娱乐会所消防安全知识:柠香白斩鸡
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 11:26:14
调料:柠檬一个、米酒,盐,葱结,姜片,花椒、香油、美极酱油。
做法:
1:取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用
2:烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒,盐,葱结,姜片,花椒,
3、水开后改小火5分钟
4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟,
5、取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘。
6、将花生油烧热。
7、将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌,
8、将花生油烧热放入其中做成蘸料,蘸食即可
白斩鸡是冷盘又叫白切鸡。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故
令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。
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今天我吃了白斩鸡了,会不会得禽流感啊?我上海的
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柠香倾城是不是没写完啊?我看到颀无羽说最后一句我们本来是可以很幸福的,就没了,是不是就到这啊?
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香~~~~~~~~~~~
请问从柠溪应该坐什么车才能到九州大道东亚大厦