偶看新闻园艺专业考研学校:绝对值得一试的20道健康美味家常菜??——【西兰花炒培根】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:25:24
(2011-09-26 22:40:00)
一直不是很爱吃花菜。
在我眼里，西兰花也是花菜的一种，换了绿装的花菜而已。
所以一样不爱，平时买的少，吃的更少
因为它吃到嘴里实在是寡淡无味。
菌类也淡，但一经激发，就成味中珍鲜。
而西兰花无论怎样搭配，它始终是一副我行我素、清心寡欲的模样，直吃的人嘴里淡出个鸟来~
但实际上，不论是白色的花菜，还是绿色的西兰花
营养都很丰富，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。
美国防癌协会甚至要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
知道了西兰花如此多的好处，再不像以前那样不待见它了
试着去接受它，用一些平时喜欢的食材和它搭配在一起
比如今天我用了黑木耳、培根和它同炒，碧绿清脆的西兰花、滋味咸香的培根、还有健康的黑木耳、不论从色彩、口感、还是营养学方面来说，都是相当不错的！
平时我们吃东西，除了满足口味的需要，更要为我们的身体健康着想。
【主料】西兰花、培根、黑木耳
【调料】食用油、蚝油、盐、味精
【做法】
1、西兰花洗净，撕成小朵。木耳泡发洗净，培根从冰箱里取出化冻后，切成小片。
2、西兰花先用开水焯一下，水开后下锅，时间不要长，1、2分钟，断生即可。断生后再炒，可以大大缩短炒制的时间，最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养。
3、锅内放少许油，微热后倒入培根片煸炒，将肉片中的油脂煎出来。
4、接下来将之前焯好的西兰花倒入。
5、翻炒均匀。
6、下黑木耳。
7、一勺蚝油。
8、根据口味，添加适量盐，也可不加，因为蚝油和培根本身有咸味。
9、快速翻炒，一点点味精，调味出锅，全程不超过2分钟。
一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢？
整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟，时间不要长，保持嫩绿)。
1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。
2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好)，口味也好。
二、黑木耳最好凉水泡发，也可以保护营养不流失。
20款营养健康又美味的菜——
