德德玛的全部歌名字:无论煎蒸炸炒，茄子就是不变色（烹饪秘诀）

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 04:40:33

从小到大，要说百吃不厌的食物，在我看来，非茄子莫属。
小时候，家里夏天的主菜就是茄子和豆角交换着吃，或煎或炒或蒸，怎么折腾怎么爱。一整个夏天都吃不腻，吃不完的茄子还会晒成茄子干。不过那时都是妈妈动手，自己只有动嘴的份。
长大了，成家了，开始学着为自己心爱的人做饭，当然也少不了茄子，可一开始，却怎么也烧不出来童年时候的味道。而且还容易变色，一炒就黑乎乎的，看着都倒胃口了。最初就都是去皮再炒，可据说茄子可是好东西，含了丰富的维生素，就这样扔了不是太可惜了。于是不服气的我特地打电话给妈妈请教了她做茄子炒变色的小秘招。再加上网上七七八八的各式各样的小秘方，认认真真的试验了一次次。
终于，无论煎蒸炸炒，就是能让茄子不变色。
小秘招一：煎或是炒茄子之前，将茄子切片或切条，然后加食盐腌制到茄子软软的，然后将盐洗干净，再浸泡在加了白醋的清水里备用。炒的时候直接挤干水份就可以了，哪怕是放少少的油，也可以让茄子不变色。
这个茄子是炒出来的，看看颜色还可以吧：

小秘招二：炸茄子一般是不会变色的，但特别费油。如果炸茄子之前，拌上一些干淀粉再炸，淀粉能糊住茄子的表面让它不是那么吸油。
炸出来的颜色更深：

小秘招三：蒸茄子，蒸茄子的时候，将茄子切片，然后浸泡在加了柠檬汁的清水里十分钟后挤干水分，取一个大点的盘子，只铺一层在盘子上，且茄皮朝上，放在烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟至茄肉透明即可。
蒸出来的，感觉不同于煎或是炸的那么深，有种粉粉的紫色的感觉：

怎样使油焖茄子不变色？怎样烧茄子皮不变色如何烹饪红烧茄子茄子应该如何烧才能好吃呢豆腐在烹饪过程中怎样才能不易碎我有个歇后语不知道就是茄子不开虚花茄子怎么烧才不会变色怎样炒茄子才不会变色？请问茄子怎么烹饪好吃点？？？最好有烹饪详细过程哦~ 韭菜如何不变色甚末叫阳痿？阳痿就是JJ无论甚末时候都不勃起吗小孩子上一年级，不爱做作业，无论耐心教育还是天天打骂，就是不改，怎么办？茄子怎么做？就是家常炒菜怎样令苹果不变色？面条怎么放不变色酚酞遇浓NaOH 是否变色，如果不变色为什么？烹饪～！晚上吃茄子不好吗。为什么。我机器的声卡不好用,上了驱动就是没声音!无论电源还是开关都检查了!就是不响! 点心怎么保存，不变色。不变型不绣钢为啥被火烧（变色）后就会被吸铁石吸住啊？（本来不吸） 99版100元左下角的100不变色（黑色）喝酒不醉的秘诀有哪些？谁有晚上不困的秘诀?? 如何保存程序图标不变色?