最流行、最好吃、最最不能错过的蛋糕方子【苏芙蕾奶酪蛋糕】
(2011-11-16 09:15:14) 转载标签： 苏芙勒
奶酪
蛋糕
方子
口感
绝妙
入口即化
做法
九色鹿
分类： 妈妈厨房：甜蜜蛋糕 
给这款蛋糕誉为最好吃、最流行的头号是最合适不过的了，
小嶋老师的方子绝对名不虚传，
试过之后才知道柔滑，奶味很浓、蓬松入口既化的感觉是多么的美妙。
感谢欢欢的分享，太美妙了！
不过要特别提醒想要动手的筒子们，
蛋糕一定要冷藏后吃才会更加美妙，
切的时候一定要用在火上烧热的刀，
一刀下去，“嗤”的一声，切面平滑，那才是真正的完美。
千万不要象我为了省时间，最后一步留下遗憾～
苏芙蕾奶酪蛋糕 （六寸圆模）
材料：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，蛋白95克（约三个蛋）
砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克（6寸活底圆模满模）
做法：
做法： 1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）这样可使打
出的蛋白更细腻。模子中铺烤纸备用。
2、室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入溶化黄油继续搅拌均匀，离水备用。
3、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉
的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。
4、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
5、蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
7、入模。活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。
烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，
升到200度上色约5分钟。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，
放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
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