偶看新闻电子游艺娱乐网站大全:烧碱可鉴别酒的真假（转）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 01:49:30
烧碱可鉴别酒的真假
接到李先生的电话后，记者咨询了德州学院化学化工实验中心高级实验师刘明成。刘明成说，粮食酿造的酒含有很多种酯类物质，成分非常复杂；而工业酒精勾兑香精后，尽管也含有一些酯类物质，但成分相对单纯的多。酒中与氢氧化钠反应的一般就是酯类，他们会在氢氧化钠的作用下发生水解。用烧碱区分酒的优劣，用的就是这个原理。但这种方法有很大的局限性：氢氧化钠试剂的浓度、加热的时间、温度和方法等都是普通市民在操作时不好把握的。
另外，刘明成还指出，酒的主要成分是乙醇，而工业酒精中对人体有害的成分是甲醇。李先生提供的这种方法并不能检测出甲醇的含量。“要测定甲醇含量，现在一般都用气相色谱检测的方法，所用的仪器，在一般的酒厂和产品质量检验所都有。现在除散装酒外，正规的酒厂都不会再用甲醇进行勾兑了；如果市民对购买的散装白酒不放心，李先生提供的这种方法可供参考。但要做进一步的鉴定，最好还是到酒厂或产品质量检验所去进行专业检测。”刘明成说。
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