慢性疾病保险:两种让排骨更美味的调料——豆干排骨烧
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 05:09:07
两种让排骨更美味的调料——豆干排骨烧
(2010-05-10 11:32:56)
原料:肋排
调料:料酒
(大蒜发芽了,请忽略!)
事先准备:
- 豆腐干改刀切块。
- 姜切片。
制作过程:
1. 锅内加水,加入排骨煮开。
2. 水开后加入适量料酒,继续煮一会儿至酒气消散;捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
3. 锅内热少许油,加入大蒜和姜片爆香。
4. 加入排骨略翻炒。
5. 调入适量老抽。
6. 调入适量生抽。
7. 调入适量叉烧酱。
8. 调入适量番茄沙司。
9. 加入适量水,基本没过排骨,翻匀。
10. 加入豆腐干,轻轻推动;加盖,小火焖煮约30分钟,至汤汁收干即可。
啰嗦几句:
- 排骨选用肋排的话,口感最佳,当然也可以用其他部位的排骨。
- 马桥豆腐干豆香特别浓郁,口感和排骨很搭,买不到的话用其他的豆干代替,但不建议用太紧实的豆干,因为不容易入味。
- 叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦,请不要省略。
- 我家大厨没有加糖,因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味,嗜甜的,可以再加入少许冰糖。
- 加入豆干一起煮,是为了让豆干更入味,翻动的时候要轻轻地,否则会碎哦。
- 香菜是装盘时用到,没有也无妨哦。
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