领导本地区工作:香香脆脆停不了口---杏仁片巧克力饼干

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:09:45


打我从零开始学烘焙后

做的最多的便是各种各样的饼干

有简单的黄油曲奇，蔓越莓饼干

各种造型的可爱饼干

烤了一炉又一炉

自己品尝的同时

我也把它们送给了亲朋好友们

让大家一起分享这美味的小饼干

 

我真觉得饼干做做挺简单的

基础的黄油面粉鸡蛋和糖粉

按照步骤融合在一起后

要么冷藏30分钟定型

要么冷冻1小时切片

十几分钟的等待后

出炉的便是酥脆香甜的小饼干

味道好的不得了

远远超过了超市里那些包装精美含各种添加剂的饼干们

更何况

自己手做的饼干

健康，天然，经济，美味。

好处一箩筐

所以，如果你有烤箱

别让它闲着

抽点时间烤些饼干做小点心吧！

==========杏仁片巧克力饼干============

烤出这个颜色的饼干，除了用到实打实的巧克力外，其实用可可粉也是能达到这个效果的，不过，我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果没有，也可以用其它坚果代替，比如花生碎，核桃碎。

材料：黄油150克，糖粉75克，低筋面粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，盐1克，全蛋液38克，香草精5-6滴（可烤3炉饼干，可按个人需要相应增减配方）

1，黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大（现在是寒冷的冬季，黄油不易软化，我通常是把烤箱预热到100度关掉，然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中，一小会儿黄油就会软化取出），巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化；

2，往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀，再分2-3次加入蛋液打匀；

3，加入5-6滴香草精，1克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉，然后放入杏仁片拌匀；

4，将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以上，取出切片，排入铺好油纸的烤盘中，放入预热160度的烤箱中，中层，上下火，20分钟即可（注意随时观窕，边缘上色即可关掉，以免烤焦）

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