偶看新闻2017各省领导名单:素食健康：感恩母亲节
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 08:13:32
素食健康：感恩母亲节 素食连连看 养生素食上桌____________
母亲节快到了，台中市两家素食餐厅，端出自然养生餐。梅门客栈台中分店推出快销份儿饭，精心熬煮的罗宋汤、越嚼越香的法味饼，只卖两天；斐丽巴黎厅端出松子炖饭、鲜笋香栗，享受法式鲜美。
梅门客栈专卖养生素食，蔬食罗宋汤、关东煮手工繁琐，店家趁母亲节端出经典餐点，只供应5月8、9日两天。
养生份儿饭包含罗宋汤、雪菜炒饭、卤味、青菜与甜点，番茄、土豆、高丽菜熬煮5小时的罗宋汤，尝一口浓稠汤头，蔬菜的甜从舌尖窜出来。雪菜饭粒粒分明，晶莹米饭混着翠绿雪菜，绿白对比，吃起来更美味。
轻食份儿饭包含关东煮、法味饼，主厨表示，蔬菜汤头用黄豆芽、高丽菜、白萝卜熬煮，添加玉米、豆腐、素鱼板与米血，口感软嫩，熬得入味。法味饼出自西游记，用烧饼夹卤海带、豆干，食材简单，但越咀嚼越香。
斐丽巴黎厅端出母亲节份儿饭，大量使用坚果，吃得满口馨香，又能补充营养。主厨端出鲜百合豌豆松子浓汤，舀一口汤香气扑鼻，还能品尝出豌豆的甜；主菜松子炖饭、鲜笋香粟，体验法式蔬食美味。
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素食健康：吃素要谨记哪些原则？
台湾是全球素食者比例相当高的地方，素食餐馆的数量相当的多，有从大陆去台湾旅游的素食者去之前担心难以找到素食馆，但一到机场就能发现有素食馆，更不用说到市区了，很容易就能找到各类素食馆。台湾的素食文化、素食营养研究相当发达。
台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助，但也有人认为吃素容易营养不足，生病的人不宜吃素。对此，花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示，刚开始接触素食的人，通常会犯下一些错误，以致于营养摄取不均衡，事实上，吃素是有学问的，建议想吃素的人应把握四原则，才能真正让素食为健康加分。
原则一 选择食物要多样化。虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。
原则二 注重补充特定营养成份。吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物裡，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。
原则三 少吃加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。
原则四 注意食物搭配。植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。
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