偶看新闻深夜食堂日本第一季:三鲜豆腐羹、荠菜豆腐羹、肉末豆腐羹的做法（暖心暖胃的汤汤水水）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 08:39:24
做三鲜豆腐羹需要准备的材料：
豆腐......300克
（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）
鲜虾......100克
（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）
豌豆......20克
（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）
玉米粒.....30克
鸡蛋......1个
高汤......适量
（没有高汤就用清水）
盐......2茶匙
料酒......1茶匙
白胡椒粉......少许
水淀粉......适量
香油......适量
香菜......1-2根
做法：
1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。
加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~
还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~
冬日温情-三鲜豆腐羹
荠菜豆腐羹
菜系: 家常菜 / 浏览次数: 124 / 0个评论 发表评论
荠菜豆腐羹的做法
荠菜豆腐羹是一碗香气四溢的充满田园气息的羹汤，虽然过程极简，荠菜、豆腐、肉丝、一锅水，勾芡后一切妥当，但味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。做荠菜汤时，千万要记得不要加盖煮，荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
荠菜豆腐羹的原料：
荠菜、腿肉、豆腐、油、盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油
荠菜豆腐羹的做法：
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；荠菜摘清洗净后切碎；豆腐切细条。
2、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
3、汤锅内加入适量水，放入豆腐，煮开。
4、加入荠菜略煮软。
5、放入肉丝，加入少许盐，搅匀。
6、加入适量水淀粉勾芡。
7、关火后淋入少许芝麻油即可。
肉末豆腐羹/ 17282人看过
- 做法：炒
- 口味：咸鲜味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：5分钟
- 烹饪时间：<10分钟
南豆腐400 克
猪肉150 克
色拉油1汤勺
食盐1茶勺
酱油1汤勺调料
鸡精1茶勺
料酒1茶勺
水淀粉1小碗
- 肉末豆腐羹的做法
材料集合图：
蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味
倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色
加入一大碗水烧开，倒入豆腐，再次烧开后倒入水淀粉
期间要小心的用勺子搅，烧开后加入盐、味精就可起锅装盘，最后撒葱花即可
1、豆腐从盒中取出后，可以直接在盘出用刀子割成小块，这样下锅时能保持较清爽均匀的形状，另外在锅中搅拌时也要小心，以免搅碎。
2、炒肉末加水烧开后，会有一些浮沫，可以用勺子捞去。
3、豆腐烹饪搭配营养高，豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
4、这道菜一般人群均可食用，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐脱盒技巧：
1、盒装豆腐撕去封纸，倒扣在盘中。
2、用剪刀分别在盒底四角剪小洞。
3、轻轻拍两下，就能轻松的取出盒子了。
“肉末豆腐羹”属典型的家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐和猪肉也基本是大江南北、城市乡村俱有的普通食材，做这菜也不需要什么技巧，对炊具也没有特殊要求。热气腾腾的上桌，温温热热的下肚，浑身暖乎乎的，舒服！
日本豆腐羹
菜系: 其他 / 浏览次数: 309 / 0个评论 发表评论
日本豆腐羹的做法
日本豆腐似凝脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒心，四季适宜，是小吃中的佼佼者，下酒佐餐，充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸、鲜、滑、嫩，还有时蔬的清香，您不妨试试看。
日本豆腐羹的原料：
日本豆腐、香菜、盐、高汤、淀粉
日本豆腐羹的做法
日本豆腐羹的做法：
日本豆腐羹的做法
1、把日本豆腐切块，根据包装上的说明，从中间沿虚线切开，挤出来，切成一块一块的。
日本豆腐羹的做法
2、香菜洗净切碎。
日本豆腐羹的做法
3、高汤烧开调味（用凉水也可以代替），放入豆腐、香菜，加盐、鸡精和少许糖烧开。
日本豆腐羹的做法
日本豆腐羹的做法
4、然后用水淀粉勾芡即可西施豆腐羹的做法和步骤！一点都不复杂，只要肯花点心思，下点功夫，简单好吃的西施豆腐羹就会立马实现。不要总是抱怨自己手笨脑笨了，好好看看怎么做西施豆腐羹，以及如何做西施豆腐羹吧，再加上自己的一些小技巧总结，相信这些做法大全、图解图片视频等一定会让您做出好吃的美味佳肴^-^
西施豆腐羹
主料：白玉豆腐150克、猪肉60克、虾仁30克、香菇30克、小火腿肠30克
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉3/2汤匙、料酒1茶匙、葱、姜、香菜适量
制作：
1、把豆腐、香菇、小火腿肠分别切粒，姜切丝，葱切片，香菜切末。
2、猪肉切粒，用料酒和少许干淀粉拌匀。
3、煎锅烧热，放入葱姜爆香。
4、再放入肉丁滑散，炒至变色。
5、放入香菇、小火腿肠、豆腐及足量的水。
6、大火烧开3分钟。
7、把干淀粉加些水搅匀成淀粉水。
8、锅内加入淀粉水搅匀，再放入虾仁煮开，加盐、胡椒粉、鸡精、香菜末调匀即可。
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