偶看新闻上海思源会所还开着吗?:酥皮小点心
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:37:45
酥皮点心在我的博客中不是很常见，这个小西点不是最近做的，因为面团裹入奶油再叠被子，真的不适合这个天气做，我没有记错这道西点，因为是在上海下冰雹的那天做的，尽管没有现在天气这么热，但也热得够呛的，如果大夏天你真的很想吃酥皮点心的话，我建议你开着空调做吧，呵呵！～
这个酥皮点心我做得不是非常满意，因为每一层酥皮有一点小小的粘连，我估计是和我用的小模具有关系，应该用专用的切菜器，比较锋利这样每层就不会粘连，就是从小到大有一整套那种就会好很多了！～
我还要说说裹入奶油，我不喜欢用麦琪淋，所以我用的是黄油，尽管操作上面一定比麦琪淋难一些，但我喜欢这个味道，我不记得看到过还是谁说过，好的酥皮类食品就是应该用黄油做的，再者麦琪淋的方式脂肪酸吃了对身体真的不好，尽管黄油含有胆固醇，但相比较我一定会选用黄油。
以前我记得小的时候，非常喜欢吃淮海路上上海哈尔滨食品厂生产的千层条（可能像我这个年龄的上海MM都应该吃过的），它有咸味和甜味的，爸爸妈妈带我们去淮海路总是捎带会买一二斤回家，好怀念那个味道，现在想想可能感受到的不单单是千层条的味道，还有我们一家4口最幸福的时光，那个时候就觉得这个小玩意非常神奇，为什么会有一层层的酥皮，还夹杂着淡淡的奶油香味，后来慢慢的我也觉得它家的东西不怎么好吃了，现在才弄明白，因为他们改用了配方，裹入的奶油用了麦琪淋（我估计哦），没有那种天然的奶油香味了，爸爸非常喜欢吃咸味的千层条，小时候我也总想，如果我能给爸爸做有多好啊，如果爸爸能“等”到现在 
，我想他一定有口福了！～
原料：高粉250g、奶粉6g、黄油35g、糖22g、盐1g、牛奶110g、裹入奶油185g、果酱适量（我用的是柠檬奶油酱和黑樱桃果酱）
高粉、糖、盐、奶粉、牛奶混合成团后，加入黄油揉至面团光滑，压扁放入冰箱冷藏松弛20分钟，裹入奶油切薄片后放入保鲜袋中，用擀面杖整形成方形，放入冰箱冷藏几分钟，取出面团把他擀成方形，把裹入奶油放在中间，然后把面团的四个角折向中心点，注意裹入奶油和面团的软硬度要一致。
然后把面团用擀面杖擀成长方形，把右边折到面片的2\3处，再把左边的面片覆盖上去，然后再擀成长方形，包好保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛1.5个小时，这样的步骤重复3-4次，最后把面团擀成0.6cm的面片，用切菜器或者模具压出所需形状2片，在一片的中间用花嘴压出小孔，然后2片一组重叠放置，放冰箱松弛20分钟再表面刷一层蛋液，190°烘焙15-20分钟，出炉冷却后在中间可以放上你喜欢的果酱、奶油。
