志苓胶囊出厂价多少钱:粮食有粗粮与细粮之分

　　什么叫粗粮？粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞；黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆；红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。

　　什么叫细粮？细粮有稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。

　　那么古人吃什么呢？主要吃粗粮，即便贵族也如此。为什么都是吃粗粮？因为吃粗粮不 容易得病。也就是说，吃细粮容易得病。

　　古人不知道粮食的化学成分，只是根据粮食碾碎之后的粗细分类。也就是说，古人不懂得大道理，只是知道吃粗粮不爱闹病。但是现代人不愿意吃粗粮，他们认为粗粮含有粗纤维而不好吃，应当让牲畜去吃,而人要吃细粮。但是人类普遍吃细粮之后，又大量地出现了糖尿病、高血压，而牲畜吃粗粮却不发生这些病。这是为什么呢？

　　膳食纤维分为两类：一类为不可溶性的，一类为可溶性的，二者合并即为总的膳食纤维。这两类膳食纤维，对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用。因此也可以说，膳食纤维是粮食中具有保健功能的功效成分。

　　不可溶性膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素；可溶性膳食纤维：包括果胶、树胶、羧甲基纤维素等。这些成分有哪些特性呢？总的来说，它们在人体消化道中不会被消化酶分解，但是肠道中的细菌可利用它们进行发酵，从而增加粪便的体积。

　　第一、不可溶性膳食纤维的作用：

　　①纤维素的化学结构与直链淀粉相似，由约数千个葡萄糖所组成。人体内的淀粉酶只能水解淀粉。因此纤维素不能被人体胃肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性，在消化道内可以大量吸收水分。

　　②半纤维素是由多种糖基组成的一类多糖，其主链上由木聚糖、半乳聚糖或甘露糖组成，在其支链上带有阿拉伯糖或半乳糖。在人的大肠内，半纤维素比纤维素易于被细菌分解，它有结合离子的作用。半纤维素中的某些成分是可溶的，在谷类中可溶的半纤维素被称之为戊聚糖，它们可形成黏稠的水溶液并具有降低血清胆固醇的作用。半纤维素大部分为不可溶性，它也起到一定的生理作用。

　　③木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。因为木质素存在于植物细胞壁中难以与纤维素分离，故在膳食纤维的组成分中包括了木质素。人和动物均不能消化木质素。

　　第二、可溶性膳食纤维的作用：

　　①果胶主链上的糖基是半乳醛酸，其侧链上是半乳糖和阿拉伯糖。它是一种无定形的物质，存在于粗粮、水果和蔬菜的软组织中，可在热溶液中溶解，在酸性溶液中遇热形成胶态。果胶也具有与离子结合的能力。

　　②树胶的化学结构因来源不同而有差别。主要成分是葡萄糖醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所组成的多糖。它可分散于水中，具有黏稠性，可起到增稠剂的作用。

　　③羧甲基纤维素是抗性淀粉，它具有黏稠性，在小肠内不被吸收。

　　●膳食纤维的副作用。

　　由于膳食纤维具有吸附毒素的作用，因此膳食纤维也具有防碍消化与吸附营养的作用。因此胃气不强的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服；吃了粗粮就会营养不良。也正是因为如此，必须在升提胃气与喝果汁的情况之下，才能坚持吃粗粮。

　　●然而粗粮与细粮的区别，不仅有膳食纤维的多少，还有药性和细胞壁的不同。

　　其实无论是粗粮还是细粮，把它们做熟了之后，其成分基本都有四种：这就是淀粉、植物蛋白、植物油、膳食纤维。但是人们吃粗粮不容易生病，那么粗粮仅仅是含有膳食纤维比较多吗？

　　1994年11月10日上午，我在网站宣传吃粗粮之后，一个美国同行带着翻译找我聊天。

　　美国同行说：“刘先生，你提倡吃玉米很好。”

　　我说：“阁下，你们能够接受吗？”

　　美国同行说：“刘先生，是的，玉米含有大量的膳食纤维，我们美国FDA推荐膳食纤维的摄入量是每天20～35克，英国建议摄入量是每天25～30克，澳大利亚要求每人每日平均摄入膳食纤维25克，就可明显地减少冠心病的发病率和死亡率。加拿大的一份调查结果认为，每人每日膳食纤维的摄入量22～24克。因此我们正在大量生产纯粹的膳食纤维。”

　　美国同行说：“是啊，刘先生，你说玉米的好处，不一定是膳食纤维？”

　　我说：“阁下，你们研究食物只注意它们的营养成分，而不注意它们的药性，因此医院的营养师只能应付考试而不能指导病人的饮食。”

　　美国同行惊愕地说：“刘先生，食物还有药性吗？”

　　我说：“是的，阁下，假如一个医生给病人看病，但是看了半天，却不知道病人是男的，还是女的，你是否感觉很可笑？”

　　美国同行说：“当然，刘先生，不过，这是不可能的。”

　　我说：“可是，阁下，你们研究食物就不知道它的药性！”

　　美国同行笑了：“刘先生，食物还有药性吗？”

　　我说：“阁下，食物的药性分为三种，这就是温、凉、平。”

　　美国同行摇着头说：“这是真的吗？刘先生！”

　　我说：“当然，阁下。任何一种食物都是具有药性。例如，牛肉、羊肉、猪肉都是肉，为什么癌病人吃了羊肉，病情就会恶化呢？”

　　美国同行说：“是啊，刘先生，这是为什么呢？”

　　我说：“阁下，因为癌症是热性病，而羊肉是温性食物，因此癌病人吃了羊肉，就是火上加油。”

　　美国同行点头说：“噢，刘先生，你们中医研究食物比我们深入。”

　　我说：“是的，阁下。因此你们说温性食物大蒜，能够防治癌症是可笑的。”

　　美国同行笑着说：“是的，刘先生，粮食也存在药性吗？”

　　我说：“当然，阁下。粗粮属于平性食物，而细粮属于温性食物。”

　　美国同行说：“刘先生，那么正常人应当吃什么粮食？”

　　我说：“阁下，人是热血动物，当然不能吃温性食物细粮。”

　　美国同行说：“噢，刘先生，妙极啦！我们真不知道食物的药性。这是一直困惑我们的问题。”

　　我说：“阁下，你们经常犯的错误，就是允许发热的病人吃面包，但是面包属于温性食物，因此尽管你们使用了大量抗生素，病人也不会退热。而我们中医只允许发热的病人喝小米粥。”

　　美国同行高兴地说：“好的，刘先生，我知道你们中医很聪明。可是，怎么让我们也聪明呢？”

　　我说：“阁下，你要查阅中药大辞典。”

　　美国同行说：“谢谢，刘先生，你的提醒很重要。我还有一个疑问，这就是粗粮和细粮都是粉碎之后，过了80目的细筛，但是为什么粗粮比细粮粗糙呢？”

　　我说：“阁下，粗粮与细粮都含有淀粉、植物蛋白、植物油、膳食纤维；如果说粗粮含有大量的膳食纤维，那么蔬菜更是含有大量的膳食纤维，那么吃蔬菜和细粮也应当达到吃粗粮的效果。而实际上，吃蔬菜和细粮却升高血糖和血粘度，吃糙米和全麦粉也会升高血糖和血黏度。但是吃土豆、红薯、玉米等含淀粉的粗粮，却不能增高血糖和血黏度，这是为什么？”

　　美国同行说：“刘先生，你说为什么？”

　　我说：“阁下，因为粗粮的细胞壁极难被破坏。”

　　美国同行说：“噢，刘先生，你有证据吗？”

　　我说：“阁下，我吃进粗粮之后，把粪便稀释染色，然后在显微镜下观看粗粮的组织结构，我发现了粗粮的细胞壁还是完整的存在；但是在我吃进细粮之后，在粪便里却找不到完整的细胞壁。因此细胞壁的问题，是粗粮与细粮的根本区别。”

　　美国同行惊奇地说：“刘先生，这是真的？”

　　我说：“阁下，这个试验很容易追试。”

　　美国同行说：“噢，刘先生，你认为玉米的细胞壁极难被破坏，因此吃玉米不会发胖？”

　　美国同行说：“刘先生，好像许多学者都没有提到细胞壁的问题。”

　　我说：“是的，阁下。我们吃进蔬菜、水果也是如此。”

　　美国同行说：“刘先生，既然我们吃进玉米粉、蔬菜、水果没有被吸收，那么会不会营养不良？”

　　我说：“阁下，我们吃进粗粮、蔬菜、水果之后，能够隔着细胞壁，吸取细胞内的可溶性物质，已经获得了营养；而大部分不溶性物质，都形成了粪便而被排出。”

　　美国同行说：“刘先生，这就是吃进玉米、蔬菜、水果之后，粪便很多的道理？”

　　我说：“是的，阁下。我们吃进粗粮、蔬菜、水果之后，大约会形成95％的粪便；而吃进细粮之后，大约只会形成70％的粪便。”

　　美国同行说：“刘先生，难道提倡吃膳食纤维，真是一个错误？”

　　我说：“是的，阁下，如果提倡吃膳食纤维，同时又吃细粮就是一个显然的错误。”

　　美国同行说：“刘先生，我们提倡吃糙米和全麦粉，也是错误的？”

　　我说：“是的，阁下，糙米和全麦粉虽然含有大量的膳食纤维，但是属于温性的细粮。”

　　美国同行说“刘先生，这是不是因为人体，缺乏消化玉米的消化酶？”

　　我说：“阁下，可能不是这个问题，估计与粉碎程度有关。”

　　美国同行说：“刘先生，假如我们使用纳米技术，去破坏玉米、蔬菜、水果的细胞壁，其结果会不会与吃细粮一样，也会令人发胖？”

　　我说：“是的，如此就不会有粗粮与细粮之分。不过，阁下，我没有能力做纳米试验。”

　　美国同行说：“刘先生，我要试一下纳米技术。”

　　我说：“阁下，我希望得到你的研究资料。”

　　美国同行说：“没问题，刘先生。”

　　于是，美国同行回国之后，真的使用纳米技术，把玉米粒粉碎成极其微细的粉末，破坏了玉米粒的细胞壁；再把它喂给狗吃，结果真的升高了血糖和血黏度。因此他也认为粗粮的减肥作用，是在于细胞壁极难被破坏，而不仅仅是个膳食纤维的问题。是的，我们不能认为粗粮与细粮的区别，仅仅是含有膳食纤维的多少问题，而是在于粗粮的细胞壁极难被破坏。

　　①细粮中含有大量可被人吸收的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一样，是高热量食物，它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分。

　　②医学试验证明，多吃细粮会减少唾液的分泌，因此食欲淡薄。

　　③细粮大量消耗人体中的钙。因为细粮主要成分是淀粉，而淀粉为酸性物质，它会中和 体内的碱性物质钙。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育，个子长不高，更突出的危害是引起成年人的骨质疏松及佝偻病。

　　④细粮容易引起龋齿，道理同上。

　　⑤细粮是温性食物，多吃细粮容易使人患各种化脓性疾病，如痤疮、疖肿、扁桃体炎等。

　　⑥多吃细粮，容易使人精神不稳定而爱哭闹，易冲动，睡眠差，注意力不集中。

　　⑦多吃细粮，容易使人肥胖。

　　⑧多吃细粮，容易使人得糖尿病。

　　⑨多吃细粮，容易使人得动脉硬化症、心肌梗塞、脑血栓。

　　⑩许多研究人员，分析细粮的消耗量与癌症的发生率之后，肯定地指出两者呈正比。也就是说，吃细粮容易引发癌症，这是因为高热量的饮食与癌症的发生呈正相关。

　　●细粮有营养吗？

　　古代的细粮很少。我国的大部分地区都是种植粗粮；即便是南方的江苏、浙江一带也是大量种植粗粮。而且至今，粗粮依然是世界上产量最多的粮食作物。

　　虽然在12世纪，刘完素就反对吃细粮；在15世纪，刘纯就强调了粗粮能够预防疾病；而且到了20世纪，欧美的营养学家也认识到粗粮的营养价值。但是许多中国人至今不愿意吃粗粮，因为他们认为细粮有营养。

　　其实不然。细粮中的稻米的成分很单纯，主要是淀粉，约占80％，而植物蛋白仅占7％左右。淀粉主要是由支链性和直链性淀粉组成，支链性淀粉是黏的。支链性淀粉在糯米里最多，粳米较少、籼米最少。

　　细粮中的小麦也是高淀粉植物，然而含有较多的植物蛋白。但是产量也不高。过去，我国主要使用小麦粉制造糕点。

　　吃细粮容易闹病，这是自古以来的经验教训。除了细粮含有高淀粉、低纤维素之外，可能还有其他原因。但是许多中国人自从1962年以后，开始厌恶粗粮，而把吃细粮当成生活水平提高的象征。于是许多医生惊呼，怎么农民也得糖尿病、高血压？是的，过去农民吃粗粮能够承受繁重的体力劳动，而现在不行。我记得小时候，农民要拿玉米到城里换白面，据说吃玉米能够搪时候。你说，农民吃细粮，是不是没事找事？

　　●细粮中的小麦有什么用处？

　　最好的小麦没有麦芒，叫做秃头麦子，产于我国的西北，其产量非常低。由于秃头麦子含有较多的植物蛋白，因此可以做成极细的面条。不过，我们可以利用普通小麦，去提取植物蛋白，也就是制造面筋。那么如何制作面筋呢？把一公斤的小麦粉与水和成面团，然后放在水里反复揉搓，那么就可以得到大约200克的面筋，可能要剩下大约600克的淀粉，其余的可能是滑石粉。你看，制作面筋就要产生大量的水淀粉。

　　面筋可以蒸熟了直接食用，过去天津登瀛楼饭庄有一道名菜，就叫蒸面筋。盘子端上来，面筋就像猴菇菌一样，被切得一片一片的，上面浇着肉汁，那真是好吃。现在这道名菜没有了。市场上只有炸面筋，就像黄色的乒乓球，用什么油炸的，也让人不放心。

　　●糯米是好东西吗？

　　糯米主要含有支链性淀粉，而支链性淀粉是黏的，这种淀粉不易被人体消化。因此病人绝对不要吃糯米。糯米经常用来包粽子、蒸粘糕、熬八宝粥。

　　●稻米是被污染的食物。