偶看新闻洲际银海湾烂尾:电饼铛牛肉灌饼的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:32:56
电饼铛牛肉灌饼的做法（电饼铛食谱）
准备：
晚上先把牛肉煮熟，很简单的。在锅内下点水，加点大料、花椒、精牛肉放内小火熬制，煮好后将牛肉撕丝备用。
内馅用料：鸡蛋三只，葱花、胡萝卜碎、盐、牛肉粉
内馅做法：一个灌饼内需要一个半鸡蛋，鸡蛋打散后，将葱花、盐、牛肉粉放入搅拌均匀。
准备面饼材料：高筋面粉300G，盐2G，开水120G
面饼做法：1、将高筋面粉加入盐、开水揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2、将醒好的面团分成120G一个小面团。
3、擀面杖擀成圆饼状，用刷子刷油，四边留出不刷油。
4、捏起饼边一层一层捏起来。
5、再按扁，再次擀成饼状。
6、电饼铛或平底锅内刷油，将饼入内。
7、饼的的上边也要用刷子刷上一层油
8、当饼鼓起大泡时，将其挑开，把内馅灌入。
9、翻面再烙两分钟，出锅，切块入盘
注意：1、这个饼的难处就是往里面灌鸡蛋液的时候，动作要快，饼的口不能太小，又不能过大，小了不好灌，大了又会流出去，所以在灌的时候要小心。
2、不是使用电饼铛的在灌完鸡蛋后要翻个面。
3、120G一个面团一人份，如果两人吃分成180G一个面团
4、切饼的刀还是要用利刃，要是刀很钝就会切碎。
5、这些面团一般我是做120G两个，再做一个180G大一点的。
6、烫面的饼很软，这个饼也可做成发面的也很好吃。
7、牛肉可以换成猪肉、鸡肉。
8、饼捏起来的地方会略厚一点，可以揪掉，也可以就那样擀开
9、放肉的灌饼不像鸡蛋灌饼那么好灌，灌进去之后，再用筷子拨一拨，让它均匀一些
