偶看新闻脂溢性皮炎和毛囊炎:如何做,怎样做自制健康的发芽米的做法（粗粮食用法则）的菜谱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 01:15:31
自制健康的发芽米的做法（粗粮食用法则）
做法图解：
这是没有发芽的红米宝宝~~~~~
这次为了拍照，爱吃吖我发的发芽米出芽长了些，大家自己做，只要露出芽即可，不需要那么长~~~~~
现代精制大米为了柔软的口感，只能把原来最有营养的胚芽去掉，所以白米又称死米是没办法发芽的。相对于精白米而言，糙米只剥去了粗糠，还保留胚芽和内皮的浅黄米。千万不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60％70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。所以人们常把糙米称为活米。但是并不是说剥去了粗糠就是糙米，真正的糙米必须是100%活的，把糙米浸透后，每日换水2-3次，数天后，它会长出0.5到1毫米长的嫩芽，这就是日本现在很流行的贵价「发芽糙米」。
日本这个长寿之国，还专门针对煮发芽米设计了专用的电饭锅呢，可谓相当热爱！为什么注重健康的日本人，会如此青睐发芽米呢？
据《本草纲目》记载：谷芽，气味甘、温，具有快脾开胃、下气和中、消食化积的功效。糙米在发芽的过程中，本来在糙米中「冬眠」的酵素，将「醒」过来，并且活泼地发生作用，制造出更丰富的镁、钾、钙、以及锌等矿物质而且因为糙米中的酵素被活化后，使矿物质变成容易被人体所吸收的状态。不少数据显示常吃发芽米能治好贫血、顽固的湿疹，清除宿便，还能改善因为长年吃精米精面而缺乏维生素B群的脚气病、高血压、头痛，有防治癌症、肥胖等种种功效。对于糖尿病人尤其适合！
发芽米的保存问题
将发了芽的糙米放入冰箱里保存，有效期为1星期，如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。
市售的粗粮衍生食品
因为粗粮流行，坊间不少包子和面包都打上粗粮的名目，但其实它们为了柔软的口感，根本没有添加任何粗粮而是用色素改变它们的白色面貌而已。像玉米包子就是最明显的，那明艳的柠檬黄色，用玉米粉你是绝对弄不出那种颜色和柔软的口感。天然的色素，只要经过高温都会变得暗淡（除了紫色番薯），所以大家在外面看到太明亮的颜色应该就可以分辨出不是天然的了，所以大家不要因为健康而买错东西咯！
粗粮食用注意：
发芽米属于粗粮，不可全部取代白米在人们饮食结构中的地位。还是应该以白米为主，糙米为辅。再细心留意一下，自己吃了粗粮之后身体反应如何，再另行增减。
对于患有胃病和消化不良的人群应该少食。而老年人和儿童（1岁以后逐渐添加）也不要过多食用，或将其磨细食用为宜，例如将红豆煮熟后磨成红豆沙，或者将小米熬成浓稠的粥，又或者将糙米用搅拌机打成米浆食用等等。
爱吃吖我这样吃粗粮：
我曾经试过拿黄米、玉米碎、小米、红米分别煮饭试吃，发现自己最喜欢红米的口感，有点QQ的，没有像玉米碎那么硬。添加了红米的米饭，就需要时间慢慢的咀嚼，不能像松软的白米饭那样囫囵吞枣，容易产生饱腹感，更有利于减肥哦！而黄米口感有点像糯米，糯糯的，略带淡淡的涩味。小米，因为颗粒比较细小，需要很耐心嚼碎才行。至于黑米，我则不太敢买，因为听家乡的农民大叔说，市场上大部分都是染色黑米，真正的黑米应该是泡水不会渗透出颜色的。
我平常是用电压力锅煮红米饭的，白米和红米的比例为(7:3)，如果你直接用没有发芽的糙米煮饭，最好提前浸泡2小时，煮好的糙米才不会太硬。