偶看新闻怎样判断清宫是否干净:胡萝卜茄子猪肉水饺-----站着不如倒着，好吃不如饺子（10款饺子另附饺子蘸料的调制）-蝶...
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:27:33
胡萝卜茄子猪肉水饺-----站着不如倒着，好吃不如饺子（10款饺子另附饺子蘸料的调制） 
标签： 饺子 茄子 猪肉 胡萝卜 分类： 蝶儿面食类 2010-08-18 08:16 
每隔一段时间，不吃顿饺子总觉得缺了什么似的，小时候没有这个感觉，是不是我真的老了，生活有了固定的模式，真是不甘心啊。年龄摆在这里，没法装嫩，但是我的心自我感觉还是年轻的心，无论是对生活的态度、还有内心的敏感程度，都没老的感觉，不知道这是好还是坏。
人有的时候真是很矛盾，比如说看到好吃的东西总忍不住要多吃点，吃饱以后看着自己日渐丰满的体态又会不断的谴责自己，还要多花时间锻炼，真是罪过。
主料：茄子400克、猪肉馅350克、胡萝卜80克、中筋面粉400克、水230克
配料：盐2茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、味精1/2茶匙、植物油2汤匙、香油1茶匙、炸肉酱1汤匙、葱姜末适量
制作：
1、 茄子切末，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分。
2、 胡萝卜去皮切末。
3、 猪肉馅中放入1茶匙的盐、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅打上劲。
4、 锅烧热，放入植物油烧至5成热，放如胡萝卜末略炒，再放入炸肉酱炒匀。
5、 炒好的胡萝卜末晾凉放入肉馅中，加入香油和味精。
6、 搅拌均匀成饺子馅。
7、 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。
8、 用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
9、 面团在案板上搓成条，分割成剂子。
10、 把面剂子按扁，擀成饺子皮。
11、 取一张饺子皮，中间放入馅料。
12、 包成月牙形的饺子。
13、 包好的饺子放在帘子上。
14、 锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
15、 30面以后，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
16、 直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
关键：
1、 饺子馅中加入炸肉酱味道会更加香醇。
2、 胡萝卜末用油爆一下，营养成分才会容易被人体吸收。
饺子蘸料的调制：蒜泥1汤匙、陈醋3汤匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙拌匀即可，还可以加入芥末油和辣椒油。
