晋城代市长刘锋简历:调味调养两不误（4）白豆蔻、三仁汤、白豆蔻散、肉豆蔻、五更泻、四神丸、草豆蔻、草豆蔻烧乌鸡（视频+文稿）（相关链接调味调养两不误及其它）

调味调养两不误（4）白豆蔻、三仁汤、白豆蔻散、
肉豆蔻、五更泻、四神丸、草豆蔻、草豆蔻烧乌鸡
（视频+文稿）——养生堂讲座
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调味料豆蔻分三种，其中一种还是有毒的，那么这三种豆蔻到底怎么吃呢？
三种豆蔻分别为白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身体出现不同情况时用得不一样，用量和入锅的时间也都不同，而且其中有一种豆蔻还有毒。中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新做客养生堂，讲解厨房里的调味料，让您《调味调养两不误》。
一、白豆蔻

一位70多岁老人来门诊，说头晕头涨，胸也闷闷的不舒服，也没有食欲，腿也特别沉，去别家医院查了一堆化验单，头颅也照了CT了，没问题。然后胸闷、憋气还做了个超声心动说也没有问题，说大爷您挺好的呀，但症状还是没解决。还有腰也发沉了，结果又做了个腰椎的核磁，也没有问题。没办法，决定找中医来看看吧。
中医把脉望诊，发现老人舌苔白白的、腻腻的还带点淡淡的黄色，舌尖和边上有点红（稍微偏红些）。说明老人体内湿气做的怪，而且湿气时间长了有点化热的现象。于是给老人开了一个中医方子叫“三仁汤”，里面就有白豆蔻。
三仁汤方：

方中，竹叶、通草、滑石三味药有清热利湿的作用。厚朴、半夏这两味药则起到行气化湿的功效。
这个方子主要用于治疗夏天胃肠型感冒效果非常好。
这八味药有个顺口溜，挺好记的：
“三个老头爬竹杆，扑通一声滑下来”。三个老头指白豆蔻、杏仁、薏仁。
在家里如果有上面老人这种相似的不适，有点湿气，不想上医院排队、挂号、拿药，该怎么办？
教给大家一个夏季袪湿的小方子：白豆蔻散

煎汤或煎水代茶饮。如果口比较干的话，半夏也可以不用。
豆蔻是厨房里常见的调味料，炖肉的时候都会放一些豆蔻。因为豆蔻含有一种挥发油，能促进胃液的分泌和胃肠蠕动，可以温胃、止呕帮助消化。特别是中老年人，胃肠功能不好，想吃肉又不敢多吃的情况下就可以用豆蔻来炖肉。
而且豆蔻中挥发油有扩张血管的作用，经常食用可以很好地预防高血压和心脑血管疾病的产生。
用量：3—6个就够了。
白豆蔻适合体内无寒无热但有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，炖一锅肉放3到4个白豆蔻可以了，而且一定是要在出锅前10到15分钟再放入白豆蔻，因为白豆蔻的功效都在它的芳香之气上，入锅早了芳香之气就减轻了，功效自然也就减弱了。
如果平时不怎么炖肉，体内还有很严重的湿可以用白豆蔻散：白豆蔻6g、半夏6g、藿香12g水煎服代茶饮。
有内热的人和爱上火的人不适宜。
如何自诊体内有湿

体内有湿舌象图片
二、肉豆蔻

肉豆蔻是专家平时最常用来炖肉的，因为它除了有白豆蔻能促进消化的作用外，还有一个很独特的用处，就是它能够防霉防腐，因为我们一般炖一锅肉都不会一顿吃完，用肉豆蔻炖肉就能对肉起到很好的防腐作用。但肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，是一种能致幻的有毒挥发油，可以导致幻觉或幻听，严重的可出现胡言乱语了，甚至昏迷、瞳孔放大，呼吸减慢甚至是死亡。必须煨过才能出去毒素。

既然有毒，为什么还用它来炖肉呢？
有个朋友的父亲得了直肠癌，手术切除了一段，还做了个人工肛，不敢吃肉，每次吃肉大便就稀，消化不好，大便里甚至还有没消化的食物。可是不吃肉也不行呀，就给他出了个主意，就是再炖肉时放几个煨过的肉豆蔻，因为他平常怕冷，就让他加个4—5个。这样增加了它的温热之性，涩肠止泻的功效。门诊还可以为他开方：脾肾双补丸。这样汤药加平常的食疗结合起来用，对他来说效果挺好的。现在这个老人已经82岁了，身体还好好的健在。
肉豆蔻对于老年人的五更泻也有很好的治疗作用。
什么叫五更泻？
老人差不多五更时候醒来，这时总要上厕所拉稀，就是脾肾阳虚的一种泄泻。中医有个非常著名的方子叫“四神丸”。
“四神丸”方：

四神丸：煨肉豆蔻6g、五味子、6g补骨脂6g、吴茱萸6g，水煎服。
这个方子温补脾肾，涩肠止泻，具有脾肾双补的功效。其中煨肉豆蔻化气行湿、涩肠止泻的功效，五味子是酸的，起收敛的作用，可以止泻。补骨脂是可以涩肠的，吴茱萸可以止泻，尤其是虚寒型的，老年人非常多见。
这四味药，药效神速，起效快。
肉豆蔻还有个很好的作用，是防止食物的腐坏。现代药理研究，它可以抑制细菌和霉菌的作用。
肉豆蔻在炖肉时要和肉一起放下去。一般放1—2个就可以了。
现场示范驱除肉豆蔻毒性的操作：
超市买来的肉豆蔻一般都是生肉豆蔻，一个简单的小方法就可以，煨它，就是把肉豆蔻沾水弄湿，再裹上厚厚的面粉，直接放到锅里不加油也不加水，小伙干炒。等面皮变成金黄色就可以了，把粉剥掉就可以了。超市买来的是生的，平常开药方都是煨过的饮片。
三、草豆蔻

一个25岁女孩来看病，舌苔厚厚、白白、很腻，没有精神、还想吃饭，说自己头昏脑胀，就像是现在的亚健康状态、疲劳综合症。
让她服用前面提到的“三仁汤”，开了七剂中药，病人吃了三四剂药就觉得效果明显了，有点食欲人也精神一些了，但后三副药吃完了，却没什么改变。再看了她的舌苔，没以前那么厚腻了，但舌质有点白，人也有点怕冷。说明她是寒湿。而三仁汤是袪湿热效果比较好。情况不一样了，将三仁汤里的白豆蔻换成了草豆蔻，去掉了竹叶、通草、滑石三味药。因为草豆蔻温燥之性要更强。这样又开了七剂药，吃完了病人就好多了。

白豆蔻：化湿行气。没有明显的偏寒偏热的情况下，就可以用白豆蔻 。

草豆蔻：燥湿行气。明显有寒湿的时候，就用草豆蔻。
草豆蔻适合体内有寒又有湿的人，也就是舌头看上去有一层白白腻腻的苔，舌质颜色偏白偏淡，平时还经常怕冷的人使用。因为草豆蔻有一定温热的功效。每次炖肉的时候根据大小不同放六到八个，要跟肉一起下锅，长时间熬炖效果才好。
草豆蔻要同肉一起放入。
针对体内有寒又有湿的情况，提供一个美食食疗方：
草豆蔻烧乌鸡

进入养生厨房：

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