swisse孕妇复合维生素:饭店工作日生意红火周六周日生意清淡解决对策
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饭店工作日生意红火周六周日生意清淡解决对策
发布时间:2006-3-22 来源:中国餐饮网 点击: 121
饭店周一至周五生意红火,但周六和周日生意清淡,如何解决这一问题? 对策: 1.调研:经调查,A餐饮企业位于北京某科技园内,周围全是办公写字楼。 就餐类型主要是以园区内各公司管理层宴请及其员工的工作餐为主。饭店特色为海鲜。 2.分析:造成A饭店这一问题的原因是周末该科技园区内的企业放假,饭店客源不足。 3.解决方案:统计最近2周累计消费额超过3000元的顾客,对其按累计消费额实行每100返券20的优惠,要求在本周六或周日消费有效。 4.“客盈门”餐饮营销系统是如何实现这一解决方案的: 1)预留顾客的手机号码或电子邮件地址,并记录顾客的每一次消费数据; 2)统计最近2周累计消费额超过3000元的顾客,共有82人; 3)针对每一位顾客的累计消费额分别设定返券额,最少600; 4)用顾客事先预留的手机号码或电子邮件地址,向每一位顾客发短信或电子邮件,告知优惠消费内容和有效的消费时间; 5)顾客来电咨询或订餐,服务小姐可根据计算机屏幕上弹出的该顾客信息,为顾客提供准确(主要是验证返券数额和订餐)、及时的服务; 6)顾客就餐完毕,结帐时,凭其预留的手机号码享受相应的返券优惠。 5.效果评价:使用“客盈门”后,A饭店周六和周日上座率持续上升;1个月后,周末上座率趋于稳定,与平时持平;2个月后,周平均客单价首次超过原先的值,饭店总体盈利能力显著提高。
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