安门吉日和安门时辰:茄子大肉包????面食狂人VS茄子狂人
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/01 08:50:38
茄子大肉包 面食狂人VS茄子狂人
(2009-08-05 08:18:37)
第一步发面:我这只是笼统数字,面粉1000克,温水500克左右(30-40度),酵母7克左右,糖一小勺,盐3克
酵母融化至温水里,加一勺糖,静置几分钟,将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光)
把面盆上放一个盖子,常温下发酵一个小时左右(夏天如此,冬天更长一些)
拌馅:肉切丁,用甜酱,油养着,茄子切小丁,海米切丁,蒜两瓣切末,姜切末
撒些盐、鸡粉,把所有材料混合均匀
发好的面,拿出来揉搓,我家太后做的话,还要使点碱面,这样比较香,下剂子,擀皮,包馅
冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟
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