偶看新闻经济增长的持久动力:冰糖肘子：懒人压力锅版本，肉食动物的最爱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:42:52
各位亲友周末过得如何？
小猫这里是艳阳高照，外出闲逛会发现处处是花开，已经闻到了春天的气息。
昨天去Stanley家，老吴帮忙弄garden，我就陪Ruby做scone和煲汤。
Ruby和Stanley买了个猪肘子打算回家做冰糖肘子，哪知道买回家才发现那一只是bacon hock，冰糖肘子自然是做不了了，只能用来炖了吃...斗大的“bacon”印在包装上，他俩居然看都不看一眼，真是两个马虎大王。
我和老吴就比较lucky，前几天在肉店买对了肘子，做了这个冰糖肘子大快朵颐，两个肉食动物一餐就几乎把它消灭光了（剩下零星几块放进了老吴第二天的便当盒里），是不是很“大卫（胃）”
这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗，懒得去查食谱，就按照自己的口味和家里现成有的材料做的，结果口感卖相都相当不错，用了电压力锅，也省时省力。
冰糖肘子
材料：肘子一个
调料：植物油适量，冰糖（分量多些，1～2大把，照片中的冰糖是不够多的），干花椒少许，八角两颗，肉桂一小段，小茴香适量，香叶两片，姜片，葱段（白色和淡绿色部分），生抽，老抽，少量清水
做法：
1，肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
2，将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；
3，另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
4，加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
5，加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；
6，电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。
PS：多出来的汤汁，因为味道特别好，所以我保留下来做了卤蛋，味道很赞呢！完全不浪费
因为高压锅已经把它炖得很烂了，所以拍完照之后我就用刀叉把它分成一小块一小块，骨头直接扔掉，然后只管大口吃肉就好～～天呐，我真是不折不扣的肉食动物！
可我明明记得小时候我是一口肥肉都不吃的，肉皮也肯定不吃。。。看来女大绝对不止“18变”
