影音先锋k8:简便易学的凉菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 17:05:18
二、芥末黄瓜墩
技法:甜泡
原料:顺条黄瓜、芥末酱、芥末油、白糖、白醋、盐。
方法:将黄瓜洗净,切成3厘米长的墩状,两头切上十字花刀,用沸水烫一下控干。另净勺加水放白糖煮开,离火晾凉,倒入白醋、芥末酱、芥末油、少许盐拌匀,最后放入黄瓜墩,浸泡24小时即可食用。
特点:色泽翠绿、口味酸甜、芥末香辣扑鼻。
三、老虎菜
技法:生拌
原料:香干丁、黄瓜丁、青红辣椒丁、葱丁、香菜段、胡萝卜丁、麻酱、面酱、味精、白糖、红油。
方法:将上述丁状原料一同拌匀。另把麻酱用香油或鸡汤调稀,拌入熟面酱、酱油、白糖、味精、红油搅拌均匀,与丁状原料拌合装盘即可。
特点:酱香浓郁,口味咸鲜,微甜辣。
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