偶看新闻曼奇立德解剖:广西灵山特色小吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 17:35:22
有人说在灵山做什么生意都难，除了饮食。其实，做饮食也不容易，灵山人的嘴很刁，如果一个饭馆或一个小排档没有个把特色菜的话，是很难撑下去的。本文并非广告，只是根据本人当过N年记者、跑过全县18个镇的经验总结出来的灵山各地有点特色的美食，其中也包括一些外来经改造过的、吃宵夜和逛街时常见的小吃。
1、煎大粽
说到灵山，外地人可能会想到大粽。灵山的大粽做得有枕头那么大，又称枕头粽，一般蒸熟或切片用油煎后食用。在灵城的夜宵摊或各酒店、饭馆均有出售。
2、炒粉利
粉利以前只是过年时才能吃到，现在一年四季都有了，灵山各地都可吃到。切片水煮或切丝加肉片青菜炒？请君自便。
3、芝麻饼
咱灵山人春节送礼一般不送脑白痴，就送芝麻饼，各地均有出售，但沙坪镇的薯蓉芝麻饼最为出名。
4、刮粉
灵山各地均可吃到，比较出名的是灵城夜宵街或东门街卖的。与广东的肠粉做法类似，但可自己加肉或加蛋，那更香。
5、簸箕粉
灵山各地均可吃到。顾名思义，是用簸箕炊出来的扁粉，夏天吃凉拌的，冬天吃生锅的，都很爽口。
6、烧鸭粉
这个算得上是灵山最有特色的早餐了，已经冲出灵山走向广西了。烧鸭肉不是和粉混在一起的，而是像下饭的菜一样，先蘸过酱再下粉，一口烧鸭一口粉，或者再加一口“水鬼冲”，爽哉快哉！烧鸭粉多见于灵城及周边的新圩、檀圩、佛子等地。
7、卷粉
因常拌以酸醋食用，又称酸醋粉，灵山人常吃的早餐之一，以陆屋镇出产的最闻名。
8、罗阳山水煮羊
平山镇的罗阳山是灵山最高峰，海拔870米，山上放养的山羊用来作水煮羊非常好吃，没有膻味。
9、鸭下爬
灵城的包厢里经常点到的一道小吃，相信大家并不陌生。鸭下爬即灵山话的鸭下巴是也。
10、豉油鸡
灵山的土鸡可是名声在外的，南宁的市场里经常有人拿饲料鸡来冒充灵山土鸡以便提高价钱。这道菜在灵山大部分地区的饭店里都能吃到。
11、沙坪扣肉
扣肉到处都有得吃，在灵山是沙坪镇的最好味，肥而不腻。依口味可分为咸香型、酱香型和酸甜型。
12、鱼煲
一般用鲶鱼、塘虱鱼等作原料，这道菜那隆镇的最出名，在佛子镇的灵东库区也常见。
13、咸楠蒸鱼
黑橄榄加盐腌制成的咸楠用来蒸鱼很下饭。在灵山以太平镇一带制作的最好吃。
14、杨桃鸭
其实就是蘸酸杨桃酱吃的白斩鸭，开胃可口。伯劳镇的品质最佳，口味最正。
15、猪肠粉
以上图例可能与实物有些不一样，灵山的猪肠粉里面一般会裹着诸如豆芽、马蹄类的蔬菜，作为早餐，到处都有得吃。
16、武利牛巴、金银引
武利镇“张姑娘”牛巴远近闻名，最佳下酒菜啊！金银引是用猪肝和肥肉制成的，一口下去，满嘴油香。
17、丰塘腊鸭
做腊味出名的不只是武利镇，丰塘镇是灵山的北大门和北风口，气温比县城要低2度左右，加上北风强劲，做出来的腊鸭腊味很浓，也是送礼佳品之一。
18、水浸鱼
水浸鱼是灵城特色菜之一，说是水浸，其实制作过程并不简单，总之入口清甜嫩滑就是了！
19、鱼生
说到鱼生，广西区内最出名的应该是横县，但灵山北部的平南、丰塘、沙坪、烟墩等属郁江流域的镇上的居民也经常吃到这道生猛菜（本人一次可连续吃六到七碗）。
20、白灼鸭肠
灵山人总是跟鸭过不去，很多节日都要吃鸭，用鸭制作的菜也比较多，这道白灼鸭肠，怎一个脆字了得？
21、牛杂
灵城常见的街边小吃，经济实惠又美味，是抠门帅哥泡妞的常点小吃。
22、咸菜白粥
吃腻了大鱼大肉，来碗白粥咸菜清清肠吧！吃粥的风气在灵山比较流行，尤其是靠近钦州及合浦方向的几个镇。
23、腌黄瓜皮
下粥的常见小菜，以武利、伯劳、旧州等地出产的风味最佳。
24、炒田螺
两广地到处都能吃到的小吃，不用多说了吧？
25、砂煲粥
源于广东，后来成了灵山人爱吃的夜宵品种，灵城、陆屋、旧州等地的早餐档及夜宵档能吃到。
26、粟米粥
用玉米磨碎后熬成的粥，在灵山并不多见，石塘镇的一些饭店里有供应。
27、水牛奶
灵山不仅是荔枝之乡，也是奶水牛之乡。包装出口的这些水牛奶制品原料一般是由文利镇等地供应的鲜奶。
28、本地云吞（馄饨）
本地馄饨比较小巧玲珑，但味道还行，比那些漏野的沙县馄饨好吃。
29、酸DAP
酸DAP是灵山话酸料的意思，广西境内出名的酸料不少，灵山的酸DAP养在深闺无人识。
30、菜包
用白菜叶作皮包一些猪肉马蹄之类的馅做成的菜肴，香甜爽脆，陆屋镇的最有名。
31、甜酒糟汤圆
红糖、酒糟、姜片、汤圆……好像女性吃了效果更好吧？灵城的夜宵档有得卖。
32、bam buk米壹、叶鞘米壹
“米壹”其实是一个字（我拼不出来），是北部湾讲白话地区对“糕”的统称，读作at（下同）。
bam buk at类似于北方的马打滚，是用糯米粉混和糖做成的糍粑类糕点，一般裹豆粉食用。而叶鞘at则是灵山土节日岭头节常见的糕点之一，故又称岭头at，甜的裹芝麻花生，咸的裹饭豆，用蕉叶包好蒸熟，故称叶鞘at。
33、马蹄糕
两广地区特色甜品，在灵山除了超市有卖以外，还可以在大街小巷上看到一个老头或老婆婆或是小伙子推着小车叫卖。
34、贡棱豆
也叫六轴豆，灵山特色咸菜之一，外地人经常购买，因为在别的地方买不到。
35、槐花蛆
用槐花泡水和米做成的清凉甜品，在我们小时候，这种东西是可以拿米来交换的小零食。
36、本地寿司
在买不到肉松、三文鱼、蟹棒的艰苦条件下做出来的本地寿司，用鱼肉条、黄瓜和煎蛋皮做的，平时很少见到，在灵山估计只有佛子镇政府和电视台的某些人做过
1、煎大粽
说到灵山，外地人可能会想到大粽。灵山的大粽做得有枕头那么大，又称枕头粽，一般蒸熟或切片用油煎后食用。在灵城的夜宵摊或各酒店、饭馆均有出售。
2、炒粉利
粉利以前只是过年时才能吃到，现在一年四季都有了，灵山各地都可吃到。切片水煮或切丝加肉片青菜炒？请君自便。
3、芝麻饼
咱灵山人春节送礼一般不送脑白痴，就送芝麻饼，各地均有出售，但沙坪镇的薯蓉芝麻饼最为出名。
4、刮粉
灵山各地均可吃到，比较出名的是灵城夜宵街或东门街卖的。与广东的肠粉做法类似，但可自己加肉或加蛋，那更香。
5、簸箕粉
灵山各地均可吃到。顾名思义，是用簸箕炊出来的扁粉，夏天吃凉拌的，冬天吃生锅的，都很爽口。
6、烧鸭粉
这个算得上是灵山最有特色的早餐了，已经冲出灵山走向广西了。烧鸭肉不是和粉混在一起的，而是像下饭的菜一样，先蘸过酱再下粉，一口烧鸭一口粉，或者再加一口“水鬼冲”，爽哉快哉！烧鸭粉多见于灵城及周边的新圩、檀圩、佛子等地。
7、卷粉
因常拌以酸醋食用，又称酸醋粉，灵山人常吃的早餐之一，以陆屋镇出产的最闻名。
8、罗阳山水煮羊
平山镇的罗阳山是灵山最高峰，海拔870米，山上放养的山羊用来作水煮羊非常好吃，没有膻味。
9、鸭下爬
灵城的包厢里经常点到的一道小吃，相信大家并不陌生。鸭下爬即灵山话的鸭下巴是也。
10、豉油鸡
灵山的土鸡可是名声在外的，南宁的市场里经常有人拿饲料鸡来冒充灵山土鸡以便提高价钱。这道菜在灵山大部分地区的饭店里都能吃到。
11、沙坪扣肉
扣肉到处都有得吃，在灵山是沙坪镇的最好味，肥而不腻。依口味可分为咸香型、酱香型和酸甜型。
12、鱼煲
一般用鲶鱼、塘虱鱼等作原料，这道菜那隆镇的最出名，在佛子镇的灵东库区也常见。
13、咸楠蒸鱼
黑橄榄加盐腌制成的咸楠用来蒸鱼很下饭。在灵山以太平镇一带制作的最好吃。
14、杨桃鸭
其实就是蘸酸杨桃酱吃的白斩鸭，开胃可口。伯劳镇的品质最佳，口味最正。
15、猪肠粉
以上图例可能与实物有些不一样，灵山的猪肠粉里面一般会裹着诸如豆芽、马蹄类的蔬菜，作为早餐，到处都有得吃。
16、武利牛巴、金银引
武利镇“张姑娘”牛巴远近闻名，最佳下酒菜啊！金银引是用猪肝和肥肉制成的，一口下去，满嘴油香。
17、丰塘腊鸭
做腊味出名的不只是武利镇，丰塘镇是灵山的北大门和北风口，气温比县城要低2度左右，加上北风强劲，做出来的腊鸭腊味很浓，也是送礼佳品之一。
18、水浸鱼
水浸鱼是灵城特色菜之一，说是水浸，其实制作过程并不简单，总之入口清甜嫩滑就是了！
19、鱼生
说到鱼生，广西区内最出名的应该是横县，但灵山北部的平南、丰塘、沙坪、烟墩等属郁江流域的镇上的居民也经常吃到这道生猛菜（本人一次可连续吃六到七碗）。
20、白灼鸭肠
灵山人总是跟鸭过不去，很多节日都要吃鸭，用鸭制作的菜也比较多，这道白灼鸭肠，怎一个脆字了得？
21、牛杂
灵城常见的街边小吃，经济实惠又美味，是抠门帅哥泡妞的常点小吃。
22、咸菜白粥
吃腻了大鱼大肉，来碗白粥咸菜清清肠吧！吃粥的风气在灵山比较流行，尤其是靠近钦州及合浦方向的几个镇。
23、腌黄瓜皮
下粥的常见小菜，以武利、伯劳、旧州等地出产的风味最佳。
24、炒田螺
两广地到处都能吃到的小吃，不用多说了吧？
25、砂煲粥
源于广东，后来成了灵山人爱吃的夜宵品种，灵城、陆屋、旧州等地的早餐档及夜宵档能吃到。
26、粟米粥
用玉米磨碎后熬成的粥，在灵山并不多见，石塘镇的一些饭店里有供应。
27、水牛奶
灵山不仅是荔枝之乡，也是奶水牛之乡。包装出口的这些水牛奶制品原料一般是由文利镇等地供应的鲜奶。
28、本地云吞（馄饨）
本地馄饨比较小巧玲珑，但味道还行，比那些漏野的沙县馄饨好吃。
29、酸DAP
酸DAP是灵山话酸料的意思，广西境内出名的酸料不少，灵山的酸DAP养在深闺无人识。
30、菜包
用白菜叶作皮包一些猪肉马蹄之类的馅做成的菜肴，香甜爽脆，陆屋镇的最有名。
31、甜酒糟汤圆
红糖、酒糟、姜片、汤圆……好像女性吃了效果更好吧？灵城的夜宵档有得卖。
32、bam buk米壹、叶鞘米壹
“米壹”其实是一个字（我拼不出来），是北部湾讲白话地区对“糕”的统称，读作at（下同）。
bam buk at类似于北方的马打滚，是用糯米粉混和糖做成的糍粑类糕点，一般裹豆粉食用。而叶鞘at则是灵山土节日岭头节常见的糕点之一，故又称岭头at，甜的裹芝麻花生，咸的裹饭豆，用蕉叶包好蒸熟，故称叶鞘at。
33、马蹄糕
两广地区特色甜品，在灵山除了超市有卖以外，还可以在大街小巷上看到一个老头或老婆婆或是小伙子推着小车叫卖。
34、贡棱豆
也叫六轴豆，灵山特色咸菜之一，外地人经常购买，因为在别的地方买不到。
35、槐花蛆
用槐花泡水和米做成的清凉甜品，在我们小时候，这种东西是可以拿米来交换的小零食。
36、本地寿司
在买不到肉松、三文鱼、蟹棒的艰苦条件下做出来的本地寿司，用鱼肉条、黄瓜和煎蛋皮做的，平时很少见到，在灵山估计只有佛子镇政府和电视台的某些人做过