缺少维生素b2容易感冒:冷菜调味汁的二十种做法-糊涂网: 外语学习交流,工作生活休闲的理想家园 - www.hut...
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 10:26:09
[美食/菜谱]冷菜调味汁的二十种做法
豆豆UID:9
- 注册时间2008-09-28
- 最后登录2011-03-21
- 在线时间57小时
- 发帖386
- 搜Ta的帖子
- 精华 1
- 糊涂币501
- 威望3
- 贡献值0
- 访问TA的空间加好友用道具
- 发帖
- 386
- 糊涂币
- 501
- 威望
- 3
- 贡献值
- 0
- 关注Ta
- 发消息
12.芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。
13.咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
14.姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,如:姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
15.蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16.五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中,煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等。
17.茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟,然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖,将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏,使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制,如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。
18.酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。
19.酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。
20.糖醋汁 以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽
有谁能教我几道冷菜的做法?
请问谁知道面爱面卖的冰面的调味汁的做法?
通心粉的调味汁怎么做?
制售冷菜的环节
我是学外语的,
腌制烤肉的调味汁怎么怎么做
最好学的外语是哪种?
最好学的外语是什么
学外语的忌讳是什么
学外语的朋友帮帮忙
学什么外语是最难的?
有人说爱情是一门糊涂学,你是怎麽看的?
冷菜马踏飞燕的制作过程
急求冷菜雄鸡报晓的制作
化学平衡问题。学糊涂了。
大学里的外语怎么学
谁是第一个学外语的中国人
我外语学的不好,大家帮帮
fx 学外语炒汇的请进
中国人最容易学的外语是什么
有哪些学外语的好网站?
相声“学外语”是谁演的
学外语的最好时段是什么时候?
我选化学的,能不能学外语??