苏州密集架:南豆腐 滑蛋豆腐羹

    鸡蛋羹大家都爱吃，可豆腐鸡蛋羹谁吃过，这个小食比起普通的鸡蛋羹更有营养，因为豆腐中的植物蛋白质可以跟好地促进人体吸收鸡蛋中的动物性蛋白质，经常给宝宝蒸鸡蛋羹的妈妈们，可以尝试一下这个滑蛋豆腐羹，味道绝对美味不说，还更营养，时常在食物制作上变变花样，相信孩子们的胃口会更好。?
材料
白玉南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油
步骤
1、南豆腐切小块，放在碗底；2、鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐3、将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜；4、锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。蒸8-10分钟，如果是很深的盆，需要的时候要长一些5、出锅后，撕去保鲜膜，香菜切碎，与生抽混合后，倒在鸡蛋羹上，加少量香油即可。
注意
1、南豆腐也就是我们常说的嫩豆腐，不是老豆腐，这个羹如果用老豆腐做，味道会大打折扣的。2、很多人说鸡蛋羹不好做，主要的窍门就是添加水的量不对，鸡蛋液和水的比率1：0.5作出来的就很好，水的量太多，蛋液被稀释了，味道差了，还不好蒸，中间容易稀。3、鸡蛋打匀后，如果不想让鸡蛋羹里出现蜂窝状，用筛网过一下筛即可。

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