红眼搬砖格兰迪装备:饭店6大热门菜烹饪食谱 丰盛晚餐轻松做
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 21:33:16
2010-09-16 来自:爱美网
上汤娃娃菜
原料:豌豆苗300克,皮蛋1个,姜丝、肉末、葱花。
做法:
1.先把豌豆苗焯水,装进大碗里。 2.在锅里加入高汤,烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,最好加点水发香菇粒。
3.用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,撒上葱花即可。
辣子鸡丁
原料:笋鸡200克,青笋100克,泡辣椒25克,大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
做法:
1.将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清、水淀粉少许,抓匀浆好;
2.将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖,对成混汁待用。
3.坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。
山药排骨汤
原料:猪排骨500克,山药250克,芹菜25克,味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。
做法:
1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
2. 芹菜洗净切段;
3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;
5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
椰香木耳双花菜
原料:黑木耳一把、西兰花半棵、菜花半棵、胡萝卜半根、椰浆200毫升、玉米50克、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量。
做法:
1.木耳用适量温水浸泡,软化后,彻底清洗干净,沥干水分备用。西兰花和菜花择成小朵后洗净沥干。胡萝卜去皮洗净后,切末;
2.炒锅中放油,加热至7分热,将西兰花和菜花放入翻炒片刻后,倒入椰浆,改用小火将菜煮软,再放入木耳、玉米粒和胡萝卜末,加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。
可乐排骨
原料:排骨300克、可乐300克、八角2颗、姜片10克。
做法:
1.锅中放水,水烧开后,倒入排骨焯一下取出;
2.锅中放油及姜片;
3.倒入排骨,翻炒后,加入可乐;
4.往锅中加入2颗八角,再煮至汤汁收干即可。
田园南瓜饼
原料:南瓜250克、全麦粉120克、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、鸡精适量、小葱2根、花椒粉1/4小勺、植物油适量。
做法:
1.将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2.虾皮洗净,小葱切花;
3.将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4. 用筷子拌匀;
5.平底锅入油开小火,将煎蛋圈放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6.小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
上汤娃娃菜
原料:豌豆苗300克,皮蛋1个,姜丝、肉末、葱花。
做法:
1.先把豌豆苗焯水,装进大碗里。 2.在锅里加入高汤,烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,最好加点水发香菇粒。
3.用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,撒上葱花即可。
辣子鸡丁
原料:笋鸡200克,青笋100克,泡辣椒25克,大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
做法:
1.将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清、水淀粉少许,抓匀浆好;
2.将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖,对成混汁待用。
3.坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。
山药排骨汤
原料:猪排骨500克,山药250克,芹菜25克,味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。
做法:
1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
2. 芹菜洗净切段;
3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;
5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
椰香木耳双花菜
原料:黑木耳一把、西兰花半棵、菜花半棵、胡萝卜半根、椰浆200毫升、玉米50克、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量。
做法:
1.木耳用适量温水浸泡,软化后,彻底清洗干净,沥干水分备用。西兰花和菜花择成小朵后洗净沥干。胡萝卜去皮洗净后,切末;
2.炒锅中放油,加热至7分热,将西兰花和菜花放入翻炒片刻后,倒入椰浆,改用小火将菜煮软,再放入木耳、玉米粒和胡萝卜末,加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。
可乐排骨
原料:排骨300克、可乐300克、八角2颗、姜片10克。
做法:
1.锅中放水,水烧开后,倒入排骨焯一下取出;
2.锅中放油及姜片;
3.倒入排骨,翻炒后,加入可乐;
4.往锅中加入2颗八角,再煮至汤汁收干即可。
田园南瓜饼
原料:南瓜250克、全麦粉120克、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、鸡精适量、小葱2根、花椒粉1/4小勺、植物油适量。
做法:
1.将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2.虾皮洗净,小葱切花;
3.将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4. 用筷子拌匀;
5.平底锅入油开小火,将煎蛋圈放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6.小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
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