在生产力极速发展的今天，很多东西都是机器成批生产，手工制作变得如此难能可贵。在罐头食品、速冻食物以及快餐食材充斥市场的速食年代，食品安全问题层出不穷。有时间的话，我们不妨尝试一下反朴归真，找寻过去的时光，为自己及身边的人做一些爱心手工美食，无添加其他不良成分，绝对安全卫生，百分百健康美味。懒人利用这个周末时间，手工制作了豆腐。自制豆腐所用食材和工具都能随意买到。看着黄豆变豆浆，豆浆变豆腐，整一过程如同做化学实验般有趣。望着最后的结果真的让人非常有成就感，真是有钱也换不来的快乐与感动。手工自制压出来的豆腐，口感扎实，豆味浓郁，很有小时候的味道。如果你也想品尝天然健康的绿色食品，不妨和懒人一起制作手工豆腐，吃出美味，吃出健康，吃出回忆，吃出有钱也买不到的快乐。
压好的豆腐
如今的豆腐都追求嫩滑的口感，很难吃到小时候那种口感扎实豆味浓郁的老豆腐了
材料：
手工豆腐材料：
黄豆300克
水 3750毫升（克）
醋 3汤匙
肉末烧豆腐材料：
鸡胸肉 1块
洋葱半个
姜1小块
蒜茸豆豉酱 1汤匙
海鲜酱 1汤匙
糖 2汤匙
生粉1茶匙
绍酒适量
香油适量
肉末调料：
糖、盐、香油、绍酒、生粉
做法：
手工豆腐工具的准备：
1. 准备两个大小一样的雪糕盒，其中一个的底部用开罐器戳一堆洞；另外一个雪糕盒装满水盖上盖子，作为压豆腐的重物使用
2. 准备纱布一块，平铺于戳了洞的雪糕盒内
3. 使用雪糕盒是出于废物利用的角度考虑，反正雪糕吃完盒子也没啥用。不想额外费事的可以直接拿电饭锅配的那个蒸笼，洗蔬菜水果的篮子之类底部有孔，可以漏水的器皿，再准备一个与所用容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用
手工豆腐做法：
1. 黄豆洗净，用清水泡一夜，用豆浆机或搅拌机打成豆浆，隔掉豆渣，并把豆渣用布包着用力积压，把豆渣里的豆浆也全部挤出来。黄豆与水的比例为1：5或者1：6，这个比例指的是泡好的黄豆。举例说明：300克干豆充分泡发后重量变为750克，再加5倍的水即为3750毫升（克）。
2. 豆浆煮开后等5分钟（因为白醋点豆腐最理想的温度在于80到90度之间），把白醋倒于勺子上再慢慢、均匀地洒于锅内的豆浆中并搅拌一下，豆浆开始产生变化，凝结成小颗粒（有人比喻它为“形似呕吐物，虽恶心却形象）并且与水分离，静止一会，用漏勺把凝结物盛到铺了纱布的雪糕盒内
3. 把所有凝结物铺平，用布盖好，把另一个装了水的雪糕盒压在上面，嫌不够重的可以在上面继续添加字典书籍之类的重物。凝结物受到重力的积压，水分就会从底部的洞流出，最后压成豆腐。压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会，喜欢吃硬的就多压一阵。豆腐压好后取出即可。
肉末烧豆腐（无辣版）：
1. 手工豆腐切块，姜去皮切成姜茸，洋葱切碎
2. 鸡胸肉用搅拌机搅成泥，加适量肉末调料搅拌均匀腌制备用
3. 豆腐用油煎至两面金黄
4. 起油锅爆香姜茸和洋葱碎，下肉末炒至断生，加入豆腐块，加适量水、糖、蒜茸豆豉酱、海鲜酱、绍酒，反复炒，待汤汁沸腾后，用生粉勾芡，滴入香油，撒上适量香菜碎即可上碟
懒人小TIPS：
1. 压豆腐的工具可以是任何一种底部有孔的器皿，器皿内铺的布可不能省去
2. 黄豆（泡好的豆子）与水的比例是1：5或者1：6。而我们平时喝的豆浆豆子与水的比例是1：10，太稀，压不成豆腐
3. 不管用豆浆机还是搅拌机做豆浆都必须隔渣才能用醋点豆腐，隔下来的渣可以做包饺子、包包子、做豆渣饼，炒豆渣等。
4. 我的豆浆机因为容量有限，因此300克的豆子分了4次来做，每次做完都倒进一个大锅里，最后再重新加热，因为点豆腐的理想温度在80到90度间，煮开后等5分钟，就可以开始点了
5. 醋的量要掌握好，醋多了豆腐就会又老又酸，因此一开始请一点点地放，看到豆浆凝结了就不要再放了
6. 压豆腐的时间和力度根据个人口味而定，爱吃嫩的少压一些，力度轻一些，喜欢吃硬的则反之
7. 豆浆凝结后过滤出来的那个水可以用瓶子密封装着，天气热的时候放一天就变酸了，然后拿这个酸浆代替醋可以点豆腐。酸浆豆腐据说比醋点的豆腐口感更好更嫩。
8. 手工豆腐做好后爱拿来做什么菜随个人喜好。肉末烧豆腐的豆腐可以不煎直接烧
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