偶看新闻舌头根部有小泡泡的图:[咸蛋]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:18:50
-
咸鸭蛋蒸肉 - [咸蛋]
2009-01-15
咸鸭蛋蒸肉 咸鸭蛋蒸肉的制作材料：
主料：肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只
调料：小葱半根
做法：
步骤：
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；
相关图片:
2 2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；
... Tag：咸蛋 吃技巧 小常识 蒸肉 菜谱 鸭蛋产品基地 发表于15:38:27 | 阅读全文 | 评论 (2) | 引用 (0) | 编辑 -
腌咸鸡蛋制作方法 - [咸蛋]
2009-01-15
裹泥法
山上的黄泥2斤，街上买的咸盐8两，用冷开水调成泥桨。将完好的鲜蛋滚上咸泥放入坛中，密封贮存。
夏季20天，春秋季30天，冬季50天即可成咸蛋。
这种方法是最常见的方法，腌出来的蛋也是最好吃的。后来年轻人假干净，就用下面的方法二制作咸蛋。 Tag：咸蛋 加工方法 美食 小常识 流口水 鸭蛋产品基地 发表于15:20:16 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
卤水鸡蛋速成 - [咸蛋]
2009-01-15
广东卤水一直是粤菜里独具体特色的一道风景。粤菜的卤水分红白两种，但较常见的还是红卤水，像卤水鹅头、卤水豆腐、卤水鸡蛋等等。 正常来说，卤水的制作关键是药材的选搭，比如丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、花椒、沙姜、罗汉果、香叶、玫瑰露酒等等十几甚至几十种药材一样也不能少，显得有些繁琐。 正好，今天我想和你一起做一次尝试，就是简易省时的卤水制作，用鸡蛋过度一下，看看我们十分钟卤出来的鸡蛋成色如何？呵呵，放心，我已经试验过了，十分钟后立即吃口味绝对是没有问题... Tag：广东 菜谱 流口水 吃技巧 卤水鸡蛋 鸭蛋产品基地 发表于15:18:48 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
注意 咸蛋 - [咸蛋]
2009-01-15
注意咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
用法用量 腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥... Tag：咸蛋 吃技巧 美食 小常识 鸭蛋产品基地 发表于15:15:10 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
咸蛋介绍 - [咸蛋]
2009-01-15
咸蛋 咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。 咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。 Tag：咸蛋 小常识 介绍 鸭蛋产品基地 发表于15:14:13 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
咸蛋的腌制原理 - [咸蛋]
2009-01-15
1、食盐的作用咸蛋主要用食盐须制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低%E Tag： 鸭蛋产品基地 发表于15:12:01 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
咸蛋的腌制原理 - [咸蛋]
2009-01-15
1、食盐的作用咸蛋主要用食盐须制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。 腌制咸蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过... Tag：咸蛋 腌制原理 生活 技巧 质量好 鸭蛋产品基地 发表于15:12:01 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
咸蛋的加工方法 非常实用的 - [咸蛋]
2009-01-15
腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳 Tag：质量好 咸蛋 绿色食品 生活 技巧 鸭蛋产品基地 发表于15:08:15 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
咸蛋的加工方法 非常实用的 - [咸蛋]
2009-01-15
盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成２０％（开水８０％，食盐２０％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存３０天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。 Tag：咸蛋 加工方法 技巧 生活 小常识 鸭蛋产品基地 发表于15:07:27 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑 -
咸蛋的加工方法 非常实用的 - [咸蛋]
2009-01-15
1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。
盐泥的配制（以１５０枚鸡蛋计算）：食盐０．６千克至０．７５千克，干黄土０．６５千克至０．７５千克，冷开水０．４千克至０．４５千克。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取３枚至５枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。咸蛋成熟所需时间，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。咸蛋成... Tag：咸蛋 加工方法 绿色食品 技巧 生活 鸭蛋产品基地 发表于15:06:17 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑
自腌咸蛋 的很好吃的 菜肴 - [咸蛋]
2009-01-15
咸鸭蛋是夏季人们下饭过粥的佳品。笔者每年腌制一小甏，可吃上一个夏天，方便美味而省钱。现向大家介绍四种腌咸蛋的方法。
一、盐水浸腌。制作时将新鲜鸭蛋洗净，于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐。将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中。待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上。
二、辣糊盐腌。鸭蛋洗净、晾干，滚一层辣椒糊(上海俗称辣火)，再滚沾满...Tag：自腌咸蛋 美食 菜谱 流口水 鸭蛋产品基地 发表于15:04:54 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑
腌咸蛋的 具体过程 超级技巧 (图) - [咸蛋]
2009-01-15
首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）
煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。
待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
这个...Tag：腌咸蛋 生活 技巧 美食 鸭蛋产品基地 发表于15:03:24 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑
咸蛋炒南瓜 - [咸蛋]
2009-01-15
原料1：咸蛋二只，去蛋白原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个
制法：
1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。
2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)
评价：味道鲜甜，物美价廉。Tag：咸蛋 美食 菜谱 南瓜 炒菜 鸭蛋产品基地 发表于15:01:53 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑
咸鸭蛋的文献记载 - [咸蛋]
2009-01-15
南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉，现在出口十余个国家和地区。Tag：绿色食品 鸭蛋 咸蛋 小常识 美食 鸭蛋产品基地 发表于15:00:00 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑咸鸭蛋的 小常识补充说明 - [咸蛋]
2009-01-15
咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。Tag：咸蛋 鸭蛋 小常识 介绍 鸭蛋产品基地 发表于14:55:47 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑咸蛋美图一张 - [咸蛋]
2009-01-15
Tag：美食 咸蛋 漂亮 质量好 绿色食品 鸭蛋产品基地 发表于14:53:19 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑鸭蛋为何要腌着吃(图) - [咸蛋]
2009-01-15
滋阴清火除去腥气
煮上几个咸鸭蛋喝碗绿豆稀饭，咸鸭蛋可能是人们家常吃饭最喜爱和最熟悉的。可大家也纳闷，鸭蛋为什么一定拿来腌制后再吃，煮鲜鸭蛋为什么不常见？这咸鸭蛋到底能不能多吃，有啥营养。为此，《生命时报》记者特意采访了中国中医科学院教授杨力。
据杨力教授解释，鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制...Tag：腌着吃 鸭蛋 很好吃 绿色食品 鸭蛋产品基地 发表于14:40:26 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑