偶看新闻心里有疾病的人啥症状:节日爽口又美容的凉菜-《水晶肉冻》
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 07:39:12
再过三天，新年就要到了，桃园在此预祝朋友们新年快乐、福禄双至！
每到节日，相信朋友们家的餐桌上都会鱼肉成叠，美酒满缶。大鱼大肉过后，一定想吃点清淡、爽口的东东，今天俺就提前给朋友们上道节日爽口菜，并以此为大家贺新年！
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猪肉皮这个东西看起来其貌不扬，但其美容效果却是相当的好！但好多人都因为它上面的毛毛不好去除而怯于动手。其实不难。看下去，你就会知道如何去除猪毛！
材料：猪肉皮 猪前槽肉一块 胡罗卜半根 香菜适量
调料：香叶三片 姜一块 葱几段 白芷两片（增加香气，没有可不加） 陈皮适量 鸡精、盐适量 料酒二茶勺
沾料：蒜3瓣 生抽两汤勺 麻油几滴 红油少许
做法：
1、将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟，将肉及肉皮捞出凉凉；用镊子将毛毛一根根拔掉（煮过之后的毛毛一则好找到，二则容易拔掉）；
2、重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮末，加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等关中小火煮至用筷子一扎就透，就可捞出；肉继续煮至熟烂捞出；
3、将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗，至肉皮粒不再油手；
4、起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬（时间不定）；
5、用小勺取少量皮冻水，用手沾少许汁，母指和食指相按，感觉到有粘性即可捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开关火；
6、用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末；
7、取一无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液；待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固；
8、将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食。
