维多利亚的秘密海报网:黑豆的功效与作用及黑豆的食用

     黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆。黑豆味甘性平，具有高蛋白、低热量的特性。黑豆原产于我国的东北，它的营养价值没有被大家重视之前一直都是给马等牲畜做饲料的。后来经过证实，黑豆具有丰富的蛋白质兼含有人体需要的多种微量元素，对人的身体具有很大益处。黑豆的功效与作用才被人类重视起来。如今，黑豆已经成为很多人补肾、降血压的重要食物。下面就来详细介绍一下黑豆的功效与作用及黑豆的食用方法。

    黑豆的功效与作用

    黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 　　

    黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。

　  根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

    黑豆的食用的方法

　　黑豆的食用方法有很多种，磨面可蒸成馒头，煮熟可作凉拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆浆可作饮料，生芽可作蔬菜。既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

  海带炖黑豆
　　材料：鲜瘦猪肉100克 、海带200克、黑豆100克、姜5克 、葱5克、盐5克
    制作方法：
    1、把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段；
　　2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升；
　　3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成；
　　食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。
    功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

　　黑豆乌鸡汤
　　材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
制作方法：
    1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用；
    2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用；
    3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用；
    4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。
　　功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

　　黑豆煲鲫鱼汤
　　材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。
    制作方法：
    1、黑豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
　　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

    黑豆醋的做法
    材料：米醋300毫升、黑豆100克
    制作方法：
    1、将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。
    2、把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。
    3、将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。
    小贴士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒

    黑豆食用宜忌

    黑豆一般人群均可食用。适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
    禁忌：小儿不宜多食；黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食；黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。