偶看新闻网易云五月天下架:天涯观察第296期：未完的思考——“海底捞”不可能长久！
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 20:32:23
你不能不神往的传说
海底捞的传说，笔者也是在网上“听”说的，而且“听”说的时候，海底捞已然神乎其神，似乎人类在这一家火锅店里已经可以达到那种“无阶级、无剥削、无利益、高度自觉”的伟大的“共产主义”状态！不信？来看看网上有关于“海底捞传说”的几个段子吧——
段子一：昨天在海底捞，无意中跟朋友抱怨京东抢的奈良美智大画册怎么还没到货，结果服务员结账的时候问了我京东会员账户，今天一早三本大画册都送来了！
段子二：有网友和朋友讨论想要未发布的iPhone5，结账时当班经理果然给送了一个，盒子上还有乔布斯的签名……
段子三：我在海底捞吃饭，忘带钱了。领班说：没关系，下次补。又掏出50块钱：这个您拿着打车。兄弟我感动万分。由衷地说：等我有钱买车，一定给海底捞当一月义务司机。领班马上掏出一张银行卡：拿着现在就去买。又喊过来一群服务员：听大哥口音，不像本地人，估计没北京户口，你们现在就去排队帮大哥摇号。……
倘若海底捞真的到了如此境界，那么借用一句网上的话，就是“人类（无论如何）也不能阻止海底捞”了。海底捞究竟做了什么让人如此向往？
颠覆一切商业理论，太神奇了！
火锅店何以实现了“共产主义”？
小时候上学，听老师说共产主义的极品状态时，也曾有同学想不通——以小孩子的心理，人们倘若已经成为高度自觉地工作劳动，且无私心杂念不计报酬（合理分配）的话，那简直是小孩子也无法达到的纯真！可如今的海底捞，仿佛真的做到了“共产主义”的状态……
海底捞的故事传出来后，有很多人抱着各种心理去印证过，虽鲜有碰到吃霸王餐、送苹果手机、送北京户口的高额福利，但至少有几点是公认的——其一是海底捞火锅用餐高峰期等待的人和已在用餐的顾客几乎等量，而等待者在优质的服务中显得心态轻松；其二是海底捞的服务的确周到，有免费的水果冷饮捶背修甲，有服务人员细致的照顾等等；其三是服务人员仿佛是自觉自愿地替顾客着想和服务，看不出丝毫的扭捏作态！——凭心而论，就算做到这几点，也相当难能可贵了！
有记者采访过海底捞的员工，这些从农村里来的服务员声称：在海底捞的收入颇高（其实每个月就一千来元），住的是公寓房，电脑电视等娱乐设备样样俱全，老板对他们很好，工作氛围很融洽，所以他们工作干劲十足，全是用心在为所有顾客服务……
天！这不就是中国梦想的共产主义状态吗？一千多元的工资，员工已经十分满足，还能任劳任怨地用真心对待每一个顾客，而顾客也乐于在这家从来没人说过味道怎么样的火锅店里其乐融融，甚至夸张到了有免费吃住行的传说待遇……《道德经》里说的“至治之极，甘其食、美其服、安其居、乐其俗”的理想状态全有了。我们从小接受的教育就告诉我们，共产主义是人类最高的社会状态，难道这火锅店里的状态就是传说中的“共产主义”？
且慢！还有一点最大的疑问——海底捞毕竟是一家需要盈利的火锅连锁店，倘真的实现“共产主义”，也就不能以盈利为目的，那么何来全国数十家的连锁店，又怎能创利达数十亿？而有创利存在，又谈何共产？——看来，海底捞的共产主义有些山寨？
“除了开火锅店什么都不会！”
没有策划的成功营销？
倘要从商业的角度去谈论海底捞，问题就更有意思了——海底捞火锅店在今夏创造了红透中国的神话般的传说，企业的经营者居然否定这是一个商业策划！再有，海底捞火锅城第一个店是1994年开的，至今十七个年头了，全国也就开了五十余个连锁直营店。尽管成绩也很显著，但如果要视之为企业经营的典范和奇迹恐怕也难以服众。可偏偏海底捞成为了几乎所有的商学院都讲授的典型。而2009年商业学者黄铁鹰主笔“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文版，一本《海底捞，你学不会》更是把海底捞的“管理智慧”和“管理理念”推到了一个似乎已登峰造极的地步！
海底捞的创始人张勇是四川简阳一个文化不高的普通人，今年才四十岁，十七年前他不过是个二十多岁的青年，而“海底捞”三个字也不过源于一句麻将术语，没什么文化说道。因而说海底捞有什么成功的商业策划，至少在海底捞创业的伊始是看不到的。但，如果说今夏“海底捞文体”已经盛行网络的局面还不是策划的结果的话，就有点太欺负国人无知了！“海底捞”的成绩是经历了十七年做出来的，但十七年都未曾发声，直到现在才真正地开始策划起来，而配合策划的消息是：海底捞已经在筹划着上市！
不久前，海底捞的创造人张勇打破沉默发表了一篇微博，微博里一再强调他和他的团队“除了开火锅店什么都不会！”，而且，他还对社会过度关注“海底捞”表示了担心……创始人始终否认策划，但策划营销却在网上盛行着——这倒底是怎么一回事？
其实，仔细思考一下海底捞的成长过程就可以大致推测出形成现在局面的原因：张勇创办了海底捞，海底捞的经营理念和管理智慧是他十七年摸索和实践而做出来的，但当有心的商界能人发现了海底捞的价值时情况就发生了变化。张勇背后的智囊苦心包装了他十七年所做的成果，借“海底捞”这三个字来谋求更大的商业利益！于是，这明显的商业策划就开始在网上调动起了人们的神经！
说得通俗点，“海底捞”现在的策划是用山寨版的“共产主义”概念来谋求“资本主义”的发展。——呵呵，不知道是什么商业高人想出了这一个让网络变得疯狂的策划。在这里，我们不去探讨商业方面的东西，我们只想讨论一下，既然有人利用了“海底捞”，那么这个小小的火锅店有什么东西可以让人利用到了神话的地步？
海底捞的“共产主义”透析
其实中国人的要求很简单
海底捞的传说满天飞舞，但有一点真的很搞笑——所有的传说却没有一段是说海底捞火锅的味道是如何好的！笔者搜遍了网上的资料，发现的一点点关于“海底捞”火锅的味道的说法居然是某报记者采访张勇时透露出来的：“……我（张勇）不是饮食专业毕业的，因此顾客们老说海底捞火锅的味道不好，（但我从服务好上尝到了甜头）……”
搞饮食的，居然火锅的味道不好；但味道不好客人却老是想去，老是爱去！——这或者就是海底捞成功的要诀！套用流行的话就是，顾客吃的不是火锅，是服务！
稍微有思考的人都会明白，段子里的什么送电话送汽车送户口都是编出来的，但送冷饮送毛巾送关怀却是每一个海底捞连锁店“必备”的“特色”。这样说起来，仅仅靠一些关怀人心的服务就能把顾客拉到味道并不好的火锅前等待，中国人的需求点也太低了一些吧？
现在回过头来想海底捞的服务员，他们也是中国人，他们的需求点也意外地很低——一千多元的工资，加上房子住好点，生活设施好一些，人与人之间（老板和员工之间、员工和员工之间、员工和顾客之间）的相处融洽一点，一个小范围的山寨共产主义居然就能够实现！
有人曾经将“海底涝”的管理和跳楼闻名的“富士康”去比较，那我们就来想想富士康——富士康的员工出现了跳楼的狂潮，可不怕死的中国人仍然络绎不绝前往富士康去应聘工作！原因也很简单不过，富士康给员工的数千元工资就足以让更多的人去“卖命”！
其实，中国人的要求真的很低，也真的很简单！——基本的生活保障，有可能的话再得到一些做人应当有的尊重就足够了。富士康不停地出问题，但只要工资能让员工有保障，还是有无数的中国人会去；而海底涝，虽然工资只有富士康的几分之一，但基本生活保证了，再有起码的对人尊重和氛围，“共产主义”就实现了。而光顾海底捞的顾客，仅仅是为了一份人格的尊重，就能不计味道与钞票地光顾海底捞，也印证着生活中做了一个人该做的事差不多就是中国人对生活的基本要求！
话到这里，该说出海底捞成功的理念了——《海底捞你学不会》一书中很明确地表示，“把人当人对待”就是海底捞管理智慧的精髓，也是其成功的秘诀！可惜的是，中国人如此简单的需求点，竟然只有海底捞在小范围内满足到了……
山寨“共产主义”的思考
中国人原来一直都不是人！
“把人当人对待”——小工人出生的张勇用这样一句看起来简单得不能再简单的话造就了海底捞的神话，也引发了国人对海底捞的莫名向往与期待，还造就了一个商业策划的奇迹。但这句话的结论本身却是中国人的一大悲哀！因为，“把人当人对待”这句话如果换种说法来说就是：在除了“海底涝”的世界里，中国人仿佛就不是人！
中国人里有很多“神”，高高在上，不屑与下层屁民交流，说一句话就是圣旨必须要人毫无保留地服从与执行，而自己之于下层人士，则不过是供之于庙堂的泥菩萨，除了受人香火之外根本不肯放下架子照顾一下那些希望靠他改善生活之人。而供奉“神”的既然得不到“神”庇佑，对于“神”自然也就阳奉阴违，于是，为“神”的得不到供奉者的实质，供奉者得不到照顾，相互抵触，久而久之，谁都不象人样了。
活得不开心，全是因为没有把人当人对待。所以，西方成功的商业经验“顾客就是上帝”在中国也难得好的结果。中国的“神”太多，所以当顾客成了“上帝”的时候，人们习以为常地用阳奉阴违地态度来对待，服务也就成了虚假的声音。
于是，海底捞靠“把人当成人对待”也就一击中的，无论是“神”或是受“神”虐待的非人，一到了海底捞就成了人，受人待见的舒服深入人心，于是员工们也自觉去做人，顾客也乐得成人，大家都开了心，管他火锅是什么味道，工资是不是比富士康低，反正在这里舒服开心，海底捞也就成了神话——“共产主义”，原来如此之简单！
海底捞，真的学不会！
“共产主义”是个很少人相信的传说
听说，某市的城管局长在领导的授意下带了一帮子人去海底捞“学习管理经验”，享没享受“霸王餐”的极品待遇不知道，但做了回人的城管局长声称是学到了东西要把海底捞的成功经验用之于城管工作中。
正如黄铁鹰的书名一样，海底捞经验还真就是学不会的玩意儿，没有可复制性！还是以城管工作为例，吃了海底捞的局长大人不知道该怎么把海底捞运用到城管工作上？让城管象海底捞一样给小贩们送去热腾腾的毛巾吗？小贩违了规城管们也笑着为之服务？要不帮小贩也解决一下生活困难的问题以彰显城管把人当人看待？同样，就算城管都做到了，生活窘迫的小贩可能像海底捞的员工那样也自觉的把人当人看待吗？“把人当人看待“说起来简单，做起来真难，他必须要相互都有这个意识才行！最简单的理由，小贩们不摆摊了，如海底捞员工一样的一千元基本保障谁给？电脑和电视又谁来买？城管局吗？
推而广之再想，去年中央就提出劳动者收入太少，分配不平衡，可解决起来阻力如此之大，加上死抵不降的房价，买不起的猪肉，不敢吃的毒食品……中国可能有太多的人达不到海底捞员工那一千元就乐融融的日子，海底捞经验——谁能学会？
因此，海底捞的“共产主义”注定是山寨版的，也注定是独木难成林的个案！更多的人，也许还是只有编着让自己心里有心理安慰的海底捞体神话来欺骗自己罢！
未完的思考
“海底捞”不可能长久！
行文至此，本可以结束，但笔者心里却有一丝对海底捞的担忧——海底捞是做出来的，可时下如此炒作策划，也许决定了海底涝未来的命运不会长久！
从经营角度，海底捞的味道是缺撼，所靠的完全是服务，这在商业行为上本身就是先天不足；从社会影响上，如今为了上市大肆的炒作海底捞的服务理念，可这一个根本无法复制的东西如此声势反而会触动一些人的敏感神经……而从员工角度，如今的一千元加生活保障毕竟是短期行为，长久可能吗？
搜索网络，如今的海底捞也有了负面新闻，有员工辞职后的抱怨，有把海底捞当成慈善家搞摊派的，还有的揪用海底捞惹事打架造影响的……有枪打出头鸟成习惯的中国是不会放过给了人们幻想的海底捞的！——你不是“把人当人看待”吗？我们就专门找套子让你钻，看你做人能做到什么理想的境界……
结束语
山寨版的“共产主义”也许还是短暂的。今天的海底捞的走红或者正好是它走向衰败的开始？倘有一天，海底捞的山寨共产主义真的无法继续了，习惯于不被当作人看待的中国人又能寻找什么样的“海底捞”来安抚一下疲惫的心呢？
出品：天涯观察编辑部 监制：金波 美工：盼盼 本期责编：周零壹 主笔：雕心流云 邮箱：yiwen@tianya.cn