偶看新闻碳酸二吡啶酯:卡士达布丁的详细做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:50:33
卡士达布丁
原料：
布丁糊：牛奶400ml、细砂糖60g、香草豆荚1/2根、全蛋3个、蛋黄1个。
焦糖醤：砂糖80g、水2小匙、热水2大匙。
做法：
1、将香草豆荚剖开，取出里面的籽，加入到牛奶中，然后在牛奶中加入细砂糖；
2、将1用小火加热，不用加热到沸腾状态，大约60°即可；
3、将全蛋和蛋黄放在一起，打散；
4、将2一点儿一点儿的加入到3中，千万要一点儿一点儿的加，否则蛋黄就凝固了；
5、过滤一下；
6、舀到奶瓶中，每个都封上锡纸；
7、在烤盘里注入热水，大约60°；
8、烤箱150°预热，下层30分钟；
9、制作焦糖醤，将砂糖和水混合，小火加热，开始冒泡泡的时候将锅前后摇动，变成茶色以后，加入热水，搅拌均匀，即可；
10、出炉后舀上焦糖醤，冷了以后放入冰箱即可。
