B、猪骨不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
（咖喱猫买的肉较瘦而且肉量较少，为了避免口感发柴加入了一勺用来炒酱的植物油）
C、咖喱猫炖了一大盘大约1.5斤左右，大家庭炖的多可以将调味料加倍使用
肉多的话汤比较肥厚，味道也更好些
D、炖煮前多加些水，保持炖煮后汤汁能没过肉肉，冷藏24个小时再吃会更入味哦
（加热后食用更健康哦~~）